超萌的小花卷

我团的淡淡的思恋做的小花卷是最受欢迎的。但要让这个淡淡的思恋拍照上帖，比让她去拔牙还难。馒头花卷这两样就如米饭一样，怎么吃都吃不腻。 我这四川人不会做包子馒头，所以我先来学。 周末特地把淡淡的思恋请来到家里，让她手把手地教我做这超萌的小花卷。



材料

1. 中筋面粉／all purpose flour 4 杯
2. 牛奶 2 杯
3. 酵母粉／yeast 2 Teaspoon
4. 色拉油少许
5. 盐少许
6. 葱少许 （葱要切很小的颗粒）



做法

1. 将酵母粉放入温热的牛奶里，搅和几下，放3－5分钟。
2. 把面和牛奶放入面包机内，用发酵档。 （当然你用其他方法发面一样）
3. 将发好的面团再揉几下，分成3－4团。
4. 把每个面团擀成一长薄薄的大皮。擀皮时，最好不要再放干面粉。 如果放了干面粉，就要把面团再揉揉。 如果加了干面粉，又没再揉， 面的筋道就打折了， 往后拉扯面团时，面容易断。我这学生就犯了这错误！擀面时把面团放很光滑的台子上，这样不容易粘，也可以在台子上抹少量的色拉油。
5. 面皮上刷上很少的色拉油，但要整张皮都刷到。
6. 撒上很少的盐和葱花。
7. 然后把面皮叠成三层，如图。
8. 用刀把面皮切成很细很细的条，大概和细点的筷子那么粗吧。看图看好了，要切多么细。我这是英寸的尺子。切粗了，做出的花卷就不迷你了。



9. 取3条面条，拉扯长点，同时拧几圈。看面条就出旋转的花纹了。 然后把面条圈起来，打个结的样子，把两头压最下面。
10. 每个小花卷下垫张烤纸／ Parchment paper 或者过滤咖啡的纸。 让面团再放上10来分钟。


11. 蒸锅加冷水，大火蒸。水开了，火开到中小档，再蒸15分钟。
12. 关火，闷上3－5分钟，就可以开锅了。 如果关火立马开锅，垫花卷下的纸会粘着取不下来。


好看的是师傅做的。



歪瓜劣枣的是我做的。面给扯断了点，因为我擀面皮时，往上面撒了点干面粉，然后又没再次揉面团。



一口一个的小花卷好吃啊～～～这个方子可以做好多小花卷，一时半会儿吃不完的，可以冻起来。

[熊猫媳妇]

回复mengxu的评论: 我觉得这比好多面包还好吃，特别合中国人的胃口。画完，给我看看照片哦。

[mengxu]

太棒了！ 这周末就照虎画猫！