肥鸭牛肉

这个菜名有点误导，但这道菜是给熊猫爸特地做的。熊猫爸的外号是“肥鸭”， 所以呢我就管这道菜 － 肥鸭牛肉。这菜不但熊猫爸爱吃，熊猫全家都爱吃。 这是道很容易做，可以骗老美的菜。



熊猫爸最爱吃这道菜，吃了我做的还不过瘾，硬是要我给他方子。这菜是我瞎做的，没方子，也没菜谱。熊猫爸催了好几次，我这次做时才大概注意了下各种料的用量，先就这么写着菜谱吧。

原料：



1. 洋葱半个，切粗丝。
2. 彩色辣椒半个。
3. 牛肉半磅（200多克吧）
要把牛肉炒嫩有很多方法，但我家用不粘锅，也不能大火爆炒，所以呢用对牛肉就是我的秘诀。我最喜欢的炒牛肉的肉是 beef short ribs。 这牛肉在Costco买的，小贵，但做肉片肉丝特好。不是好手艺也不会把肉炒老。



4. 淡酱油/生抽1-2茶匙
5. 淀粉/corn starch 1大匙
6. 葱两颗，切段。葱白切小粒，分开放。
7. 老姜末1/2茶匙
8. 干辣椒2-3个（可省）
9. 蚝油2大匙
10. 菜油2大匙
11. 黑胡椒粉少许

做法：



1. 牛肉切薄片，用酱油，淀粉，姜末，葱白，腌起来。
2. 开大火，油烧热，下干辣椒，然后牛肉片，炒到没血丝。
3. 下彩色辣椒，洋葱，葱段，和黑胡椒粉。这几样都不能炒过头，要生点好吃！最多不超过1分钟。
4. 最后加入蚝油，翻炒几下，起锅。