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备年菜迎新春 – 自制“味精汤”

(2019-02-04 23:22:48) 下一个

春节到了, 开始做年菜, 第一个就是备上一份味精汤 (高汤), 做菜, 烧汤都用它来提味。

做法很简单,  

材料:

1. 猪骨:2 磅 (LB)

2. 鸡胸肉: 一块

3. 干贝 : 若干 (optional)

4. 醋 : 1 茶匙 (tsp)

5. 盐 : 1 汤匙 (Tbsp)

6. 黄酒 : 1  汤匙 (Tbsp)

7. 黑胡椒粉 : ½ 茶匙 (tsp)

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做法:

1. 先将猪骨过水, 洗净

2. 将猪骨, 鸡胸肉放入 instant pot,

3. 加水 加入 4, 5, 6, 7 盖上,

4. 选择Soup 一档 好了以后, 放凉, 进冰箱, 若不喜欢油, 第二天将最上面结的一层油撇掉

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美味的年菜就靠它了。

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祝大家春节愉快!

 

私房年菜系列

 

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阅读 ()评论 (16)
评论
雅佳园 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 这次买的干贝很好, 我没泡。 考究一点的话是要用黄酒泡的。
雅佳园 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 给你拜年! 猪年行大运, 诸事如意!
la-vie 回复 悄悄话 好汤!
祝你们全家猪年吉祥,身体健康,万事如意!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 赞美汤!新年快乐,猪年大吉。问一下那个干贝要不要泡一下再进汤锅里?
雅佳园 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 给石姐姐拜年!祝你和家人诸事顺利, 健康长寿!
这汤做起来简单且味道鲜美, 老人家爱喝的, 我常给爸妈煲的。
石假装 回复 悄悄话 最喜欢这样的汤锅了,过几天回国给我老父亲做一次去。

祝新春愉快!
雅佳园 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 : 给你先拜年! 祝你新春快乐, 诸事大吉!
对醋是关键, 调鲜味的。 要骨头烂instant pot的soup档按两次

淡然 回复 悄悄话 谢谢这个方子,下次煲汤也加点醋。只是我用instant pot的soup档好像骨头烧不烂,请问你增加时间了吗?谢谢!祝新年快乐!
雅佳园 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 拜年了! 春节快乐!
这个方法比较简单实用, 对鸡是增鲜的。
雅佳园 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿才是高手, 你是我的偶像 :) 给你拜年 --祝你和全家诸事顺利, 健康快乐!
雅佳园 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 : 过奖。 因为外面买的味精吃后会口很干, 还掉头发, 所以自己多年琢磨了这个私房秘方 :)
祝你和全家春节愉快!
雅佳园 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 : 春节愉快!
那一小勺醋是关键, 可以将鲜味调出来。
边走边看66 回复 悄悄话 真是什么都会做。
新春快乐!吉祥如意!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 : +1哇,高厨都这样做,学习了!

给你和晴天一起拜年,祝猪年快乐,安康,顺利,吉祥!
joycewu12 回复 悄悄话 好办法、考究~~
记得以前我大姨烧菜总是用鸡汤来调鲜~~
祝新年快乐,万事如意!
祝你的小棉袄学业有成~~
安娜晴天 回复 悄悄话 特别实惠的私家煲汤方子,这一锅汤很温暖。记住了,以后放干贝,又学习了。
大年初一来拜年,祝姐姐全家,新年快乐,吉祥如意,健康平安!
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