蓝月亮
文化，主要是饮食文化。艺术，主要是烹调艺术。风格，是北回归风格。浪漫，是亚热带浪漫。
正文
广西老友粉
广西人喜欢吃米粉。再小的镇子，如果有一间饮食店，那一定是米粉店。于是，就有各种方法制作的米粉，还有各种配方烹调的米粉。
有一种口味十分独特的米粉，非本地人品尝不到，那就是 --- 老友粉。其主要调料，是笋果。
春天的时候，将碗口粗的竹笋，切成四方的大块，放入小圆口的瓮中，灌满山泉水。把一个大海碗翻过来，扣在瓮口上。
白天，将瓮搬出来晒太阳，夜里再搬回家。如此好几个月，笋果就做成了。不仅有酸味，更有一种特殊的香味。
虽然此地，笋果已不可得，但是，用市售的酸笋，山寨一把老友粉，味道还是很美味的。
夹出酸笋，放在案板上。 
将酸笋、青椒切成小粒。准备好肉末、虾仁末。拍些蒜。
锅里放油，放盐，放蒜末。
放入青椒丁，炒至起皮。放入肉末、虾仁末，炒香。 
放入酸笋丁，炒出香味。 
倒入骨头汤或鸡汤，还可倒入些泡酸笋的水，煮开。 
新鲜河粉切成条。 
放入锅。用筷子把米粉顺开。煮 1-2 分钟。不要久煮。米粉煮烂了，口感就不好了。 
装入碗中，可以开吃了。 
也可用干米粉，用水煮软了，再用凉水冲 3 分钟，滤去水份，倒入汤中煮开。 
也是好味道的。 
秋月，总是有些凄美。 
评论
womanin40's
2011-06-07 16:30:50
回复
悄悄话
早就听说过老友粉了，今儿个终于找到做法了，请问你的青椒是那种小辣椒还是大柿子椒？酸笋在哪里能买到？我是加拿大温哥华的，是个粉迷，已经自己尝试做过很多种粉了。谢谢分享
登录后才可评论.
