上海味道四十九：【香椿炒蚕豆】

蚕豆快要落市了。今天集市上的蚕豆只要一块钱一磅，买了五磅。家里有一袋腌制的香椿嫩芽，做道【香椿炒蚕豆】。忽发奇想的加入了猪油渣和黄油。通常淀粉类食物，用黄油点缀一下，口感很特别。

【做法】

起油锅，加一小块黄油，倒人葱花、切成小段的香椿芽、大蒜蒜片、一点猪油渣、蚕豆，翻炒片刻，淋上蚝油、一勺白糖、盐、高汤，盖上锅盖焖烧五至七分钟，装盘。另起油锅烧至七成热，倒入细葱花煸香，淋在蚕豆上。