冰糖酱鸭

鱼妹妹家的饭菜肯定都是好吃的啦，就是学不学得会的问题了。 很多鱼妹妹的菜我都只有看图流口水的份。 这个 冰糖酱鸭 我看了看，不难做，而且也好吃的样子。 于是斗胆来试试看。 真的好吃！爱吃鸭肉的别错过这道菜哦。

 

这个跟高手学做饭的问题就是，人家都是一抓准，从不用量杯和称。为这我还特地去问鱼妹妹，你这冰糖放多少，等等。 鱼妹妹说就一小把。这一小把是多少呢，又把偶给难住了。 哎，就这么着吧，不准就不准，大活人的也不能让把冰糖给憋死了。我卷起衣袖来做！

我来说说我的理解和做法吧。
 

1。 把鸭子洗干净了，用纸把水擦干。半杯甜面酱加了2大匙日本清酒，拌好后，摸鸭子身上。鱼妹妹用料酒，我喜欢日本清酒的味道，而且日本清酒也不贵，就换这个了。

2。 我是把酱好的鸭子挂车库。有太阳的时候我不是在山里就是在办公室里，我家后院狼，狐狸，老鼠都有，当然不能挂阳台上。酱干了，又涂了两次酱。大约挂了1周多，鸭子干了些，我也有时间了才做的。

3。 先打算用我这帅锅如鱼妹妹所说，加汤熬煮。 当时买口这椭圆的大锅就是想往后做整只的鸡鸭什么的好用。 这下可派上用场了。 我加了一罐鸡汤，一罐水，1／4杯淡酱油，3／4杯的冰糖，两整颗的八角，一块干桔子皮，半块老姜，大拇指大小的桂皮，和5－6根葱的葱白。没买到砂仁就没用了。

 

4. 本打算就等上3小时吃鸭子了。 结果半小时后发现，粘底了。 把鸭皮粘掉一块！鱼妹妹后来指出我用这样的锅（锅不比鸭子大多少），应该多加些汤，让汤差不多把鸭子盖过最好。

又只好换用大锅蒸。

 

这用锅蒸也不好，越蒸水越多，汤不浓啊。鸭子蒸软后，又把汤连着鸭子倒不粘锅里，开大火把汤给烧干。一边烧，一边给鸭子洗洗澡。
 

 

最后成品还是很诱人的！

 

总结下次做我还是用帅锅煮这鸭子。但把姜啊，八角啥的垫底，还不时地翻动鸭子一下，这样就不粘底了，汤也熬得出味道！嘿嘿，给美鸭穿上花裙裙。

多谢鱼妹妹的方子！团员们，咱们下月继续和鸭子过不去！