2013那最难忘的一道 (三)

【活动】2013那最难忘的一道 (三) 1. Hollyhog 香辣花生小鱼干 第一次吃的油辣花生和油辣小鱼干是从中国店买的，那味道的确不错。 后来差不多每次到中国店去购物，都会到放油辣花生和油辣小鱼干那个架子去转一圈。 小小的一瓶，价格可不含煳，那花生和小鱼的量也实在少了些，一瓶根本吃不了几天，而且花生和小鱼干并不在一个瓶里， 一次得买两瓶。 想想这个也不是什么技术含量很高的菜， 于是决定自己动手，还可把花生与小鱼混一块，更直截了当。先选择小鱼干，试过几种小鱼干，最后觉得还是这种体小易于炸酥的最好，再就是选择辣椒，辣椒要选 择低辣或者中等辣度，这样易于被更多的人接受。做好后，自己尝了，家里领导尝了，觉得并不必买来的差，也算是有了新年里的成就感。 送了几瓶给朋友们，也广获赞誉，于是有点飘飘然了，就把它帖到坛子上与大家分享。 材料： 食盐， 植物油150ml 左右， 然后就是下面三样主料： 1. 小鱼干，100克 2. 花生米150克左右，多一些也没问题 3. 红干尖椒，100 克左右，也可根据自己耐辣程度决定 3. 放植物油约15ml, 用极小的火，将小鱼干炸酥，时间约4分钟，不要炸苦了。 将炸好的小鱼捞出装盘备用 4. 炸辣椒： 植物油120ml左右， 烧至5成热时将辣椒倒入，搅拌，炸8-10分钟  5. 看辣椒炸得差不多时，将炸好的花生米和小鱼一起倒入，与辣椒一起轻轻拌匀，加适量的盐。   小火， 在锅内停留3-5分钟，即可出锅装盘， 最好先装在比较宽大的盘(碟)子里，易于散热。 待花生鱼干变凉后，可以装瓶后置冰箱里保存一段时间。     成品照。希望各位喜欢。  2. 幑宁 我的徽菜年菜 人常说，时间是治疗心灵创伤的良药。 但对于不可愈合的心灵伤口，良药不过是让伤口伤口伤口上的痂结得厚些而已。 揭开痂， 血淋创伤创伤创伤疼痛依旧。 四年了，自母亲去了另一个世界，我就再未炒过完全相同的这个菜。 实在是怕唤醒心中那丝丝扣扣，游离的疼痛。 我知道，母亲喜欢看我的微笑。 小时候，每年的大年三十，母亲都要炒一大锅炒肉丝。 正月吃面时，加点菜，舀一勺炒肉丝在面上，很美味。 这次做这个菜，拿掉了金针菜和肉丝，不能再称炒肉丝了，故称其为年菜。 写到这，陈封的记忆被打开，儿时过年的景象历历在目。 泪水在眼眶中打滚，顺着脸颊无声地淌下...... 【用料】: 新鲜冬笋，笋干，香菇，木耳，五香豆干，大蒜叶； 调料：菱粉，盐, 酱油，糖, 鸡精，麻油。 【做法】： 1. 香菇，木耳，笋干加冷水泡24小时；大蒜叶洗净沥干 2. 木耳洗净开水中煮30分钟，捞出切丝；笋干手撕细条再切丝；香菇、冬笋、五香豆干切丝； 3. 炒锅加油烧至7成热，加冬笋、干笋、香菇、木耳、五香豆干丝，少许盐，酱油，糖翻炒约3-4分钟，加大蒜叶，鸡精，湿菱粉勾芡，淋麻油出锅； 谢谢观看！ 如此帖引起你的伤感，抱歉！ 祝你快乐！  欢迎你到我美丽家乡- 徽州！ 1. 位于皖南的徽州是一个文化古城, 自秦初置县以来，已有2200多年的历史，历史上辖绩溪、婺源、歙（shè）县、休宁、祁门、黟 (yi) 县六县。 2. 棠樾牌坊群距歙县县城6.5公里，明建3座，清建4座，按忠、孝、节、义顺序排列，凝聚了古徽州传统的伦理道德、宗法思想。 3. 唐模村始建于唐、培育于宋、元，盛于明、清。 取村名为“唐模”，说是汪氏子孙不忘唐朝对祖先的恩荣，按盛时的规模、风范、和标准建立一个村庄。 4. 呈坎距黄山市40公里, 原名龙溪，始建于东汉三国时期，距今已有1800多年历史，早在宋朝就被著名理学家朱熹赞誉为：“呈坎双贤里、江南第一村。 3. 熊猫媳妇 泡胭脂萝卜 问飘在海外的四川人，最想念家乡的什么菜， 99% 的都会回答- 泡菜！ 我们小时候最喜欢吃泡胭脂萝卜。脆脆的，咸淡适宜，放一块在白米粥里，粥都立马红了，是又好看又好吃。前两次回重庆的家都没吃到泡胭脂萝卜。妈妈说现在重庆都很难买到胭脂萝卜（红心萝卜）。前些日子带妈妈去周日的农贸市场。妈妈第一次看到beets，虽说和我们重庆的胭脂萝卜长得很不一样，我妈居然也聪明起来，要买下来做四川泡萝卜。 哎呀，到美国这多年，只用过白萝卜泡，从来没想到过用beets。我对我妈的敬仰立即滔滔江水啊。 这泡beets比泡白萝卜好吃好多倍！一个beet下泡菜坛，一缸水都红了，其他所有的泡菜都光荣染上喜色！ 我看我们这边的超市卖beets，4-5个小小的就要3刀，而到农贸市场去，10刀，给你一个大袋子，你想装啥就装啥，装到满满一袋可比到超市买划算N多倍。 做法： 1. Beets 洗净，去掉老皮，晾干（一晚到一天）。 （我妈还用了点盐码了一晚，说这样可以把多余的汁去掉。我觉得没必要哈。） 2. 小个的beets，2天就好了。大的可以泡一周。 超过一周会偏咸（不过这也要依你泡菜水的咸淡来决定的哈）。 总的来说泡的最好在第一周吃。 Beets还带一圈圈的纹，好漂亮！ 在大鱼大肉的吃喝团聚会上，这种小菜特受欢迎。 散会前，有团员就捧着碗站我家泡菜坛前，满脸期盼地问：“坛子里还有吧”？ 起泡菜水（就是最开始泡泡菜的水）是很重要的。 一般来说，自己从清水开始做，头一两月的泡菜不会太好吃。 有个捷径就是去找家有好吃泡菜的朋友要些泡菜水来。 自己回家再加点净化水，盐，高度酒，姜，小辣椒，和其他的菜。 过不了多久，你就有好吃的泡菜了。 当然四川泡菜绝不是懒人菜谱。 每次加的新菜要洗干净，晾干，不能沾一滴油；泡菜坛檐的要经常换和洗；每年泡菜水要过滤一次。 不过呢，千千万万的四川人能做的事，你相信自己也能做吧。 希望大家踊跃参加此次活动。 参加活动的更多信息请看这里。 祝大家在2014年里在不断的流口水和学习实践中丰富自家的饭桌！