蓝月亮之意大利土豆泥面疙瘩金针菇意面

蓝月亮之意大利土豆泥面疙瘩金针菇意面

在遥远的欧洲

有一个中国

她的名字

叫做意大利

《马可波罗游记》，把这两个文明古国，紧紧地连在一起。

意大利人和中国人，是有很多相似的地方。我们都有黑头发。勤劳，但不太勇敢。有些聪明。

当今中国货铺天盖地，但在商场里，有时还可以看到，意大利制的衣物和皮鞋。

在西欧和北美发达资本主义国家中，只有在意大利，才同在中国一样，小偷防不胜防。这可是技术活。

意大利有许多很有名的食物。

我今天学做的第一个面食，叫 Gnocchi alla puttanesca ，在意大利语里的意思是， “ 青楼女子土豆面疙瘩 ” ，据说最早来自那不勒斯风情万种的妓院。这道面食口味浓郁，色彩也浓烈。

将土豆洗干净放入锅内，加水煮开，继续煮 15 分钟左右。土豆完全熟后，关火，用自来水冲凉。

压成土豆泥，加入盐、鸡蛋和一半份量的面粉，用面包机或手揉成面团，至略微有些粘手，柔软均匀即可。

将面团搓成条，切成 2 厘米长的面疙瘩。可用手搓圆。

水烧开，把土豆泥面疙瘩放入。至土豆泥面疙瘩全部浮起，加凉水再滚两次，就熟了。

立即捞出，洒入少量橄榄油防止粘连。

炒牛肉末。

煮西红柿酱。我用的是意大利产的罐装西红柿酱。放 100 毫升白葡萄酒。

把 土豆泥面疙瘩放入，搅拌几分钟。

盛入盘中，即可享用。土豆泥面疙瘩轻、软，口感很好。西红柿酱味鲜美，加入葡萄酒别有风味。当然，还可加入黑橄榄、香料和奶酪，味道就更别致了。

我要做的第二道面食，是 金针菇意面。

每当看到美丽的西红柿，都会从心里，感谢南美洲的原住民。是他们培育了这漂亮美味营养的果实。如果没有西红柿，世界会少很多由眼睛感觉和舌尖品尝的盛宴。

用橄榄油和盐，煮成西红柿酱，放入洗净的金针菇。

放入煮好的意大利面，搅拌。

放入奶酪，搅拌。

这盘意大利面的特别之处，是用了金针菇。吃的时候，有韧劲和弹性的金针菇，带来了独特的口感。其实，在自己家里吃意大利面，也是可以加一勺小葱酱油的。

大热天的，醋萝卜总是很受欢迎。




平静的海湾，太阳悄悄地落下。