2016年6月第1周做的菜

 

1. 第一张照片还是邻居家的还没有开的打骨朵的郁金香，按说周围的那些院落里的郁金香都在凋零，在败落，就他家的这几株开的晚，有些不合时宜的晚，不过也好，不要一开就大家同时开，要此起彼伏的开，才觉得夏天的美好连绵不绝

2. 小时候，爸爸每周都钓鱼，钓的草鱼多，还有红尾巴的鲤鱼，我负责宰杀，妈妈说我打理的鱼最干净。

还记得，有一次，我在机关大院里的公共水池子 现场表演杀鱼，那个大的鲤鱼力气很大，而且有些宁死不曲的倔强，嗯哼，可是毕竟我是大腿，他是胳膊么，那里斗的过我，我摁住他的头，先用小刀去的鳞，再摁住他的胸脯肚子，用我的手把他的鱼鰓掏了，再剪的鳍，把他的鱼肠鱼肚都掏了，他都还没气绝，躺盆子里还苦苦挣扎 ，摆尾巴，要跳起来把党费交了。

还记得那个祥林嫂端着那盘鲤鱼么？鲤鱼是有可能从盘子上蹦出来的，这是真的不是乱编的。

我知道像我这的残忍的侩子手，下辈子是一定要做猫的，不做猫，那些冤死的鱼是不会放过我的。其实我是想用刀背拍头先拍死，省的他受凌迟之苦，可是我拍了，他头太硬，没死，我没耐心了。别说什么我应该把他先摔地上，那地太脏了，说不好，有人在水池子附近尿尿也未可知啊。

哦，那盘是我干煎的三文鱼，用了不少豆豉酱，我们家就儿子他爸爸爱吃这个，我和儿子都只爱吃生的三文鱼了。我不爱吃鱼，是因为小时候吃的太多，伤了，儿子也不爱吃，大概是觉得熟的三文鱼肉太粗了。反正除了生的三文鱼，这样的鱼怎么做，我都觉得不好吃哦

这次煎的不错，没有剩下。

3. 凉拌鸡肉就是白斩鸡。味道很不错，很得儿子的赞赏，看儿子吃的欢，我也是开心呢

我吃过的最好吃的凉拌鸡肉，不是我妈妈做的，话说她拌的鸡肉其实蛮讲究的。

那时候，我还倒追着儿子的爸爸呢。去他的老家山里住几天，带我去给他家里人省一省，看能不能讨人喜欢能不能进门，没办法，追着去的，呵呵，我就是喜欢倒追哦

他家外婆买的鸡，老太太买鸡，自己不挑，就是把钱给了，让卖鸡的给拎的，山里的人养鸡，不喂饲料，都是院子里散养，人吃的黄粟小米玉米还有稻米甚至剩下的米饭撒上一地乱吃着喂的，更有甚者，还放出去，让他们去跑一跑，吃些蚯蚓小虫子什么的活物。

那样喂出来的鸡肉，是活的，口感和用饲料喂出来的完完全全的不同。

七十岁的老太太上该（四川人说的“该”就是“街”）买鸡买菜是不拿篮子不拎口袋的，家就在小山坡上也在该边边上，走几步就出来了，买好了，把鸡往腋下那么一夹着，走回家，也不让我们帮忙拿鸡。

进了院门，把鸡扔地上，自己进灶屋烧水，杀鸡，我也会。那天是谁杀的我忘记了。

开水把鸡煮熟，不能也不需要煮太久，那是一只很嫩的半大不小的公鸡，小舅舅，对，是他家小舅舅切的鸡，拌的鸡。我终身难忘

小舅舅把鸡，七錾八錾的，那把菜刀好大，刀背也比较宽，刀刃是闪着清冷的白光的，都是在那些河沟边上大青坂石头上磨的吧，靠近刀背，就是青黑的了，如果非要联想，想想那部电影 曼玉家辉青霞演的新龙门客栈 吧， 那人庖丁解人肉用的就是那种刀，真的很像山里人用的杀鱼錾鸡的刀。应该是铸铁刀，说到铸铁，各位锅渣懂的，对吧？

哎呀，说鸡肉啊，怎么说到刀上去了

小舅舅把錾好的鸡肉放铝制的盆里，那时候也不讲究不锈钢，铝制的东西不好，不过用了那么多年，好像也没什么呀。调料多么简单，就是盐，熟油辣椒，还有切的比较粗长的小葱，葱也是院子里掐的，小舅舅蹲在门口，用大的勺子那么一勺一勺的拌着鸡肉，那种刮盆子的声音多么美妙，耳旁响起，可以模仿，却找不到这样一个象声词，应该是“夸 啦 夸 啦”说着说着，我的口水就垮啦出来了。 

小舅舅把鸡肉拌好，放到灶台上，到院子里抽支烟歇个脚。 

我看见大舅母悄悄捡了些鸡肉放小碗里，她告诉婆婆说，一会儿厂里的司机开厂里的车来接他们回城里，怕是大家吃完了那司机跑长途饿。我也不知道我为啥要把这句加上，呵呵，就觉得印象比较深，难忘。大舅母是比较周到的一个人啊。 

4. 那盘凉拌菜，木耳我偷懒没有切，按说应该要切一切的，我就不讲究了，话说我拌的木耳很好吃，不过最近都不怎么拌了，因为我觉得没有中国长青椒拌的木耳，味道么就不那么合心意了。