今天做了一道菜（9）--五香花生米

    最近总想喝点白酒，可能与天气渐冷有关。今天就做了一道煮五香花生米，用于下酒。一小盒生花生米（150克左右），洗净沥干后，放入四大勺滚开的高汤中，并加入几个八角，三片甘草，一小块桂皮和两粒丁香（可不加）和适量食盐。汤开后转中火，等汤较少时转小火，直到汤完全收干时，花生米出锅备用。

    4根芹菜洗净、切段成小窄条。水开上蒸屉3-5分钟，出屉沥干，撒少许盐、簸匀待用。

    两根腐竹泡水、蒸软、切小段。两颗胡萝卜斜切片，加盐腌制20分钟后，用水冲净、挤干水分。

    胡萝卜片在大火热油中翻炒片刻，加入腐竹、芹菜拌匀，倒入煮熟了的花生米，继续翻炒。撒一些花椒粉，淋一小勺香油，翻炒几下。闻到香油后，在热锅空余处轻轻撒一些香醋提鲜，关火、再翻拌几下就可出锅装盘。

    花生米在煮熟生香的过程中，颜色逐渐变暗，使得卖相不太好看，不过味道不错。芹菜鲜脆劲保持得也不错。葫萝卜片筋道、不串味儿。总之是一道下酒不错的小菜，或者说凉菜。

[chunfengfeng]

回复 '波城冬日' 的评论 : 多谢波城！想不到波城也能喝白酒，有机会咱们一定喝上几杯！

[chunfengfeng]

回复 'momo_sharon' 的评论 : 谢谢老乡！

[波城冬日]

这个下酒好，又健康，给俺也来一小杯白的！ ：）

[momo_sharon]

闻到香味了，很喜欢这个。