椰丝燕麦饼干

我一般不吃cookies，但这个我爱吃。甜度正好合适，薄薄的还有点脆，很香。周末我也来做，带去和滑雪的朋友分享。



材料

• 1 ½ 杯甜椰子丝 (自己吃可以把一半的甜椰子丝换成没加糖的。给老美吃，就全用甜椰子丝。）
• 1 条 （1/2 杯）黄油 （butter 和 margarine 都可以）
• 1/2杯深色红糖/ dark brown sugar
• 1个大鸡蛋
• 1茶匙香草精/vanilla extract
• 1 / 2茶匙小苏打/ baking soda
• 1 / 2茶匙泡打粉/baking powder
• 1/4茶匙盐
• 1杯全麦面粉 / whole-wheat flour
• 1杯快煮燕麦/ quick-cooking oats
• 1 / 2杯葡萄干

做法



1 烤箱预热到375 ° F。
2 烤盘垫张parchment paper，撒上椰子丝，烘烤至金黄色。中途偶尔搅拌一下，烤6至10分钟。取出冷却。烤这个要看着烤，要不很容易烤糊。 第一次我没看着烤，就烤糊了。
3 在烤盘上抹点油。
4 在黄油和糖放入大碗，用电动搅拌机，直到蓬松。
5 加入鸡蛋，香草精，小苏打，泡打粉，盐。
6 搅拌机改低速，慢慢加入面粉，椰子丝，燕麦，和葡萄干。继续搅拌到所有料刚好混合好。
7 面团分36份，搓成团，用个叉子稍稍压平点。放烤盘上，间距1英寸。
8 入烤箱烤7-9 7至9分钟，直到周围的边缘呈金黄色。
9 取出放架子上冷却后就可以吃了。

这小饼干可以保存在一个密封的容器中或塑料袋， 1周都不错。吃不玩，放冰箱冰冻1个月都可以。

[futureglory]

又有好东西了，谢谢你！！我做了那个blue berry moose cake, 很成功！谢谢这么详细的介绍！