台湾香煎猪排

这菜是科州吃喝团Do.Ri.Me的方子，醃料部分Do.Ri.Me是按著記憶寫的，是Do.Ri.Me從小吃到大的菜。这个菜是老美老中都爱吃的。 熊猫媳妇吃过也敢忙把方子要下来。这菜好做好吃，不但熊猫爱吃，熊猫爸妈也爱，连不爱大块吃肉的熊猫媳妇也爱吃。



材料：

1. 猪里脊肉2cm 左右厚，4块
2. 地瓜粉2大匙(地瓜粉也叫番薯粉, 红薯粉。没地瓜粉，用一半麵粉，一半玉米粉也行)

醃料：

醃料的量可以根据肉的多少，按以下比例加减。

1. 姜片二三片（用姜末也可以）
2. 蒜二三粒，拍破
3. 醬油二大匙
4. 白胡椒一小匙
5. 糖一小匙
6. 五香粉半小匙
7. 盐半小匙
8. 料酒一大匙
9. 水一大匙

做法：



1. 用刀背把豬排二面都打鬆，這時豬排就变成只有1cm厚了。
2. 醃料和肉拌勻，醃30分鐘以上。上班族的可以头天准备好，第二天下班回家做。
3. 煎肉之前加少許水，2大匙地瓜粉和肉拌一下。
4. 平底鍋放油（因為是煎的，油要比一般炒菜多些）油溫熱時放入豬排，切記不要翻來翻去，待一面完全上色，豬排已經差不多80%熟了，再翻面，让另一面上色就可以盛盘了。



注：這菜不怕放，隔天作成三明治加些黃瓜片也是挺好的。