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2017 (110)
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这个周末有点闲余，所以准备作一次红烧肉吃。把一块五花肉切成两厘米见方的块状，流水冲净、沥干。热油熬制糖色，下肉块翻炒上色后，加一小勺老抽、一大勺绍兴黄酒、三小块生姜和三个八角后，再加两大勺高汤拌匀。烧开后转小火炖至皮酥肉烂，转大火加适量食盐调味，就可出锅装盘。大火翻炒事先准备好的白菜和胡萝卜丝，略加一些食盐和香醋出锅，盛盘外周即可。
虽然猪内脏胆固醇比较高，但是偶尔吃吃也蛮解馋。买来两个猪肚子，彻底洗干净后，在加了花椒粒和生姜块的热水中煮半个小时。熟猪肚在冷水中冲洗干净后，一肚切四块备用。两大碗水下热锅，加一小勺白糖、一大勺黄酒、四小勺食盐、两小勺老抽、四片生姜、四个八角、十几粒花椒、一小片桂皮、四粒丁香和一个拍碎的草果。煮开后，将肚块入锅；卤水重开后，转中小火。时不时翻一下，让每块猪肚入味均匀。等肚块可以较易被筷子穿透、汤汁收干就可出锅。等肚块晾凉后，放入冷藏室备用。四根香芹切细长条，断生调味备用。两块五香豆干切薄片，一块卤好的肚片切长条，入热油翻炒，略微加些食盐拌炒片刻，四周滴加香醋提鲜。倒入香芹拌匀，即可出锅装盘。
一大把茼蒿，摘取嫩叶洗净沥干。大锅烧水开后，分两次下茼蒿焯水捞起沥干。热油炒香一小勺蒜蓉辣椒酱和一勺海鲜蚝油，加少量食盐后关火。下焯过水的茼蒿翻炒拌匀，即可出锅装盘。
别忘了，让三道菜合个影才圆满一些。这次除了剩几块红烧肉，其它菜都被消灭掉了，看来还是蔬菜吃香。
菲儿：多谢菲儿！