蓝月亮之辣酸菜红薯粉条

蓝月亮之辣酸菜红薯粉条

我的故乡南宁，有一句俗话：“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。”

这“酸嘢”，是广东话，就是腌酸的食物。在亚热带的街角树阴下，到处都有卖酸嘢的摊子。有酸萝卜、木瓜、杨桃、刀豆、青芒果、菠萝，等等……

酸嘢是女性的杀手。但凡小姑娘、青春少女、少妇、大妈、老婆婆，没有不被那种独特的酸、辣、甜、香的味道所吸引的，总要买些品尝。

在海外，我家有一种制辣酸菜方法，既容易做，又好吃。

到中国或韩国或越南店，买一大瓶越南辣椒酱或越南蒜茸辣椒酱。

把包菜 (cabbage) ，又称椰菜、莲花白，洗静晾干，掰成块，或白萝卜切成块，放入辣椒酱中。用薄膜封瓶口，置室温一个星期至 10 天。

辣酸菜制成了。

夹出酸菜，可生吃，也可炒或煮汤。

再放入新的菜。这一次，因为没有那么咸了，酸菜成熟要快些， 3-5 天就酸了。可重复取出成熟的酸菜，放入生菜约 4-5 次。当然，后一两次要加些盐。如酸菜太酸吃不及，可放入冰箱冷藏。

成熟的酸菜，挟出来就可以吃了。 也可放在案板上。

切碎。

煮一碗红薯粉条。又酸又辣。大冬天吃了，真过瘾。

酸辣米粉也不错。要不要尝一尝？

炒一盘辣酸菜尤鱼。可送饭呢。

温室里，一对异常美丽的仙人掌花，娇艳地绽放。