蓝月亮之巧克力月饼脆皮烤鸭

蓝月亮之巧克力月饼脆皮烤鸭

有点对不起，昨天上的帖子，照片有时能看，有时不能看。先谢谢各位留言。

重新贴一遍。 加上脆皮烤鸭。

昨天是中秋节，又逢星期天。搞了个 Party ，客人是中西会粹 。

中秋节自然要吃月饼， 想到有 些本地人，就做了酥皮巧克力月饼。

巧克力加奶酪，再加些淀粉，加热融化了，搅成团。搁凉了，放 4 度冷却。

用 2/3 的橄榄油和 1/3 的水和成面团。

擀一圆面皮，把搓成团的巧克力馅包起来

用月饼成型模具压成月饼胚子。 375°F 烤 40 分钟， 就好了。

月饼皮酥。咬一口，质软的黑巧克力浓郁中带着微苦，还有奶酪的香味，令人感到温暖可口。大受欢迎 。

当然，还有传统的中国月饼。有香芋馅的，双黄绿豆沙馅的，红豆沙馅的。各人尽兴就行。

主菜做了脆皮烤鸭。

虽说“凡是完美完美的，必是简单的。”可这脆皮烤鸭，还是有点麻烦。

整鸭先用盐、酱油、糖、姜、蒜、伏特加酒腌 4-5 小时。

用水冲去表面的腌料。烧一锅开水，把鸭皮烫得半熟。

用一只酒瓶插入鸭肚，在盘中直立。

把麦芽糖用葡萄酒化开，每隔半小时，刷一次鸭皮，大约 4-5 次。静置过夜。

把鸭子置于一方烧水壶的铁架子上， 370°F 烤 1 小时 40-50 分钟。中间刷 2 次麦芽糖水，翻 1-2 次身。就烤好了。




斩件上桌。

因桌上有本地人，鸭头、鸭脚、鸭脖子、鸭翅膀就留下自己享用了。这些可是女士们的最爱呀。

虽说月是故乡明，如今却他乡是故乡。