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少数民族饮食习俗——台湾原住民的鹿肠百草膏与云贵牛瘪羊瘪羊憋 组图

(2013-07-20 01:15:30) 下一个

少数民族饮食习俗——台湾原住民的鹿肠百草膏与云贵牛瘪羊瘪羊憋 组图

中国少数民族饮食习俗——台湾原住民的鹿肠百草膏与云贵牛瘪、羊瘪、羊憋 组图

台灣鹿肠百草膏———與———雲貴牛癟、羊癟、牛撒撇(組圖)


牛撒撇
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牛撒撇是傣族一種風味很獨特的
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在景谷縣傣族地區,有一道傣家入用來宴請賓客的世傳名菜,稱之為“牛撒撇”。
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牛撒撇是傣族傳統藥膳佳肴。撒撇,傣語,指牛苦腸內一種消化液之類的苦汁,系牛撒
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傣味牛撒撇相關特產
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一、制作牛撒撇的方法
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撒撇,傣語,指牛苦腸內一種消化液之類的苦汁,系牛撒撇菜的主要原料。
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100道雲南美食圖文版傣族牛撒撇
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二、牛撒撒特別之處牛撒撇
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景谷傣族牛撒撇- 簡介
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傣味牛撒撇相關特產
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世傳名菜,稱之為“牛撒撇”。
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在景谷縣傣族地區,有一道傣家入用來宴請賓客的世傳名菜,稱之為“牛撒撇”。
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在傣族地區,有一道傣家入用來宴請賓客的世傳名菜,稱之為“牛撒撇”。
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傣味牛撒撇
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牛撒撇圖片
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雲南傣族特產︰景谷傣族牛撒撇
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牛撒撇菜,以牛肚、腰里肉、
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牛撒撇”最關鍵的配料就是那牛粉腸水。城里人想吃“牛撒撇”沒有牛粉腸水,就用五加
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牛撒撇是傣族一種風味很獨特的
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  • 傣家人的世傳名菜--牛撒撇_牛肉美食_淘牛網

    2009年5月19日 ... 在景谷縣傣族地區,有一道傣家人用來宴請賓客的世傳名菜,稱之為“牛撒撇”。 牛撒
    是傣族一種風味很獨特的食品,主要原料是牛肚(即牛胃,漢族叫 ...
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  • 做法獨特的牛撒撇(圖) 騰訊旅游

    2009年6月16日 ... 牛撒撇的制作最考究的是作料。制作時先將牛肚、腰里肉、直腸、肝、脾等洗干淨後
    用水煮,煮時必須保持肉質鮮嫩。煮熟即撈出,切碎,撒上花椒粉、 ...
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  • 做法獨特的牛撒撇- 新疆旅行網

    牛撒撇是傣族一種風味很獨特的食品,主要原料是牛肚(即牛胃,漢族叫牛百葉)。牛撒撇牛
    撒撇
    之所以特殊,在于它所用的獨特的佐料;;牛胃里已和胃液混合在一起, ...
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  • 傣醫:獨特的傣家菜—牛撒撇-中國健康世界網

    2009年4月9日 ... 傣鄉氣候炎熱 牛撒撇成 傣家 夏季不可缺少 消暑食品 最悶熱 時候 你常會看到屋檐下
    一家老小圍坐吃牛撒撇的情景 小孩 們則用芭蕉葉包上一包跑出去 邊吃 ...
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  • 做法獨特的牛撒撇(圖) - 雲南旅游- 驢友論壇|蘭州旅游論壇|游蘭州蘭州 ...

    雲南旅游牛撒撇是傣族一種風味很獨特的食品,主要原料是牛肚(即牛胃,漢族叫牛百葉)。
    牛撒撇牛撒撇之所以特殊,
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  • 臨滄傣族牛撒撇*www.yuntrip.com

    牛撒撇的制作最考究的是作料。制作時先將牛肚、腰里肉、直腸、肝、脾等洗干淨後用水煮
    ,煮時必須保持肉質鮮嫩。煮熟即撈出,切碎,撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、 ...
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  • 普洱景谷傣族牛撒撇- 雲南旅游

    2010年11月17日 ... 牛撒撇"最關鍵的配料就是那牛粉腸水。城里人想吃"牛撒撇"沒有牛粉腸水,就用五加葉來
    替代攪拌,味道口感相似。"牛撒撇"的特點是細膩可口,香味淳正, ...
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  • 牛撒撇- 搜搜百科

    牛撒撇在景谷縣傣族地區,有一道傣家入用來宴請賓客的世傳名菜,稱之為“牛撒撇”。它的
    烹制方法比較特別,逢年過節或辦喜事時,要殺牛,把黃牛宰殺後,取出牛的脊肉用 ...
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  • 獨特的傣家菜 牛撒撇- 德宏文學- 德宏信息網—德宏人共享的平台德宏 ...

    2011年2月13日 ... 牛撒撇是傣族一種風味很獨特的食品,主要原料是牛肚(即牛胃,漢族叫牛百葉)。 牛撒撇
    之所以特殊,在于它所用的獨特的佐料牛胃里已和胃液混合在一起 ...
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  • 景谷傣族牛撒撇-雲南美食網-介紹雲南小吃,雲南美食,民族特色美食 ...

    2010年11月29日 ... 在景谷縣傣族地區,有一道傣家入用來宴請賓客的世傳名菜,稱之為牛撒撇。它的烹制方法
    比較特別,逢年過節或辦喜事時,要殺牛,把黃牛宰殺後, ...
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尚重侗鄉特色風味:牛癟
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牛癟和羊癟,是黔東南非常奇特的
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牛癟和羊癟,是黔東南非常奇特的一種食品,不少外地人難以接受,實際是衛生、
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侗家的牛癟是這樣做的,在侗家
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牛癟
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烹制好的牛癟和羊癟是黃綠色,入口微苦,有健胃、祛熱和助消化的功效,被黔東南
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配料︰牛癟50克,牛內髒(肝、
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牛癟倒入牛肉中(如果是炒
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2008-07-18 15:44:51| 分類︰ 默認分類 | 標簽︰ |字號大中小 訂閱. 牛癟羊癟
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牛癟在貴州的從江黎平榕江與廣西
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侗家的牛癟是這樣做的,在侗家
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侗族人家的美食牛癟,可能有很多還未到侗家的游客
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八月十五搶牛癟,地點堂安侗族生態博物館︰
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2010年12月3日,貴州省從江縣松刀處正在煮熟牛癟
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2010年12月3日,貴州省從江縣松刀處,一家人飽餐牛癟
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牛癟與羊癟
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牛癟與羊癟
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  • 〔圖文〕牛癟羊癟

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    2008年12月26日 ... 牛癟羊癟,是黔東南非常奇特的一種食品,不少外地人難以接受,實際是衛生、科學
    、可口的菜肴。它是在宰殺牛羊時,將其胃液取出並過濾干淨,在 ...
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  • [美食天地]牛癟羊癟--難得的美味_時尚資訊_天涯社區

    牛肉燒的差不多的時候,牛癟就該上場了。往里面一澆,稍許即可。羊癟,做法大同。
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  • 牛癟_百度百科

    2011年7月2日 ... 牛癟”的制作工序復雜,將牛羊宰殺後取其胃及小腸里未完全消化的內容 ...牛癟羊
    可以健胃,對人體健康有好處的說法正確與否,無從得到權威的 ...
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    2011年8月21日 ... 邊走邊耍看貴州——雷山縣品味羊癟牛癟_lily_新浪博客,lily,
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  • 牛癟羊癟

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  • 貴州牛癟羊癟介紹-地方小吃-Powered by www.laoy8.net

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    2010年10月21日 ... 牛癟羊癟,是黔東南非常奇特的一種食品,不少外地人難以接受,實際是衛生、科學、
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牛撒撇

互动百科
 
1 介绍
2 制作牛撒撇的方法
3 特色

 牛撒撇 - 介绍

  在云南省景谷县傣族地区,有一道傣家入用来宴请宾客的世传名菜,称之为“牛撒撇”。

  它的烹制方法比较特别,逢年过节或办喜事时,要杀牛,把 黄牛宰杀后,取出牛的脊肉用火把它烤黄,再切成细肉丝,拌以煮熟后的牛肚杂,放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科,再用煮沸后经过过滤的牛 粉肠水或胆汁拌匀,即可食用。

  ‘牛撒撇”最关键的配料就是那牛粉肠水。城里人想吃“牛撒撇”没有牛粉肠水,就用五加叶来替代搅拌,味道口感相似。

  “牛撒撇”的特点是细腻可口,香味淳正,色泽诱人,具有健胃、消燥热、增食欲的功能,受人喜爱。

  牛撒撇是傣族一种风味很独特的食品,主要原料是牛肚(即牛胃,汉族叫牛百叶)。

  牛撒撇之所以特殊,在于它所用的独特的佐料——牛胃里已和胃液混合在一起,但还没被消化吸收的东西。听上去似乎难以置信,然而如果没有它,牛撒撇就不能成其为牛撒撇。
牛撒撇 - 制作牛撒撇的方法

  在杀牛前一个多小时,给牛喂一些傣乡特有的野草——五加叶和香辣蓼草。五加叶因为周边长刺,所以也叫刺五加,是一种清凉、味苦的中草药。香辣蓼草叶型似辣椒叶,味道又辣又苦,具有杀菌的功效。

  牛开膛后,把牛肚洗净,放在开水里烫两分钟,捞出来后快速刮洗干净,切成条,然后放佐料;从牛胃里取出初步消化的草汁,跟牛肚拌在一起,再加上其他佐料:小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、盐;再放一些新鲜的切细了的五加叶和香辣蓼草,拌上从山里采来的野香葱——牛撒撇就制成了。

  对了,还要加上另一种你无法想象的东西:牛的小肠里的一种很苦的汁水。加了这种苦水的牛撒撇才是风味最地道的牛撒撇!

  牛撒撇的气味很特殊,有一种野草混合着泥土的芳香。闻到这种气味你会联想到躺在草地上放牛的情景,或是感受到一种清晨去草地上散步时的气息,而决不会想到吃的上面去。

  牛撒撇的颜色别具一格:绿绿的,带点枯黄。乍一看,象一盆子秋天刚从地上扫起来的、还没来得及发黄的落叶。
牛撒撇 - 特色

  要把这种东西吃进嘴里,确实得有点第一次吃螃蟹的勇气。当你皱着眉,苦着脸,吃下第一口牛撒撇时,正象大暑天渴极了喝进一瓶冰镇汽水那样,一股辣味—不,应该说是一股苦味从鼻腔直冲脑门,顿觉心清气爽,暑气全消!

  傣乡气候炎热,牛撒撇成了傣家人夏季不可缺少的消暑食品。在最闷热的时候,你常会看到屋檐下一家老小围坐吃牛撒撇的情景。小孩子们则用芭蕉叶包上一包跑出去,边吃边玩。

  由于牛撒撇具有清凉解毒的功效,常吃它的人很少生病。

 
 
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