白菜肉丸子汤

肉丸子没肥肉太才不好吃。 美国超市卖的肉馅对我来说都太瘦了。 如何搞到带足够肥肉的肉馅我还真头痛好久。我原来是去Costco买Boneless Shoulder/无骨的肩膀肉，然后去亚洲店买全肥肉或者五花肉。当然让我自己用大刀剁，我是不会干的。

1. 拿回家切小块点，用KitchenAid的绞肉配件绞。 很快发现问题严重，绞肉配件漏机油。中间的肉时不时有黑色的机油。 这大问题啊。上网上找答案。 许多人说是机油老化，建议把主机打开，把齿轮上的老机油换掉。 爷爷上YouTube看了视频，买了特用的机油换了。 还是同样问题。

又打电话问KitchenAid的售后服务。 那边的人很配合，先建议一次绞肉不要超过五磅，而且肉要是冻过的肉，解冻的不行。 然后二话没说给免费寄了个绞肉配件/KitchenAid 9702323 Replacement Body Parts。

完全按照售后服务员的指示做，没两次同样的问题又出来了。 上网上到处找原因，最后看到一条，这漏机油的问题根本没解决方法，因为机油是从这个Replacement Body Parts 出来的，不是主机齿轮出来的。而且是 KitchenAid 售后服务给的答案。 难怪换了新的机油和新的Replacement Body Parts都解决不了问题。

2. 好了坛子里很多人喜欢用 Ninja 来绞肉，那工具偶也有。 直话说我不喜欢，非常不喜欢。 除非你用的肉是一点筋都没有的全肥和全瘦。绞出来的肉总是有长长的筋绞不烂，包括用肩膀肉。 而且绞的肉常常是一块成泥了，一块还是整块的。 和KitchenAid 绞出来的，均匀的肉馅相差很远。

市面上还有专门的绞肉机，想来想去没买，也吃不了多少绞肉，又买个大家伙，没地方放。

3. 好了现在偶发现最好的解决办法 – 去WholeFoods！ 先跑去问店员给留点全肥的肉/Pork Fat。对，他们不直接卖这，要问他们要。然后找他们把这肥肉和他们用来做香肠馅的肉一起绞好给你。就这么简单。他们的肉比在我们亚洲超市买的新鲜。最后算下来比亚洲店买的贵些，但肉真的好，吃起来也放心些。你要愿意，还可以花 $7.99/磅， 买本地猪的五花肉来绞。他们还可以帮你把大扇的排骨切小给你。 现在我们这边其它超市都不给你加工排骨，就他家愿意。 这就是号称 Full Butcher Shop的好处。我一贪心，买了太多三分肥七分瘦的肉馅。





材料：

肉丸子：

1. 猪肉馅 250 克
2. 盐 1/8 小匙
3. 半个打散的鸡蛋
4. 干淀粉1 – 1.5大匙
5. 淡酱油1/2大匙
6. 姜末1/2 小匙
7. 白胡椒粉1/8小匙
8. 半个脆苹果，切很细很细的小颗粒。（可省）想健康的，还可以换成豆腐。

汤：

1. 水 或者高汤5 杯。 没高汤的可以加罐罐装鸡汤，或者一大匙有机鸡精。
2. 姜片 3-5 片
3. 盐1/4 小匙
4. 白胡椒粉1/8小匙
5. 葱一颗，切丁
5. 小白菜500 克，切小段。这是方便小朋友吃哈，你要愿意，整片菜叶一样。

做法：


1. 所有肉馅料混合好，搅 2-3分钟，所有料混合均匀就可以了。
2. 水或者高汤加姜片和白胡椒粉， 烧开。 勺子放锅里烫一下，然后舀一大匙左右的肉馅，团成球下锅。所有的肉丸子都下锅后，再煮几分钟，直到肉丸子全熟。
3. 下白菜，大约煮两三分钟，白菜熟了，下盐和葱花，就好了。


 

吃饱喝足，我们去找雪兔子。 据小熊猫说他在找兔兔。

不知道他是在装乌龟还是在捉迷藏？

[若敏]

好好吃！谢谢分享！儿子很帅！

[亮亮妈妈]

同意你的经验，你说的那两个我都有，都不用了。吃肉馅不容易啊。丸子做的漂亮！

[熊猫媳妇]

回复 '石假装' 的评论 : 太感谢了，去看看买不买得到原材料。

[石假装]

图2的调料里有芝麻酱。

[石假装]

看着就清香好吃，不放酱油是种艺术。

我贴里拌豆腐2图:鸡腿肉的棒棒鸡、紫苏叶、茗荷丝(日本人说吃这个孩子不会算数)
茗荷 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9F%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AC

图3:萝卜苗、鲣鱼干挫的片。