上海味道七十七：【卤鸭舌】

去半岛豪苑酒家饮早茶，必点它家的卤鸭舌。Q弹入味，口感极佳，无人出其左右，算是北美茶楼的顶流。

【做法】

1、买来的鸭舌用面粉、盐搓揉均匀，搁置半小时后洗净
2、锅中加入水、姜片、黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒, 马上捞起
3、刮去鸭舌表面的白色皮衣
4、锅中放入适量水，把姜片、冰糖，卤料包放入煮20分钟
5、放入鸭舌，倒入黄酒、一点生抽，少许盐，水开后小火慢慢卤制30分钟
6、放凉后装盘