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超级过敏宝宝食谱(二)

(2014-01-16 11:57:45) 下一个
有人对我上家人照片和游记不满。 首先要说的是,上不上帖,帖子里写什么是我的自由,看不看帖是你的自由。 我的风格不会改,如果你一看我的帖就气不打一处来,请你一看到我的帖就绕道走。要不,你越看越气,我们越帖越……



在我看来,做饭和家庭生活是分不开的。 厨艺再好,如果做了没人吃没人叫好,这饭做起来就越做越没尽了。 正因为我们有朋友和家庭,最主要的是有爱心,这做饭就成了生活最主要的一部分,而且有趣的一部分,而不是负担。我单身时泡面,蛋炒饭是主食。 有了熊猫这捧场的吃货,天天就喜欢捣鼓新菜。 现在有了小熊猫了,就更是喜欢折腾新菜了,当然更多的是小熊猫能吃的。 所以呢,往后我的帖里会有很多小朋友的食谱,而且会继续上小吃货的照片。 不喜欢看宝宝照片的,先打个预防针,要绕道我的帖。我往后都在标题上注明,有宝宝照片,慎入!不喜欢我们的帖的,不要一边看一边嚎哦。



小熊猫长得也快,现在成天在家不停地自己到处逛,很快就可以跟爸爸妈妈满山跑了,所以游山玩水的照片也会接着出现的,不要看人家玩的照片的,又要绕道哦。 呵呵,看看小子满岁那天穿的这龙衣龙裤…… 这裤子!背影像不像街上那些穿着宽大裤子,裤腰在屁股线下的小年青?这打扮,裤腰再低点,小熊猫是不能去New Jersey 的



我这吃货的宝宝居然是个超级过敏娃。 不能吃的包括任何含牛奶蛋白的,有鸡蛋的食品,大豆有关的包括酱油,米,米浆,米粉,包括小宝宝最爱吃的cheerios都不能碰。有一周看着他对面粉也有过敏。这可把我给郁闷坏了。面粉都不能吃,做饭就太难了。那几天我跑专卖店买好多各种粉,什么土豆粉,玉米面粉,藜粉Quinoa flour,等等。这些粉对过敏的人来说就是大救星,但确实不如一般面粉好吃。 做出来的东西不成型,还粗。 赶快有带去做皮试,发现小熊猫对面粉不过敏。 还好现在他对面粉完全不过敏了。 妈妈做饭就轻松多了。 上次发了给小熊猫做的迷你饺子,被北方的同学嘲笑了。 为了摆脱南方人不会做面食的称号,我也来立个志,努力做面食!先上张难度大点的,玫瑰花馒头。 



小爱班长上过如何做这馒头的。我是看了这帖,http://www.sbar.com.cn/caipu/125727 兴趣来的。 我这次用的是 beets的汁来做的红色的面团。 结论:用beets 汁来做面点不好。 面团没上锅前颜色是紫红的很好看,馒头一蒸熟了,颜色就变成橙红色的了。 热过一次后,颜色就更难看了。 呵呵,下次还是做黄玫瑰,或者用紫薯来做。 其实这还真不难做,就是多擀几张饺子皮而已。



花做了,还来做几个蝴蝶。 老爸一边吃花馒头,一边嘿嘿地笑:“忙这么久,我两口就吃了。”嘿,老爸就不知道了,我做这其实是图个好玩,不是累人差事。



馒头做完,又来给小熊猫做五彩迷你饺子。 小熊猫可爱吃饺子。一口一个,一顿吃上十几个,还要。



绿色的是用菠菜汁做的。 黄色是南瓜或者butternut squash蒸熟后,混合好面粉做的。 红色是beets 的汁做的。 其实这些都好做。 做法很简单,用汁代替水。如果用南瓜呢,就不加水。蒸熟的南瓜水份也不少,就把南瓜泥放入搅拌机或者面包机里,然后一点点地加面,一直揉到面成型。 用紫薯做同样的办法。



面多做点,还可以用压面机压些面条。 做面条的面要硬一点好。 我家的mixer功率不够大,揉硬面团不成。 我是用搅拌机把面和成小团,然后取出,自己用手揉成大团。 然后把面团盖上醒半小时以上。 然后先草草擀薄点,然后用压面机压成薄片,然后切。 自己全手工当然更好,但有机器当然就省事啦。



下雪了,我们出去溜达一圈。



玩饿了,回家吃五彩面条。





这面条也是用上述面团做的。 调料非常简单。因为是现做的面条,调料不用很复杂的都好吃,自然面香最好。 这做法是很多年前从邻居那里学来的。 当时她做了手擀面条,就放盐,葱,香油,然后来招待老美。 我还怀疑地问这样能好吃吗?老美要吃吗?她叫我放心。 果然,老美们一个个把这面条往自己盘里装,很快一大盆就没了。

做法:

1. 锅里下油,蒜蓉,葱,用中火炒香。
2. 鲜面条煮熟(这种面条很快就好了,千万不要煮过头了。),取出用少量香油和第一步做好的葱油,和少量的盐拌好,就成了。 (当然加点炒香的肉末,捏脆的海苔什么的都好吃。 )

外婆做的白胖馒头


外婆几年前来美,发现女儿居然会做馒头!回家给亲戚朋友炫耀,女儿好能干,居然馒头都会做了。 哈哈… 可能99.99%的重庆人都不会做馒头包子的,要吃就上街去买。 这次外婆来发现小熊猫喜欢吃馒头,于是卷起衣袖,也来攻克馒头。 七十二岁的人啊,第一次挑战面食。 看看外婆现在做的馒头! 白白胖胖,开锅不塌。而且面里没放baking powder, 就只放了酵母。 都是为了这唯一的小外孙啊。



当然小熊猫也给足外婆面子, 天天早晨最少吃一个馒头,而且天天吃都吃不腻。



每天早晨,外婆把头天做好的馒头上锅再蒸一下。 小熊猫一看到掀锅盖了,就摇摇晃晃地过来要馒头了。 而且还不要你给小块的,要自己抓整个啃。



小的越来越好玩了。 吃着吃着还要和你分享。你把手伸过去,有时他大方给你;有时一把缩回去,塞自己嘴里,然后还嘿嘿地笑。



当然还时不时地在地上蹭蹭, 抹点调料在上面,接着吃,更香。



香蕉小馅饼

小熊猫吃饭不挑,很爱吃。 但这小子也不是好骗的。任何爱吃的,连吃两天就不要了。 所以老妈得不断地开发新菜谱,而且要轮换着给他吃。 各种小馅饼现在很对他胃口。 这些小馅饼好做,软软的,有味道,很适合一岁左右,有几颗牙的小宝宝。



注: 所有馅饼菜谱大人吃也可以的,味道都不错哦。 大人吃,煎大块点;给宝宝吃,往锅里倒一小匙面糊就好了。

如果你只想给宝宝做,把下面的方子的香蕉的用量改成1/4, 面粉改成4大匙,椰奶改6大匙, 糖一小匙,泡打粉意思一点,就是比1/8小匙还少点。 鸡蛋要不要都可以。最后糊糊要稀点的好,就是舀起来,往下倒是流动的状态。 每家面粉不同,香蕉大小不同,所以最后面糊成品要以可以流动为好。 这样煎出来的馅饼软,小宝宝吃比较好。



材料:

1. 1杯的多用途面粉/all purpose flour (宝宝吃嘛,可以考虑用有机面粉)
2. 1.5 杯 椰奶 (不对牛奶过敏的,用牛奶)
3. 2大匙(table spoon)融化的黄油或者色拉油 (我家小熊猫对牛奶蛋白过敏,虽说牛油不含牛奶蛋白,全是油脂(fat)应该没问题,保险起见我还是用色拉油。)
4. 2大匙白糖
5. 1鸡蛋,打散。 (小熊猫对鸡蛋也过敏,这个我们省掉。)
6. 1/2 小匙泡打粉/baking powder
7. 一个熟透的香蕉

做法:



1. 面粉,泡打粉,糖搅拌好了。
2. 香蕉用叉子压烂。
3. 干粉,香蕉,椰奶(鸡蛋),混合好,成稀糊糊状。
4. 用中小火烧热锅,锅底抹点油,放些面糊。当面糊上面的面刚好成固体的了,就翻面。 我发现如果一面上面的面糊还是稀的时候翻面不好,等太久也不好。 就是刚成固体了,就翻最好。 这样馅饼的底不会糊。 给宝宝吃当然不能给煎糊了的。 第二面稍稍煎下就好了。只要两面都上点色就好了。 不要用大火,千万不要把底煎成黑色的哦!

胡萝卜小馅饼

有牙的小熊猫现在抵制吃糊糊了。 外婆把胡萝卜蒸熟打成泥给他吃,人家拒绝吃。 老妈回家加工加工,做出他特爱吃的小馅饼。 我自己也尝了尝,味道真不错的说哦。而且一次煎用不完的面糊可以放冰箱里,第二天用还是很好。



呵呵,看我们家的这小吃货。 吃自己喜欢的就是这么狼吞虎咽的,一个没咽下去,接着往嘴里塞,生怕有人和他抢似的。



十个小馅饼,5分钟不到就全消灭了,还要。 搞得老妈再开火,接着煎。



胡萝卜泥做法:

1. 两条胡萝卜(加半个苹果也可以哦),切小块蒸熟。
2. 放入搅拌机里/blender, 加少量水,打成泥。

甜胡萝卜小馅饼



材料:



1. 1/4杯胡萝卜泥
2. 1/4杯的多用途有机面粉/all purpose flour
3. 1/2 鸡蛋,打散。 (小熊猫对鸡蛋也过敏,这个我们省掉。)
4. 1/3 - 1/2杯椰奶 (不对牛奶过敏的,用牛奶。椰奶/牛奶的用量依据胡萝卜泥的浓度来定。 反正最后面糊要成稀糊糊最好。)
5. 1大匙(table spoon)色拉油
6. 1小匙白糖 (不想给宝宝吃糖的,这糖可以省去。 当然用加了甜苹果的胡萝卜泥,这完全可以省去。)
7. 少于1/8 小匙泡打粉/baking powder (对泡打粉有意见的,这个也可以省去。最后成品就没有加过的松软而已。)
8. 熟芝麻少许

做法:



1. 面粉,泡打粉,糖,熟芝麻搅拌好了。
2. 第一步做好的干粉,椰奶(鸡蛋),胡萝卜泥,混合好,成稀糊糊状。
3. 用中小火烧热锅,锅底抹点油,放些面糊。当面糊上面的面刚好成固体的了,就翻面。只要两面都上点色就好了。 不要用大火,千万不要把底煎成黑色的哦!

甜的吃过了,我们再来款咸的。咸的也好吃哦。

咸胡萝卜小馅饼



材料:

1. 1/4杯胡萝卜泥
2. 1/4杯的多用途有机面粉/all purpose flour
3. 1/2 鸡蛋,打散。 (小熊猫对鸡蛋也过敏,这个我们省掉。)
4. 1/3 - 1/2杯水 (水的用量依据胡萝卜泥的浓度来定。 反正最后面糊要成稀糊糊最好。)
5. 1大匙(table spoon)色拉油
6. 少于1/8小匙的盐 (一岁前的宝宝建议不给吃盐。 但宝宝也不是好骗的哦,不给盐,人家不吃。 所以我一般给一点点,很少很少的盐,意思意思就好了。 小的这都能吃出来。没盐的就是不要吃。当妈妈的自己看这办了哦。)
7. 少于1/8 小匙泡打粉/baking powder (对泡打粉有意见的,这个也可以省去。最后成品就没有加过的松软而已。)
8. 葱一颗,切小丁。

做法:

1. 面粉,泡打粉,盐搅拌好了。 2. 第一步做好的干粉,水,胡萝卜泥,葱,(鸡蛋),混合好,成稀糊糊状。 3. 用中小火烧热锅,锅底抹点油,放些面糊。当面糊上面的面刚好成固体的了,就翻面。第二面只要很短的时间就好了。 两面都上点色就起锅。

小熊猫很能吃。 吃了不忘运动,所以吃这么多,也不长肉。现在是所有橱柜都会开了,抓起妈妈的大擀面杖就跑,生怕妈妈夺回来。



当然自己运动还不忘敦促爸爸锻炼。 爸爸的最新俯合撑方法。



小熊猫过生日,爷爷当然要过来给他过生的。 啊,我又找到熟悉的打盹的肥肚肚了。



睡着了也不能放手心爱的相机。



这就是爷爷的坚决不减肥的理由 - 不能把小熊猫最舒服的床垫给减没了!



小熊猫的生日也是妈妈的顶头上司的生日。 倒不是拍马屁。 老板对小熊猫可好,又是自己掏腰包办baby shower又是亲手织毛衣。小熊猫过生日,当然把老板叫来同庆他们的生日啦。 因为老板提过对蓝莓慕斯蛋糕感兴趣,老妈接着做。 嘿嘿,对牛奶蛋白过敏的小熊猫那份,老爸帮着吃了。



蛋糕做法见此玫瑰花做法见此。


吃饱喝足,除了不能减肥的爷爷外,我们都出去跑跑,消化下美食哦。

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阅读 ()评论 (3)
评论
憨豆太太 回复 悄悄话 Hooray!!!
熊猫媳妇 回复 悄悄话 回复 '憨豆太太' 的评论 : 好哇,这就加个栏。
憨豆太太 回复 悄悄话 Hi
一直潜水学你做菜, 现在做了妈妈,看你给小熊猫做的饭太受启发啦。我的宝宝11个月,一直不是很爱吃辅食。以前没有什么太多花样可做,现在应该可以给她好好补补啦!
能不能把宝宝的食物单独分一类?可以多多来学习!谢啦
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