蓝月亮之意大利土豆泥面疙瘩金针菇意面
文章来源: ffox2012-07-07 20:20:55

蓝月亮之意大利土豆泥面疙瘩金针菇意面



在遥远的欧洲

有一个中国

她的名字

叫做意大利


《马可波罗游记》,把这两个文明古国,紧紧地连在一起。

意大利人和中国人,是有很多相似的地方。我们都有黑头发。勤劳,但不太勇敢。有些聪明。

当今中国货铺天盖地,但在商场里,有时还可以看到,意大利制的衣物和皮鞋。

在西欧和北美发达资本主义国家中,只有在意大利,才同在中国一样,小偷防不胜防。这可是技术活。


意大利有许多很有名的食物。

我今天学做的第一个面食,叫 Gnocchi alla puttanesca ,在意大利语里的意思是, “ 青楼女子土豆面疙瘩 ” ,据说最早来自那不勒斯风情万种的妓院。这道面食口味浓郁,色彩也浓烈。


将土豆洗干净放入锅内,加水煮开,继续煮 15 分钟左右。土豆完全熟后,关火,用自来水冲凉。

压成土豆泥,加入盐、鸡蛋和一半份量的面粉,用面包机或手揉成面团,至略微有些粘手,柔软均匀即可。



将面团搓成条,切成 2 厘米长的面疙瘩。可用手搓圆。

水烧开,把土豆泥面疙瘩放入。至土豆泥面疙瘩全部浮起,加凉水再滚两次,就熟了。


立即捞出,洒入少量橄榄油防止粘连。

炒牛肉末。



煮西红柿酱。我用的是意大利产的罐装西红柿酱。放 100 毫升白葡萄酒。

把 土豆泥面疙瘩放入,搅拌几分钟。


盛入盘中,即可享用。土豆泥面疙瘩轻、软,口感很好。西红柿酱味鲜美,加入葡萄酒别有风味。当然,还可加入黑橄榄、香料和奶酪,味道就更别致了。




我要做的第二道面食,是 金针菇意面。

每当看到美丽的西红柿,都会从心里,感谢南美洲的原住民。是他们培育了这漂亮美味营养的果实。如果没有西红柿,世界会少很多由眼睛感觉和舌尖品尝的盛宴。

用橄榄油和盐,煮成西红柿酱,放入洗净的金针菇。

放入煮好的意大利面,搅拌。

放入奶酪,搅拌。


这盘意大利面的特别之处,是用了金针菇。吃的时候,有韧劲和弹性的金针菇,带来了独特的口感。其实,在自己家里吃意大利面,也是可以加一勺小葱酱油的。



大热天的,醋萝卜总是很受欢迎。




平静的海湾,太阳悄悄地落下。