蓝月亮之柠檬蛋糕和节日晚餐

蓝月亮之柠檬蛋糕和节日晚餐

又到了聚餐季节，免不了请客或做客。

梁实秋先生，在上世纪三十年代, 写了一篇散文，名为《请客》。

“ 若要一天不得安，请客；若要一年不得安，盖房；若要一辈子不得安，娶姨太太。 ” 请客只有一天不得安，为害不算太大，所以人人都觉得不妨偶一为之。

有好友逢逢邀各家聚会，均为前军人军属，欣然应允。

主人为烹饪高手，主菜自然丰盛。

带了一个最为普通的柠檬蛋糕。

PPma 和一干坛友管我要柠檬蛋糕的方子，有些惶恐。因为之前上帖子，不过是为了好玩。我现在把做法贴出来，有兴趣的可以一试。

柠檬蛋糕，是这个系列蛋糕的基础。我的方法十分简单，效果是“零失败”。

打 6 个鸡蛋。蛋和面粉的比例是，一个鸡蛋半杯面。

用手持打蛋器打约 3 分钟，起很多泡泡。

加约一杯白糖。若喜欢甜些，就多加些糖。

再搅拌 2-3 分钟，成蛋和糖的泡沫。

用不锈钢双层箩斗（在 Wal-Mart 或 Ikea 有卖，不贵），筛入两杯面粉，一杯淀粉。

做蛋糕其实需用低筋面粉。但家里人不多，买各种面粉放家里太久，就不好吃了。我只买高筋面粉，或 all-purpose 面粉。有一种“ Five Roses ”牌子的加拿大面粉，非常筋道。

做蛋糕的时候，加入三分之一的淀粉，就是拌肉时用的零粉，或玉米淀粉，就成了“低筋面粉”。

用箩斗筛面粉，是为了多一些空气进去。也有人不筛面粉的。

挤两个柠檬的汁。

8 盎司黄油，用微波炉溶化了，待凉后倒入。黄油也是促进发泡的。

加入两茶匙 baking powder ，不可多加。

再搅拌几分钟，成面糊糊。倒入刷了油的烤盆里。

400ºF 烤 40 分钟，蛋糕就烤好了。有鲜柠檬的清香。

搅面糊糊时，加入融化的软巧克力，就可以烤巧克力蛋糕。

加入红莓，就烤出红莓蛋糕。

蓝莓蛋糕。

好了，该来看看逢逢的菜了。

烤排骨。

孜然羊肉串。

面筋上海青。

毛豆冬瓜丁。

油煎虾粉丝。

腐皮肉卷。

云耳笋片。

凉拌粉皮。

苦瓜豆腐干。

夹心糯米糕。

豆沙酥皮卷。

花生糯米条。

最后一碗水果薏米奶羹。诱人吧。

秋天到了，

大雁往南飞。

一会儿排成一个“一”字，

一会儿排成一个“人”字。