龙眼肉……天地良心,我以前还真没吃过,前几日私房偶见“弄堂宝贝”做了这个,我的心就开始长毛了,学…严重的学,所以也照葫芦画了个“眼”,还特意用肉卷了豆沙,可惜结果,糯米烂了,肉色也不对,蒸时不够没酥,但自我感觉良好,可惜高兴太早了,这次北吃团聚会,亲尝了“弄堂宝贝”的龙眼肉,才知火车不是推的,牛皮不是吹的,厨艺不是嘴说的,“弄堂宝贝”做的这个好吃呀,人说;吃了人家嘴软,拿了人家手软,作业还得交,龙眼肉
我的作法纯属山寨的山寨,极不正宗,请各位大师多多指教;
五花肉、糯米、红豆沙、红枣、红糖、酱油……先将五花肉煮至七八分熟捞出擦干,抹上酱油,入高温油锅将皮面炸至金黄,待凉切成簿片,放入豆沙与红枣一起卷起,将枣面朝下放了蒸碗中,在肉卷的缝隙中塞入煮好的糯米,再在上面放上豆沙,最后再放层糯米,上笼蒸一小时,吃时倒扣盆上浇上糖汁即成。
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总体味道与八宝饭差不多,不同之处是有肉,所以口感不同。
糯米煮的太烂,吃口没劲。
蒸时太短,肉卷不酥,肉色太淡,红枣还是红的,体现不出龙哏的亮棕色
肉片切下后没调味,故除了甜还是甜。
肉色不深,色差太大,龙眼成了白眼
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