可口错误杏仁方块

有时候犯错误也是很可口的。 这个方子是团里Do.Ri.Mi犯很低级错误出来的，本来做饼干的，结果面团完全不成型，只好倒盘子里抹平，就整块烤了，烤完还很好意思地给我拿几块过来。 结果小熊猫很爱吃，吃了一块接一块。 呵呵，我也喜欢，下结论错误的方子比原方可口。 原方都不屑了，直接用这可口错误方子。 以下用料是Do.Ri.Mi给的方子两倍的量，多做点好带爬梯上分。



原料：

1. 2个大蛋，蛋白蛋黄分开
2. 100 - 120克糖(120克的糖更适合老美口味)
3. 170克杏仁粉，不用过筛。
做法：



1.在一个大碗里，蛋黄打散，渐渐地加入白糖，搅拌均匀。实践证明，用搅拌机低速打，比用手打的均匀些。

2.加入杏仁粉， 刚混合好就好了，不要过度搅拌。

3. 蛋白放搅拌机里，用高速打发到比软性打发还软点的状态。 就是蛋白成大泡泡了，但还不太成型。最好不好打过头了。

4. 将三分之一蛋白和第二步做好的杏仁粉混合好。然后再把剩下的三分之二蛋白拌入，搅拌好。

5. 面糊平铺在垫了烤纸（parchment paper）的 8x8的烤盘里，用保鲜膜封好，放冰箱里冷藏至少一小时，或者过夜。

6. 烤箱预热至160°C/325°F, 入烤箱烤大约 20 分钟，或者直到表面变浅浅的金黄色。 最好不要用玻璃的烤盘哦，第二次做，发现用玻璃烤盘，烤的时间延长了不说，而且烤出来的底部不脆。



7. 小心把烤好大饼移桌面上，趁热用刀切成方块(用刀比pizza cutter好些)。



8. 等杏仁饼完全凉下来，就可以吃了。