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自作法国名菜：油封鸭 另 红烧兔子

(2012-06-09 15:27:25) 下一个
我的文章山寨江苏高邮咸水鸭  里提起我不喜欢鸭油，扔掉了。网友街上的陌生人留言说鸭油可以留着做油封鸭，我一个土人从没听说过油封鸭，立即上网去找，接着当然就是后悔。

不过，很快，我就买了两只鸭子来熬鸭油和做油封鸭。

把鸭子的皮全部取下来，切小，放在锅里熬油。小时候见过妈妈熬猪油，所以很驾轻就熟。



一定记住，这个时候要拿出资本家的架势，一定要将鸭油炸干。炸好的鸭油




油渣，很好吃，总觉得，女人还是要吃些动物油，养颜



将鸭油和鸭腿及鸭肉一起放进慢锅里煮，慢火6小时




做好的油封鸭腿，我，游强，孩子们都很enjoy。谢谢网亲的信息



慢锅做的红烧兔子



立下汗马功劳的慢锅，22岁了



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    Youshijie 2012-06-21 17:05:02 回复 悄悄话 回复meowzilla的评论:
    理解理解要吃娘亲做的美味的心情。这么好吃的东东，能找你的娘亲要个方子吗？
    meowzilla 2012-06-21 12:53:23 回复 悄悄话 我好想吃红烧兔子哦.....我娘做的红烧兔子腿没治了!!
    Youshijie 2012-06-11 10:55:51 回复 悄悄话 回复老姐的评论:
    谢谢老姐！是你说的这道菜。
    Google 油封鸭腿，会有中文的菜谱出现。
    Youshijie 2012-06-11 10:53:21 回复 悄悄话 回复忘记你忘记我的评论:
    我用海盐抹上，放冰箱里腌制48小时，取出放慢锅，连蒜都没有放。最后油炸的时候，放了点basil leaf。海盐有特殊的味道，很香。
    老姐 2012-06-10 05:07:14 回复 悄悄话 回复老姐的评论:
    typo：应为 Confit de canard。
    老姐 2012-06-10 05:05:58 回复 悄悄话 回复忘记你忘记我的评论:

    我猜她这个是Confit du canard
    http://en.wikipedia.org/wiki/Duck_confit

    游妹子能干，赞一个！
    忘记你忘记我 2012-06-09 23:54:35 回复 悄悄话 博主，这个里面不放任何作料麽？
    请教下。谢谢
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