丹黎
拿得起，放得下。
14美金现在美国，也就够在麦当劳吃个套餐； 或者午餐时吃个特价中餐（lunch special）。 如果不特价，小费恐怕就得另加点了， 除非点个便宜的菜。 14美金现在中国，就相当于100元人民币吧。
2024年回中国探亲，在深圳自己没开火。 把放了好几年的做菜佐料都扔了， 也懒得再买。 净在外面吃， 或者点外卖。 也可以买现包的饺子馄饨， 30元俩人足够了，什么馅的都有。吃东西特别方便。
这次我回去，买了最基本的做菜佐料 - 橄榄油、香油、酱油和醋，一共50多元。 尽量买小瓶，不然下次回去又得扔，可惜店里没有小瓶的酱油。 很不喜欢浪费东西， 但总比吃出毛病好。
我吃饭非常清淡，鱼、青菜和豆腐就行。 在中国尽量吃馒头烙饼馅饼， 谁让咱在美国就吃米饭方便，吃不着新鲜的面食呢。 菜场里的菜又便宜又好。 每天早上都有新鲜的海产，活鱼活虾。 买鱼可以让菜场的人杀好。
不过我只买了一次活鱼活虾就不买了。 那鱼都开膛破肚了， 鱼鳃也拿掉了。 可还是在塑料袋里扭动。 都拿回家了往塑料袋里放水还动呢。 心里就很难受。 在美国也买活鱼， 好像店家杀好鱼就不动了。 中国的鱼咋这样儿啊，太新鲜了吓我么？
家里另一位吃虾是一定要事先剥壳的。 基围虾一直都在塑料袋里活蹦乱跳。 我这不是活剥皮吗？心里怪难受的，把美餐一顿的心情都给破坏了。 而且虾乱弹跳，滑溜溜的特难剥。下面有一只虾是剥了壳的， 能看出来。
那天买鱼虾、菜、柑橘和香蕉， 才花88元。 金鲳鱼很大快两斤了。 基围虾是29.9一斤，相当于我花了3.4美金。 剥虾的时候也是剥了壳还在动。
100元在中国， 餐馆里能吃到的东西就多了。 三两包子一碗粥或蛋汤， 也就10-20元。 一般香港餐馆里梅干菜烧肉配米饭，咖喱牛肉或同等水平的菜配饭40元。 深圳小区外面的食堂， 对所有人开放。 两荤两素18元， 堂吃汤或粥/米饭/小菜随便加。当然菜的量不大。一份荤菜买鱼就一块；炸藕合3个。
爸妈家院儿里的食堂， 晚饭四菜一稀按份卖。 价钱对军官、军官配偶和我等各是 6、7、9元。 四菜一荤两素一荤素。 荤素菜是鸡蛋炒苦瓜、香干炒芹菜之类的。 14美金够我吃5-7天的。 因为一顿那么多，一天吃不下三餐的。我下图中两素菜是烧茄子和醋溜土豆丝。
反正我那次做饭被活鱼活虾落下心理阴影了。 我本来也不喜欢做饭吃得也少， 做完饭就更没食欲了。还是喜欢回北京爸妈家，保姆比我会做菜，吃现成的大松心。 在中国花100人民币，真可以做顿满丰盛的饭了。
比如我那顿有鱼有虾，再加个皮蛋豆腐和番茄炒蛋总共12元， 还有富裕的钱可以买个天福号松仁小肚或蒜肠切一盘（小个的肚 13.9一个）。 再来个豆腐丝拌黄瓜，妥妥的的六个菜，三荤，三荤素。 加上佐料和煤气，100元人民币够了。
如果是南方人喜欢炒青菜，或有上海人的精打细算，鱼买小点， 虾也用不了那么多， 还花不了100呢。 还可以再来个虾仁或紫菜蛋花馄饨汤。 馄饨还能是现包的不用自己动手， 也有小馄饨。 鸡蛋一斤才5.38。鸡胸肉才9.9。便宜的你都不好意思不买。 中国政府应该提高菜价和蛋价， 让种菜养鸡的人提高收入， 利润大点。 ：）
==“回国主要就是大饱口福：）”
==“后来，去内蒙插队的发小，从边远的牧民那里得到并带回北京，她送给我的奶酪和黄油，做甜点和烙饼，那真是满屋飘香，唇留苏香。
因此我对奶制品及其厚爱，遍访欧美，食遍奶制品，却难以找到那个在故乡的味道（当然，法国的卡芒贝尔奶酪（Camembert）也是很喜爱）”
==“我查了查。答案是：糯米酒确实可以凝固牛奶。”
特别是网友们谈到奶酪，昏昏地唠叨几句。据我的记忆，新林博主的留言，是有史料记录的。而且朦胧地记得，成语的“醍醐灌顶”，如今的理解往往是指醒悟，开窍之意；然语源是游牧民族自然加工制成的奶制品的最佳味道，没有之一。
那种自然加工的奶制品以前在王府井的东安市场内的东来顺的小吃部有卖，奶酪，奶油炸糕等，以前常和父母去，好吃！
后来，去内蒙插队的发小，从边远的牧民那里得到并带回北京，她送给我的奶酪和黄油，做甜点和烙饼，那真是满屋飘香，唇留苏香。
因此我对奶制品及其厚爱，遍访欧美，食遍奶制品，却难以找到那个在故乡的味道（当然，法国的卡芒贝尔奶酪（Camembert）也是很喜爱）
提到物美价廉，去年秋有事回北京，不想打搅亲朋，最初住在西单万豪有早餐的，但孩子便要我们去马路对面的“家乡味”早餐店，各种包子，豆腐脑，花样繁多的选择，肚儿圆圆，家乡的味道啊！结果，亲友看我们如此，“强行”接我们“回家”，直到离开都是家乡味，嘻嘻。
我查了查。答案是：糯米酒确实可以凝固牛奶。
下面是 NIH 的论文：
Glutinous rice wine （糯米酒）is a traditional food in south of China and it can coagulate milk（凝固牛奶）. It has been proved that its function of coagulating milk is because of the presence of milk-clotting enzyme produced by microorganisms in glutinous rice wine.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18807982/
老北京宫廷奶酪可以说是一种中国独有的 cheese 吧。
Cheese 分两大类。
一类是用细菌，使牛奶发酵。例如 Gouda。
一类是不用细菌发酵，只用酸，使牛奶凝固。例如做 Tiramisu 用的 Mascarpone cheese 只在牛奶里加柠檬汁，使之凝固，不用细菌。
老北京宫廷奶酪用糯米酒使牛奶凝固，我从来没听说中国以外有这个做法的，如果它算 cheese 的话，可能是世界独一份用糯米酒凝固的奶酪。
==“过去上海有名的菜场，在五角场的三角地菜场，陕西北路菜场，在网红大马路安福路旁边的乌中菜场。连高安路建国西路上也有小菜场，”
==“关键是要干净，卫生。”
=== “（我上个留言提到的装在碗里的软奶酪是）老北京特色小吃——宫廷奶酪，据说起源于元朝宫廷，入主中原的蒙古贵族将这一奶制品带入了红墙之内，并使其作为只有皇家才能独享的宫廷小吃。 由于其工艺秘方从不外传，因此即便是当年的高官贵戚也难得一尝。那时的奶酪，是一种身份的象征，寻常百姓更是对此等珍馐闻所未闻。直到清廷衰亡，这当年曾象征尊贵皇家身份的奶酪才流入民间。”，
==“奶酪干缘于清朝皇宫御膳房，制作方法类似宫廷奶酪，使用醇法凝乳（指用江米酒使牛奶凝固），经加热浓缩和炒制而制成，呈诱人的金黄色或琥珀色，是北京地区颇具特色的传统奶酪，传承至今。”
==“介绍得很详细！国内吃的很便宜，和这里不能比的。”
==“我们家有宁波人的基因，炝虾都是吃活的，或者说是跳的。从来没出过问题。”
=="机器炒菜，味道不错的，我去的那次，都客满了，找不到座位，或者挤不进去。"
==“我没有吃过河豚。我小时后吃海鲜，上海的毛蚶，很多人得了肝炎”
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过去上海有名的菜场，在五角场的三角地菜场，陕西北路菜场，在网红大马路安福路旁边的乌中菜场。连高安路建国西路上也有小菜场，90年代中期我刚刚学会开车，开着小昌河就往那里人群中驶过，现在想想后怕，当时胆子怎么这么大？
现在，这些菜场应该都没有了吧？
==“我是父母还健在，我住他们的房子。”
==“一份4个，”
==“其实美国的医生护士最重的饮食就是地中海饮食，我也能接受，”
==“三周前在航天桥的南城香$14 能吃的撑死
==“100元人民币，我可以在上海吃到最便宜的早餐一个星期，”
=="4美元可以在我们这儿工作日吃到一个最便宜的特价午餐包括2元小费"
百度百科《酪干》词条有介绍：
奶酪干缘于清朝皇宫御膳房，制作方法类似宫廷奶酪，使用醇法凝乳（指用江米酒使牛奶凝固），经加热浓缩和炒制而制成，呈诱人的金黄色或琥珀色，是北京地区颇具特色的传统奶酪，传承至今。
（我上个留言提到的装在碗里的软奶酪是）老北京特色小吃——宫廷奶酪，据说起源于元朝宫廷，入主中原的蒙古贵族将这一奶制品带入了红墙之内，并使其作为只有皇家才能独享的宫廷小吃。 由于其工艺秘方从不外传，因此即便是当年的高官贵戚也难得一尝。那时的奶酪，是一种身份的象征，寻常百姓更是对此等珍馐闻所未闻。直到清廷衰亡，这当年曾象征尊贵皇家身份的奶酪才流入民间。
==“有一次从北京美术馆出来，进了一个中档饭馆，点了一盘葱爆羊肉，大概是40人民币（5美元）。价格算中等吧。”
==“我上一次在北京，主要是想吃一些怀旧的东西，如栗羊羹，茯苓饼（现在跟过去完全不一样了，过去含在嘴里自己会化，现在要嚼），西四回民小吃店的豆沙馅炸糕和豆腐脑，奶制品店在碗里、质地像蛋羹的老北京宫廷奶酪，还有炒成淡黄色的奶酪干。‘
=== 我这三菜一汤11 美金，是你的价格的五倍，国内吃的肯定便宜！
==“懂王和包包大打出手，”
==“上海附近还有吃活的河豚鱼的饭店，基本没有问题。”
==“炝虾，活虾，用白酒和醋腌制而成，我是身体健康时吃，基本没问题。”
== “上海还有很多社区食堂，说是照顾老年，年轻人也可以蹭饭。。”
==“这是在静安寺和曹家渡的万航渡路，著名的老城隍小吃店，‘
==“不过在浙江的时候，去过农家乐，吃过一二次的活鱼和活虾，但都不是当着我的面宰杀的，感觉就没有那么大的心理障碍”
==“我所住的小区食堂，早中餐主要是为老年人提供的，还算清淡。”
==“看着深圳的物价比北京便宜些，以前去过一家社区食堂按克卖菜。”
==“不会总去中高档餐馆。”
==“吃的都是普通百姓的家常饭，”
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100元人民币，我可以在上海吃到最便宜的早餐一个星期，一个次饭，一块次饭糕，两个肉馒头。
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14美元可以在我们这儿工作日吃到一个最便宜的特价午餐包括2元小费。
我一般都在单位吃，早上，中午和下午茶时间，就是热量太高了，我一般就拿个什锦水果盒或者煎鸡蛋。
另外还想尝尝过去听说过、但没吃过的东西。过去读过杨朔的散文《荔枝蜜》，但从来没尝过，多年来存在脑子里的一个角落。那次在北京，正好看见路边有一家蜂蜜店，就进去问了问有没有荔枝蜜。店员说从来没听说过，有点好奇我怎么怎么会想起这个来。我说是过去读杨朔的散文。后来在文学城问过。有网友说中国南方有卖的。
有一次从北京美术馆出来，进了一个中档饭馆，点了一盘葱爆羊肉，大概是40人民币（5美元）。价格算中等吧。