蓝月亮

文化,主要是饮食文化。艺术,主要是烹调艺术。风格,是北回归风格。浪漫,是亚热带浪漫。
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蓝月亮之脆皮蛋糕和澳门葡国菜

(2011-11-22 18:13:16) 下一个
蓝月亮之脆皮蛋糕和澳门葡国菜


美国是种族的熔炉,其实,也是各族裔饮食和烹饪方法的大熔炉。生活在此,当然要充分利用这里的有利条件。

在希腊超市,有一种很薄的面皮,叫做 FILLO 。这可是好东西,可以做许多脆皮点心。

Fillo 封在透明的薄膜袋里,再装进纸盒中。每一盒块把两块钱,有 16-20 张面皮。




先铺一张面皮在刷了橄榄油的烤盘上,刷一层橄榄油。然后,再铺一张面皮,再刷一层橄榄油。一共要铺 8 层至 10 层,每层都要刷油。

放上预先烤好、片层的柠檬蛋糕。


铺一层自己做的草莓酱。

再铺一层柠檬蛋糕。



在顶层,再铺 8-10 张面皮,每层之间都要刷油。

切成块(烤好再切易碎)。

350ºF 烤 1 小时就好了。

这款点心,外皮极脆,中间的柠檬蛋糕清香松软,草莓酱甜酸。咬一口,令人惊异。在 party 上十分受欢迎。

用 fillo 还可做酸菜奶酪脆皮卷。

铺 8-10 层 fillo 面皮,每层之间都要刷油。

铺上自家做的酸菜丁。

再铺一层奶酪。




卷起来。

先切成小段。置于烤盘上。 350ºF 烤 1 小时。


看看酸菜奶酪脆皮卷的可爱样子。

吃起来。酸菜香脆,奶酪香软,皮松脆。这些味道的组合,有点妙不可言。




在九月的一个星期六,来到了澳门的。在强烈的阳光下,古老澳门的地标 — 大三巴,人山人海。


这就是传说中的葡国蛋挞吗?还有叉着腰的老板娘。




瞧一瞧,长什么样。咬一口,味道不错。皮脆馅软,有点甜。是期待的味道。




澳门被葡萄牙殖民 400 年。在离民政厅不远处,有这么一间葡国餐厅。




澳门葡国菜以不地道而著名。 十六世纪,葡萄牙人了到澳门。远离家乡的人,渴望吃到家乡菜。没法用地道的葡萄牙原料,厨师们便设法使用替代品,比如用椰子汁代替新鲜牛奶,用土产香肠代替葡萄牙香肠等,把从非洲、印度、马来西亚带来的辣椒烧烤、咖喱、香料、虾酱,配上本地产的蔬菜,肉类、海鲜、家禽,厨师用古老的葡式烹饪和东方特有的烹调方式,创制出以不地道闻名于世的正宗 “澳门葡国菜”。

台头是鲜果脆虾沙律。把虾和水果放在一起,是第一次见到。




鲜牛尾浓汤。




农夫忌廉马介休。什么是马介休呢?原来是鳕鱼。忌廉就是奶酪。




葡国白酒烧咸鸡。这是 澳门特色的“土生菜”。 “葡国鸡”,只有在澳门才能吃到。在葡萄牙没有葡国鸡这道菜。


澳门土生(火局)猪扒饭。








蒜茸炒椰菜。




甜点:水果布丁。




还有一些菜没照好,就不说了。总之,澳门葡国菜很有特色,但也价格不菲。


澳门街头飘过的女子。





夜晚,才是澳门的黄金时段。

葡京赌场。外面霓虹闪耀,里面金碧辉煌,真真一个销金窟。



火鸡大潮来了,祝大家感恩节快乐!!!!!!

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