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肥鸭牛肉

(2012-01-13 11:27:02) 下一个

这个菜名有点误导,但这道菜是给熊猫爸特地做的。熊猫爸的外号是“肥鸭”, 所以呢我就管这道菜 - 肥鸭牛肉。这菜不但熊猫爸爱吃,熊猫全家都爱吃。 这是道很容易做,可以骗老美的菜。



熊猫爸最爱吃这道菜,吃了我做的还不过瘾,硬是要我给他方子。这菜是我瞎做的,没方子,也没菜谱。熊猫爸催了好几次,我这次做时才大概注意了下各种料的用量,先就这么写着菜谱吧。

原料:



1. 洋葱半个,切粗丝。
2. 彩色辣椒半个。
3. 牛肉半磅(200多克吧)
要把牛肉炒嫩有很多方法,但我家用不粘锅,也不能大火爆炒,所以呢用对牛肉就是我的秘诀。我最喜欢的炒牛肉的肉是 beef short ribs。 这牛肉在Costco买的,小贵,但做肉片肉丝特好。不是好手艺也不会把肉炒老。



4. 淡酱油/生抽1-2茶匙
5. 淀粉/corn starch 1大匙
6. 葱两颗,切段。葱白切小粒,分开放。
7. 老姜末1/2茶匙
8. 干辣椒2-3个(可省)
9. 蚝油2大匙
10. 菜油2大匙
11. 黑胡椒粉少许

做法:



1. 牛肉切薄片,用酱油,淀粉,姜末,葱白,腌起来。
2. 开大火,油烧热,下干辣椒,然后牛肉片,炒到没血丝。
3. 下彩色辣椒,洋葱,葱段,和黑胡椒粉。这几样都不能炒过头,要生点好吃!最多不超过1分钟。
4. 最后加入蚝油,翻炒几下,起锅。


 

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