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科州吃喝团2013年10月节俭餐

(2013-10-23 16:24:28) 下一个

本月吃喝团只有六家人到。菜式不多，绝对的一节俭餐啊。但还是一如既往地吃撑了，而且打包好多菜回家。话不多说，上菜。

奶香薯球 - chinaibc

热的奶香薯球真好吃，不腻，推荐。 原方取自这里，有改动。

材料:

1.地瓜500克
2.澄面50克
3.普通淀粉30克
4.白砂糖45克
5. 炼乳20克

做法:

1、地瓜切片蒸熟。
2、趁热取出，放到搅拌机中，放入澄面、淀粉、白糖和炼乳。
3、搅拌均匀至有粘性。
4、搓成一个个的圆球。
5、烤箱350度预热，烤20分钟至表面干爽，底部棕黄。

红豆Q饼/喜饼

去年我团的台湾妹妹从台湾背回来台湾喜饼，真是一鸣惊人。吃下第二口后，团长就给最有专研精神的 chinaibc 下任务，把这个琢磨出来。 Chinibc 果然是个好学生，到处找方子，经过多次实践，做出很成功的喜饼来。

从这里学的，原方很详细。 chinaibc 用高压锅做的红豆沙馅，面包机炒的肉松，用南瓜馅代替的蛋黄。

酥皮制作

材料：

A.普通面粉250g、细砂糖45g、大豆油75g、水100g
B.低筋面粉200g、大豆油80g

做法：

1、材料A全部混合揉成面团静置5分钟。
2、继续将静置5分钟的面团揉光滑，静置20分钟，即为油皮。
3、材料B混合均匀，即为油酥。
4、油皮擀开，裹入油酥，四折。
5、四折后擀开，再四折，再再擀开即为酥皮。

麻薯制作

材料：糖30g、糯米粉75g、温水50g

做法：

1、所有材料混合，成为糯米面团。
2、锅内烧开水，将糯米面团揉成3cm的面球，同下元宵一样，大火煮开锅，转中小火，煮到自然浮至水面即可。

红豆Q饼制作

做法：

1、蛋黄用白酒浸泡半小时后用刀稍微压扁。
2、擀开的酥皮分8-10片，馅料顺序为蛋黄—红豆沙—肉松—麻薯—红豆沙。
3、收口，收口处朝下，轻轻压扁，刷蛋液，表面铺上白芝麻。
4、170°，25分钟，表面上色，边缘酥硬即可出炉。