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华夫饼怎么做成牙买加香辣烤鸡的

(2021-05-19 23:00:55) 下一个

现在小熊猫本事越来越大,可以把鸡蛋变成可爱的小鸡。 老妈看了也眼红,跟着学,结果咒语没念对,把鸡蛋变成大肉鸡了。  华夫饼没吃成,吃上牙买加香辣烤鸡了!

具体怎么做到的,只有看视频才能知道,没法描述。就看前面半分钟就知道了。  嘻嘻

盐水腌制过的鸡肉更嫩而且入味。 在美国买的或者餐馆吃的整只的烤鸡几乎从来没有入味的。其实就用盐水腌制一下,整只的鸡或者火鸡都可以很入味的,很多美食节目也介绍过这样做,就是不知道为什么一般餐馆都不做这一步。

材料:

* 1/3杯盐

* 1/3杯糖

* 1茶匙胡椒粉

* 4杯温水

* 4杯冰块

* 6大匙 Island Spice Jerk Seasoning 

* 一整只鸡 (这只大约五磅/2300克)
 

注:这个是牙买加产的香辣粉,味道非常不错。 我当年去牙买加玩时带些回来,非常喜欢,就一直用这调料。 

 

做法:

1. 盐、糖、胡椒粉放入温水,搅拌。等盐和糖都完全融化后,加入冰块。 把整只鸡放入。 用叉子或者大针把鸡肉厚的地方戳些小孔, 方便入味。鸡放入冰箱冷藏过夜。

2.  第二天把鸡取出,沥干水,把 Island Spice Jerk Seasoning 均匀抹上,包括肚皮里也抹上。 盖好,放回冰箱冷藏2小时以上。 

3. 烤箱预热到 425F/220C 度。 

4.  把鸡翅膀用锡箔纸包一下,防止烤焦。 把鸡放到一个烤鸡的架子上。 这种专门用来烤整鸡的架子非常不错,比把鸡放到一般的烤盘里烤出来的好,推荐。也可以拿来做烤鸭用哦。 Chicken Rack/BBQ Rack 

5. 鸡入烤箱,烤了 20-30分钟最好检查下鸡最上面有没有开始有点烤糊。因为温度高,而且鸡立起来后离最上面的加热管近,容易烤糊。 如果看见有点要糊的意思,就用张锡箔纸把鸡最上面松松的盖一下。( 鸡放入烤箱我就工作去了,没设置闹钟提醒我,结果想起来时去看,最上面一点皮烤糊了。赶快包上。还好那块皮去掉,鸡还可以继续吃。嘻嘻 )

6. 烤一个小时的时候开始就用温度计测下鸡肉内部温度。最好测鸡胸和大腿的这样肉最厚的地方。如果鸡肉内部温度达到 165F/74C, 鸡就烤好了。 我这只五磅多一点点的鸡烤了1小时30分钟左右。 

7. 鸡取出,用锡箔纸松松地包一下,在室温下冷却15-20分钟后再切。这样鸡肉不会烫手不说,汁还更多。

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