巧克力奶酪蛋糕/Chocolate Cheesecake

这款巧克力奶酪蛋糕味道不错。我这不吃巧克力的怪物，也可以吃上几口。 原方见此 ，但这是老美的方子，都是不甜死两个摆起不罢休的。 我做的只用了一半的糖， 我家这老美都说够甜了。 不过我图里的料的用量是翻倍了，带去爬梯的。



蛋糕底：



1. 20块巧克力威化饼干／ chocolate wafer cookies
2. 3大匙融化的无盐黄油 / unsalted butter
3. 1/2茶匙磨碎的咖啡豆（我用了速溶咖啡）
4. 1/4小匙盐

我用的graham cracker。你也可以用这个来做底。

1. 1 1/3 cups graham cracker crumbs
2. 1/2 条无盐黄油 / unsalted butter
3. 1大匙可可粉／coco powder



蛋糕体:



1. 8盎司半甜巧克力豆／ semisweet chocolate （用这种黄色袋装的巧克力豆来做蛋糕最好，最容易隔水溶化。）
2. 8盎司奶油奶酪／ cream cheese ，放回室温
3. 1/3杯糖
4. 1/2杯酸奶油／sour cream
5. 2个大鸡蛋，放回室温

表面 ：



1. 4盎司苦甜巧克力/ bittersweet chocolate
2. 2汤匙无盐黄油 / unsalted butter
3. 1茶匙，浅色或深色的玉米糖浆/ corn syrup
4. 2汤匙酸奶油（sour cream)，常温下
5. 新鲜草莓若干
6. 装饰用的白巧克力豆，溶化。

做法:

1. 烤箱预热到华氏350度。 8平方英寸的烤盘用锡箔纸垫底。
2. 把蛋糕底的所有材料放搅拌机／blender里，饼干打烂，所有材料混合好后，倒入烤盘，压实。入烤箱烤约15分钟，直到表皮脆。取出冷却。



3. 蛋糕体所用的巧克力隔水融化。
4. 搅拌机／mixer 里加入奶油奶酪，糖，和酸奶油，用低速档搅到面糊滑顺。
5. 一个一个地加入鸡蛋，搅拌到刚好混合好 。
6. 加入溶化的巧克力， 搅拌到刚好混合好 。
7. 把蛋糕体的馅倒入烤盘里，入烤箱烤，直到蛋糕体外圈已经硬了，但一摇晃烤盘，最中间的部分还有点摇摇晃晃的样子（注：不是用牙签来测哈）， 约25至30分钟 。我是把烤盘放一大盆开水里烤的。 这样烤出来的蛋糕表面不易有裂痕，但烤的时间会稍长点。
8. 取出放架子上冷却。等蛋糕体冷却到温热时，开始准备最后表皮的工作。



9. 把表皮材料所用巧克力，黄油和玉米糖浆隔水溶化，离开热水。
10. 然后加入酸奶油，搅拌光滑。
11. 把表皮材料倒蛋糕体上，用刀抹平。
12. 完全冷却后，放入冰箱冷藏过夜。
13. 第二天加上草莓和溶化的白巧克力做装饰。如果想草莓陷入巧克力里，那在表皮材料还没变硬前，没入冰箱前，把草莓放上。但这样草莓总是没第二天放看着新鲜，不过切蛋糕时，草莓不会掉下来。