看了Hollyhog 的香辣花生小鱼干口水横流,家里没花生,就先来做我喜欢的韩国小鱼干吧。 这菜,小爱班长也做过,不过我想起在H-Mart买的,看上去是用了韩国辣椒酱的。 上网找的韩国人写的方子。完全按照原方做的,效果非常好。 韩国店卖的做好的小鱼干好贵,没加工过的小鱼干要便宜很多。 这小吃,原料好找,只要10分钟就做好了。 绝好的下酒小菜和零嘴。
材料:
1) 1杯小尺寸干凤尾鱼 (dried anchovies)
2) 2茶匙色拉油
3) 2 - 3个绿色辣椒,切成小块(可省)
4) 2茶匙(teaspoon)辣椒酱(韩国红辣椒酱)
5) 1茶匙酱油 3大匙(tablespoon)日本清酒或者mirin
6) 3大匙水
7) 2茶匙的糖
8) 2茶匙玉米糖浆或蜂蜜
9) 2 - 3瓣大蒜,切成薄片
10) 1茶匙麻油
11) 1茶匙白色熟芝麻
做法:
1) 把辣椒酱,酱油,水,糖,蜂蜜,蒜放入一碗中,搅拌均匀。
2) 中高火烧热锅,下2茶匙色拉油,加入小鱼干翻炒2 - 3分钟,直到小鱼干有点发黄,取出。
3) 把拌匀的做汁放入锅里,用中火熬汁,直到出气泡和汁稍微浓稠,约2 - 3分钟。
4) 加入小鱼干,继续翻炒,至所有汁被吸收。
5) 最后拌入香油和芝麻。