红坊
喜欢吃，那就想吃出品位。于是爱上了料理烹饪。喜欢玩，打球，电脑，摄影。要玩就得像模儿像样儿。
正文
排骨的红烧，糖醋我想大家也是经常做的，今天俺做的是借鉴番茄汁排骨的翻版，再翻的话你还可以做出橙汁排骨，菠萝汁排骨（真的哦，俺做过很好吃）。梅肉是指日本比较独特的美味食品，最有名的产地是和歌山的纪州南高梅，经过严格的工序生产（晾晒，腌渍，储藏）。经常吃高梅能软化血管，促进血液循环，是日本长寿食品之一。
1．材料： 排骨 500g 纪州南高梅 3枚 （超市里的别的梅腌制食品都可以） 番茄 1个 葱、姜 适量 八角、陈皮 少量 调味料： 盐、糖、胡椒粉、鸡精 少许； 绍兴酒、葡萄酒 适量
2．制作方法：
第一步 收拾排骨，用高压锅炖排骨开锅后焖30分钟即可（放葱，姜，八角一瓣，陈皮，绍兴酒适量）。
第二步 按图1将梅去核剁成泥，图2番茄过开水去皮切碎末备用。
第三步 排骨出锅，裹淀粉备用。
第四步 炒锅放入油加热（油要多一些炸排骨用）炸好捞出控油，锅里油少量煸番茄和梅肉，放葱，姜末，葡萄酒，再放50ml排骨汤，煸出香味后把排骨倒入翻炒，这时放盐、糖、调味，最后收汁放鸡精少许，装盘，点上小葱花。
注意事项： 梅肉酸甜，放糖时一定注意不要过量。最后自然收汁。
日本高梅有一种独特的酸味，高级一点的还有浓浓得甜香，排骨酥软不腻，糖醋中带有果香，充满异国情味···
简单的家常小菜。清爽，浓鲜，营养丰富。
1．材料： 排骨 白萝卜 大米 葱 姜 调味料： 盐 料酒 胡椒粉 味精
2．制作方法：
第一步 处理白萝卜，把切好的萝卜一块一块修成圆角，放入锅里煮熟，这里有个细节放十几粒大米，这样煮出来的萝卜香。
第二步 排骨通过高压锅炖好，（排骨炖之前一定洗净，去肥油）。换砂锅放入排骨，煮好的萝卜，排骨汤再炖。最后放盐，胡椒粉，鸡精，少许，葱花出锅。
谢谢观帖 下次再见
1．材料： 排骨 500g 纪州南高梅 3枚 （超市里的别的梅腌制食品都可以） 番茄 1个 葱、姜 适量 八角、陈皮 少量 调味料： 盐、糖、胡椒粉、鸡精 少许； 绍兴酒、葡萄酒 适量
2．制作方法：
第一步 收拾排骨，用高压锅炖排骨开锅后焖30分钟即可（放葱，姜，八角一瓣，陈皮，绍兴酒适量）。
第二步 按图1将梅去核剁成泥，图2番茄过开水去皮切碎末备用。
第三步 排骨出锅，裹淀粉备用。
第四步 炒锅放入油加热（油要多一些炸排骨用）炸好捞出控油，锅里油少量煸番茄和梅肉，放葱，姜末，葡萄酒，再放50ml排骨汤，煸出香味后把排骨倒入翻炒，这时放盐、糖、调味，最后收汁放鸡精少许，装盘，点上小葱花。
注意事项： 梅肉酸甜，放糖时一定注意不要过量。最后自然收汁。
日本高梅有一种独特的酸味，高级一点的还有浓浓得甜香，排骨酥软不腻，糖醋中带有果香，充满异国情味···
简单的家常小菜。清爽，浓鲜，营养丰富。
1．材料： 排骨 白萝卜 大米 葱 姜 调味料： 盐 料酒 胡椒粉 味精
2．制作方法：
第一步 处理白萝卜，把切好的萝卜一块一块修成圆角，放入锅里煮熟，这里有个细节放十几粒大米，这样煮出来的萝卜香。
第二步 排骨通过高压锅炖好，（排骨炖之前一定洗净，去肥油）。换砂锅放入排骨，煮好的萝卜，排骨汤再炖。最后放盐，胡椒粉，鸡精，少许，葱花出锅。
谢谢观帖 下次再见
评论
红坊
2011-09-11 07:21:51
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悄悄话
不用了，萝卜取出图3备用就可以了。
tenyu
2011-09-11 07:03:15
回复
悄悄话
萝卜排骨汤那个大米最后还是放到砂锅里吗？
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