《上海的早晨2》 上海油登子、荠菜大馄饨

今几天上了个《上海的早晨、粢饭糕、葱油拌面》，今天再接再厉继续上二个上海点心，以下做法纯属山塞，请各位老上海多多指教，各位四海朋友指正，不说了，上菜！
上海油登子；





白萝卜一根，虾米少许、面粉少许、盐、葱，将萝卜刨丝，加盐一点略腌、挤干水份、加入虾米、葱花，面粉加水兑成稀糊待用，模具先入热油锅中预热，拿出模具，快速沥干油，放入一勺面稀糊、再入一层萝卜丝、再入一层面稀糊，入油锅中炸至微黄，倒出模具中的成品再炸2分钟即成。











荠菜馄饨：





荠菜馄饨的做法；绞肉、荠菜、青菜、盐、鸡精、糖、胡椒粉……

由于荠菜成品很干，为了使馄饨口感鲜滑我加了青菜，比例为一比二，这样拌出的馅口感鲜滑，另外，打肉浆时要加入姜葱泡汁，先打肉馅、再加入烫水剁细的二合一菜，即成。










儿时的记意；鲜辣粉



吃了那么多汤汤水水的，也该来点给力的，下面给大家介绍一个中西结合的《摩卡肉》，什么叫《摩卡肉》呢？其实就是改良版的红烧肉加入了西食的巧克力、咖啡，所以叫做“摩卡肉”,咖啡加巧克力就是算是摩卡啦，哈哈,话虽如此，有机会朋友们不仿一试，一开锅盖、满屋漂香

《此方由“丑、丑”提供、在此谢谢并交作业》









《摩卡肉》

五花肉一块，鸡蛋几只，大蒜粒、香叶、八角、桂皮、五香粉，滴油壶，香菜根、咖啡、巧克力粉、椰糖各少许，先将各块状料入碎机打碎，锅热加少油、姜葱蒜炒香再转小火入打碎的香料粉，煸炒至香倒入切块的五花肉大火煸炒，再入生抽少许，焦糖，椰糖，去皮熟蛋闷烧1小时即可，出锅前加入咖啡、巧克力粉略拌，哇……真香,真的好好吃





谢分享，祝大家周末快乐！