适合上班族的菜谱 - 手撕猪肉三明治

原来每天催着娃快快起床快快吃早饭，急急匆匆地送娃去学校。等娃进了教室才能离开，再开车去单位绝对的最后一个到。下班时就盼老板早点走，不能比老板晚一小时到，还溜得比老板早啊。老板前脚走，我后脚就跨出办公室了。 就这样赶到了学校，可怜的娃也是 after school program 里面最后两三个被接走的。好奇，难道其他绝大多数家长都至少有一个不用上班或者不是全职？ 反正我们回到家一般都快六点半了，冬天还都是抹黑回家。 接着要赶紧做饭，也不能天天吃重庆小面啊，肉和蔬菜都不能缺。 能七点半吃上饭就是差不多最好的情况了。娃吃了饭都没什么时间消化，就得去洗漱，上床睡觉了。还好现在小学，没作业带回家。我家这个九点不睡，第二天起来就两大黑眼圈。 如果一回家就有香喷喷的肉等着我，再很快加个小青菜，那是件非常美好的事。疫情期间在家上班真是爽，不用每天赶啊赶。 虽说不能出去玩，在家闷得有点慌，大多时候还是很享受在家上班。不过很快这样的日子就要结束了，又要开始寻找适合上班族的菜谱了。 

这个手撕猪肉三明治就是特别适合全职双职工的家庭的菜谱。这个超级好做，按配方把香料混合下，抹肉上面，腌一夜。头天晚上切两洋葱和几瓣大蒜。第二天出门上班前把肉放慢炖锅里，按下建。回家时那锅肉刚好炖好！加点沙拉或者洋葱就可以开吃了。 回家 5-15分钟内可以开饭！

材料：

1/4杯红糖

1大匙 chili 辣椒粉

1大匙 paprika 辣椒粉

1小匙 cayenne 辣椒粉

2小匙大蒜粉

2小匙盐

1小匙黑胡椒粉

1个带骨头的猪肩肉， 5磅左右

8-10瓣大蒜（5-6瓣炖肉用，3-4瓣炒洋葱用）

2-4个洋葱（按大小决定），切成条

你最喜欢的烧烤酱

汉堡面包

 

做法：

• 将红糖，chili 辣椒粉，cayenne 辣椒粉，paprika 辣椒粉, 大蒜粉，盐，和黑胡椒粉放入碗中，混合好。
• 用大针或叉子在猪肉上戳孔，方便入味。
• 把混合调料均匀抹在猪肩肉上，确保所有地方都抹上了调料。也可以先在猪肩上抹一层很薄的胡椒粉和盐，然后再抹上其他香料。此食谱适用于约5磅的猪肩肉。你需要根据猪肩肉的重量增加或减少调味料的量。
• 将猪肩肉放在食品袋中，冷藏过夜。
• 将大蒜去皮，切洋葱切成厚条，放入慢炖锅中。
• 将猪肩肉放在洋葱和大蒜上，加一杯水或鸡汤。盖上锅盖，用慢炖锅的低档炖上8到10个小时。一般我上班前把开关打开，回到家肉正好炖好。这个时候肉轻轻一扒拉就从骨头上掉下来了。 
• 从慢炖锅中取出猪肉，然后转移到碗中。用两把叉子把肉分成粗肉丝，再加点炖肉的汤。
• 如果有时间，可以炒点洋葱或者蘑菇加三明治上。我通常用小火把大蒜炒出香味，加洋葱，翻炒洋葱，直到洋葱变成半透明。这个三明治配卷心菜沙拉/ Coleslaw 也非常棒。

在汉堡包上加上肉，洋葱和烧烤酱。当然自己现烤的汉堡包最棒，没时间去超市买面包时，试试 Brioche buns, 我觉得比一般面包好吃。