日式烤三文鱼

N多年前在一日本餐馆打工时，偶尔见食客点这菜。我不清楚餐馆是如何做的，但我这山寨版的味道还是有点像的。我的做法当然不可能正宗，如果有人知道正宗做法的，请留言给说说哈。



材料

1. 三文鱼一块
2. 黑胡椒少许

调味料

把淡酱油（用的 Kikkoman 的淡酱油），少许新鲜柠檬汁，葱花。几种料，混合好就可以了。

做法



1. 烤箱预热到 425F / 220 C 度。
2. 把三文鱼冲洗后，用纸擦干表面的水。撒点黑胡椒粉。（不用放盐！）
3. 把烤盘下面用锡箔纸垫好，把鱼片放入，然后上面再用张锡箔纸盖上，密封好，入烤箱烤10来分钟。时间要根据鱼片大小来定。 反正烤到鱼刚熟就可以了。
4. 把表面的锡箔纸去掉，放回烤箱，用 broil 档 ／上火 烤几分钟，直到表面有点焦黄。我用家的烤箱有 broil High 和 Low。我用High烤上3－4分钟就好了。
5. 就着调料吃吧。 熊猫还喜欢加点芥末吃。



Costco卖的三文鱼有两种。这上面用的是农场养的，颜色深点。但我更喜欢这下面的，颜色浅点的，好像这种颜色浅点的肥些，油多点，口感稍好点。



这菜快捷还很健康。烤鱼时再拌个沙拉或者炒个小青菜，晚饭很快就搞定了。

[草庐]

东洋人用太平洋野三文，深红色与北美桔红色的养殖货区别不小。东洋货是腌过的不用调料，平底锅连皮生煎出来，有点类似锅贴的煎法。
日人做事超级精细，从料理到车足球都一样。新西兰一半的车是NIPPON的中古货。