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年菜: 东坡肉 (零失败的简易做法)

(2019-02-07 22:55:54) 下一个

过年做一份东坡肉意味着红红火火迎新年。

东坡肉是个功夫菜, 传统的方法是: 先将五花肉过水, 然后加调料烧将近2小时, 再放蒸笼蒸将近1小时。

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这个东坡肉做法是零失败, 简单又美味。成品入口即化,唇齿留香。。。 

材料:

1. 五花肉: 一块

2. 姜: 几片

3. 葱: 5-6 根

4. 冰糖: 按个人口味加

5. 八角: 2 个

6. 黑胡椒: 适量

7. 酱油 (老抽 :1汤匙(Tbsp) + 生抽: 1汤匙 (Tbsp))

8. 料酒: 2 汤匙 (Tbsp)

做法:

1. 将五花肉过水 (肉入锅加冷水煮沸, 取出, 洗净)

2. 将五花肉切成方块

3. Instant Pot 底部铺上一层葱和几片姜

4. 将瘦肉朝下放入锅中

5. 放入冰糖和八角

6. 放入7, 8

7. 盖上盖, 按meat 一档 (若要入口即化, 好了以后再按一次)

DongpoRou

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如果有鲍鱼, 与五花肉一起烧, 那真是绝配, 非常美味。

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私房年菜系列

 

 

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阅读 ()评论 (12)
评论
雅佳园 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 侬回来啦, 祝节日快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 很馋人啊~鲍鱼与五花肉一起烧,是个好主意!
佳园新春快乐!
雅佳园 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 : 这好办, 第一个cycle结束后将一半肉取出, 锅里余下的肉进行第二个cycle的烹调, 待第二个cycle结束后, 将取出的肉回锅, 按下warm 一档, 10分钟后便可上桌, 各取所需, 大家开心 :)
淡然 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 谢谢解答,我爱吃有弹性的,老公爱吃糯的,有时偷懒,只好meet in the middle-:)
雅佳园 回复 悄悄话 回复 '喜清静' 的评论 : 开心你喜欢 :) 顺祝春节快乐!
雅佳园 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 是的, 鲍鱼本身无味, 与肉一起煮便是美味无穷。
雅佳园 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 : 抱歉, 我写得不够仔细, 改过了, 应该是一个cycle完了以后再按一次。 其实一次就够了, 肉很有弹性, 两次以后肥肉里的油都出来了, 肉很酥, 我是因为爸妈牙齿无力所以特意煮得酥点。
淡然 回复 悄悄话 最喜欢零失败的菜谱,又是我最爱的东坡肉。还不知instant pot的键可以按两次,是增加一倍的烹调时间吗?谢谢分享,我要去买五花肉了!
joycewu12 回复 悄悄话 鲍鱼、东坡肉味道一级棒~~
喜清静 回复 悄悄话 那么好看的肉,多上几块吧。
雅佳园 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿鼓励!
菲儿天地 回复 悄悄话 手艺太好了,佩服!
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