儿子春假回家的八顿晚饭都吃了啥

放春假了，儿子又可以回家了！以下是春假一周的晚饭（基本上都没什么技术含量，看菜名就会做的）。

这是提前包好的花生鲜肉粽：






第一天晚餐：（由于航班误点，飞机晚到了3个小时，回到家已是晚上9点了，加上他在路上折腾了一天也累了，还有两个我原计划要做的菜没做）米饭，芋头扣肉（做法）、白切鸡（做法）、豆腐釀（做法）（前面这三个是早上做好）、虾炒面、金针菇海带汤



第二天晚餐：（St. Patrick's day）Soda Bread，Corned Beef，凉拌海带，甜点：Coconut Pie



Soda Bread
材料：1cup all-purpose flour

            1cup bread flour
            1cup whole wheat flour
            11/2 teaspoon baking powder

            1 teaspoon baking soda

            1/2 teaspoon salt

            5 tablespoon butter

          1/2 cup milk
            1/2 cup sour cream
            2 eggs, beaten



做法：1. 将前面5种干料放一盆中混匀，放入butter用手捻匀
            2. 另取一盆将最后3中材料放入混合均匀
            3. 然后把湿料干料中，稍揉几下形成面团，顶上划十字
            4. 放入pre-375F 烤箱里烤到外表金黄，约25-30分钟，稍凉后切片上桌

  

   

Corned Beef:
材料：Corned Beef （3lb 店里买的带料包的那种），红洋葱一个，胡萝卜3只，红皮土豆5只，包菜一个
做法：取一Ducth Oven，按包装上的说明，把洋葱、肉及其料包放入锅内，放水没过肉，进入pre-375F烤箱，烤1.5小时后，然后放入胡萝卜、土豆，再过1小时后，放入包菜，30-40分钟后取出。牛肉切片，放在铺了各种蔬菜的盘子上

     




第三天晚餐：Soda Bread，烤牛排、鸡翅膀、三文鱼、虾串、凉拌海带、泡菜，水果



主料：牛眼肉1.5lb、鸡翅膀4个、三文鱼1lb、虾1lb
辅料：红洋葱、Leek、韩国烧烤酱、黑胡椒、辣椒碎、盐、料酒、橄榄油、生姜末
做法：1. 牛眼肉、鸡翅膀用韩国烧烤酱、黑胡椒、辣椒碎、盐腌约30分钟
            2. 三文鱼用黑胡椒、盐、橄榄油腌约30分钟
            3. 虾去壳、沙线，用盐、料酒、橄榄油、生姜末腌约30分钟，与洋葱、Leek串在竹签上
            4. 放到Grill上烤到熟






第四天晚餐：（儿子说今晚要吃清淡的）Pasta with Meat Sauce 、Salad，甜点：Coconut Pie



Salad
取各种自己喜欢的蔬菜，洒上Feta cheese。Dressing：1tbsp olive oil+1tbsp lemon juice+1/2 tsp salt+lemon zest


Pasta
材料：通心面1lb、Italian sausage 2根、tomato paste 1罐、tomato sauce 2杯、鸡汤3杯、芹菜、西红柿、红洋葱、胡萝卜、Leek半根、大蒜4瓣、橄榄油2大勺、红糖1大勺、盐1小勺、黑胡椒1小勺、Italian seasoning 1小勺



做法：1.Sausage 剪开肠衣，把里面的肉末取出，各种蔬菜洗净切碎
            2. 热锅热油，中火，下蒜末，炒香后下洋葱、芹菜、胡萝卜、Leek 炒至软塌
            3. 放入sausage 里的肉，肉变色后，下红糖、西红柿、tomato paste 、tomato sauce 继续翻炒约5分钟
            4. 入鸡汤、黑胡椒、Italian seasoning 加盖煮开，转小火煮30-40分钟停火
            5. 倒入煮熟的通心面，拌匀

  





第四天晚餐：烤釀鹌鹑、紫菜包饭、Bacon  Asparagus Wrap、水果



烤釀鹌鹑
材料：鹌鹑6只、糯米1杯、土豆6只、红洋葱1lb、西芹1根、鸡汤3杯、橄榄油2大勺、盐1.5小勺、黑胡椒1小勺、迷迭香（rosemarry)1根、大蒜头2小个、



做法：1. 土豆洗净，对半开，用水煮八成熟，红洋葱3个、西芹、大蒜头、迷迭香切碎
            2. 中火将糯米炒至金黄，盛出
            3. 锅内放一大勺橄榄油，放入切碎的红洋葱、西芹、大蒜头炒香，倒入炒好的糯米，加鸡汤3杯、一半迷迭香，用勺搅拌，烧开后加上盖，慢火炖20-25分钟至熟
            4. 鹌鹑洗净、擦干水，每只都塞入以上3中的糯米饭，并用棉线把两只腿绑住
            5. 把土豆、洋葱用盐、橄榄油、黑胡椒拌一下，放在烤盘底部，上面平铺已釀好的鹌鹑，表面洒上盐、橄榄油、黑胡椒及余下的迷迭香，用foil盖住烤盘，放入pre-375F的烤箱烤1小时，取掉foil后再烤45分钟即可

  

  

  

  
           
  

Bacon  Asparagus Wrap
主料：Asparagus 1lb，Bacon 7片
调料：盐约1/8小勺，黑胡椒1/2小勺，橄榄油2小勺
做法：Asparagus 洗净，去掉老的部分，擦干水（如比较粗壮的，用刀坚切为二），用调料抹匀，緾上Bacon。平放在烤盘上，进入pre-375F的烤箱，烤8分钟，翻另一面，再烤8分钟
  


第五天晚餐：芹菜香干炒猪腰、韮黄炒鸡蛋、炒雪里蕻、清炖土鸡



清炖土鸡
材料：土鸡半只、水发香菇3朵、红枣、淮山、莲子、苛杞子、桂圆肉、芡实、西洋参（一小块）



做法：把所有的材料洗净，鸡斩块，放入炖盅，并放入其它所有材料，加1/2小勺盐、1小勺料酒，然后加水没过鸡块，隔水炖约1.5小时。

  



芹菜香干炒猪腰
材料：猪腰1只、豆干一块、Leek半根、中国芹菜、泡椒、大蒜、生姜、盐、料酒、酱油
做法：1. 猪腰对开取掉白色的部分，切成花片后用冷水泡约1小时，控干水后，入开水中焯一下，倒入筛子中让它滴血水
  

           2. 热锅放油，炒香泡椒、大蒜，放入Leek、、芹菜、豆干，炒至八成熟，放盐，盛出
           3. 中大火， 热锅放油，炒香生姜，放入1小勺料酒、1小勺酱油，放入猪腰翻炒，倒入以上2中的芹菜豆干，翻炒几下，尝一尝味道，需要时再放些盐，出锅

  
  

  

韮黄炒鸡蛋
材料：鸡蛋4只、韮黄一把、盐1/4小勺、料酒1小勺
做法：1. 鸡蛋打入一大碗内，加盐1/4小勺、料酒1小勺，打散并搅拌1分钟
            2. 大火，热锅热油，入蛋液，边炒边用筷子拨划，炒熟马上出锅
            3. 韮黄洗净切段，热锅热油，炒至八成熟入鸡蛋，混合均匀即装盘

 

  



第六天晚餐：烤酸菜鱼、木耳炒鸡块、炒菜心、猪骨炖饭豆，甜点：草莓蛋糕



烤酸菜鱼
材料：Rainbow Trout 两条共2lb、酸菜（做法）1lb、生姜、大蒜、泡椒、盐、料酒、酱油



做法：1. 鱼洗净、切成二节，放入一烤盘，用1/4小勺盐、1小勺料酒、2小勺酱油腌1-2小时
            2. 酸菜、生姜、大蒜、泡椒切碎
            3. 锅内不放油，放入酸菜炒至干水（没有水汽为止），在锅中心放油，放入生姜、大蒜、泡椒炒香后，加盐1/4小勺，与酸菜一起翻炒2分钟，加入3杯鸡汤或水，烧开后小火再煮10分钟
           4. 把以上的3铺在1的鱼上，加盖，入pre-375F的烤箱烤35-40分钟

  

  

  

木耳炒鸡块
材料：鸡大腿2只，水发木耳（约20克干木耳发的），葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，油4小勺，盐1小勺，酱油2小勺，料酒2小勺



做法：1，干木耳放冷水中泡过夜，洗净，控干水，稍切一下，葱、姜、蒜、干辣椒切碎
            2，锅内放2小勺油，放一半的姜、蒜炒香，再入木耳炒约2分钟，盛出
            3，鸡腿斩块，用盐1/小勺，酱油2小勺，料酒2小勺腌制一会儿，葱、姜、蒜、干辣椒切碎
            4，锅内放1小勺油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，倒入鸡块，炒至出油，加入木耳翻炒，加盐1/4小勺、葱末，炒匀出锅
   

    



炒菜心：
材料：菜心1lb，盐1/4小勺，油1大勺
作法：大火热锅，放油，油热后入菜心，快炒1分钟，放盐放盘

  

猪骨炖饭豆
材料：猪脊骨1lb，饭豆（也叫眉豆）1杯，姜一小块，盐1/2小勺，料酒1小勺
做法：猪脊骨用冷水泡约二小时，洗净并控干水，饭豆洗净，放入汤锅，加姜、盐、料酒，加水没过材料并高出3"，用大火烧开，改小火炖至豆开花，约需40分钟。
  


第七天晚餐：回锅肉、香辣粉丝虾、清水鸡汤、拌茼蒿



回锅肉
材料：五花肉一块（1/2lb)、Leek 半根、碗豆一把、生姜一块、炒菜油2小勺、辣豆瓣酱1大勺、剁椒1大勺、料酒2小勺

  

做法：1，肉放入锅中用水煮至断生，切成溥片，Leek 切段，生姜切丝           
            2，炒锅内烧热，放油，放入肉片炒出油，放姜丝，炒香，放辣豆瓣酱、剁椒，翻炒匀均加料酒，然后放Leek炒熟，最后放入碗豆炒熟装盘

  

  

  

香辣粉丝虾
材料：虾1lb（约20只）、粉丝2小把
辅料：葱2根、生姜1块、泡尖椒4只、大蒜1头
调料：盐1/5小勺、酱油2小勺、香油1大勺、料酒2小勺、鸡粉1小勺



做法：1，虾从背部剪开，去掉沙线并洗净，粉丝用热水泡10分钟，辅料全部切成细末
            2，虾放一盆内，放入全部的辅料及所有调料拌匀，腌10分钟左右
            3，取另一盆，在其底部铺上粉丝，把虾每只都打开，摆在粉丝上，把虾盆内的余料都淋在上面
            4，开水上蒸锅，大火蒸6分钟左右

  

  

拌茼蒿
主料：茼蒿1lb
调料：香油1大勺、盐1/5小勺、鸡粉1小勺、大蒜末1小勺
做法：茼蒿开水焯熟，控干水，放入所有的调料，拌匀即成

  

清水鸡汤（这是我们家乡产妇坐月子的主要吃法，一定用土鸡做才鲜美）
主料：土鸡半只
调料：盐1/2小勺、生姜1块拍扁、料酒2小勺



做法：1，鸡切块，放入所有的调料腌30分钟左右
            2，开大火，不放油，直接把鸡块倒入锅内炒至略变色，放入开水，水量与鸡平，煮开或至断生即出锅，约需2-3分钟

  

  



第八天晚餐：（全由儿子指定) 水煮牛肉、西红柿炒鸡蛋、香干炒芹菜、上汤大白菜、紫菜蠔菇牛骨汤。儿子明天要去学校了，想多跟他说说话，就没照相，做法也不写了，见谅！

来自现场的报道：在三月的“学雷锋、树新风”活动月中，仿妮家的富贵同学响应号召，发扬吃苦耐劳的光荣传统，在两天时间里，经过八个多小时的奋战，把一条约50*200 Feet 的水淹路面清理、打扫干净，受到全体邻居的赞扬！