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上日本餐馆，饭前总要送碗味噌汤。汤虽说简单，还好吃还健康，我和熊猫都喜欢。这个只要找到原材料，每个人都会。 不过呢，很多菜到美国就变味了。在日本的童鞋们，可以尽量砸砖。我知道这很不正宗，听说好的味噌汤还要用鱼骨头来熬底汤。我们这边没那条件。有不正宗的喝就很高兴了。会正宗味噌汤的童鞋们，请上你们的方子。我这方子嘛，就做抛砖引玉的作用了。
原来买的海带芽总是不理想，直到有一天和一日本妹妹去逛亚洲超市。我问她，她用哪种海带做味噌汤,她就给我抓了这包。嗯，很不错的海带芽。 洗都不用洗，直接放汤里，味道很好。
买过不同的做汤的酱，也买过韩国产的，但发现这次买的这个牌子的最理想。
材料
1. 嫩豆腐一小块
2. 海带芽少许
3. 味噌酱一大勺（这个量自己看着办。先用少点，觉得不够咸，就再加点。盐不用了，咸味就从这酱来的。）
4. 葱末少许
5. 白蘑菇片少许 （这可有可无。有次去家餐馆吃，他家放了蘑菇，我觉得好鲜，也学着做。放点蘑菇是不错。）
6. Dashi （很多亚洲超市都有。小颗粒的，我的理解是日本味精。：-D）
7. 干梨片几片，增加清甜的味道 （在日本的网友提醒的。我自己没用过，因为没处买这，而且自己没烘干食物的机器。）
1. 水烧开，下豆腐，蘑菇，Dashi, 和干梨片，如果你有的话）稍煮。
2. 关火，下味噌酱。搅化味噌酱后，最后下海带。这海带一泡就就好了。有Dashi 的，加点 Dashi。
3. 吃前撒点葱花。
用来泡着白米饭吃也不错的。呵呵，我和熊猫味觉不敏感。我原来总是先放酱，后放豆腐等等。那是错误的做法，但我还真没吃出这两种做法的成品间的太大的区别。问熊猫，熊猫也没吃出区别，说就是海带脆点。看来我们的味觉都被美国的日本餐馆给破坏了。这边卖汤，绝不会当场给你做新鲜的。都是开馆前，熬一大锅。大家有正宗方子，快快拿来分享。
原来买的海带芽总是不理想，直到有一天和一日本妹妹去逛亚洲超市。我问她，她用哪种海带做味噌汤,她就给我抓了这包。嗯，很不错的海带芽。 洗都不用洗，直接放汤里，味道很好。
买过不同的做汤的酱，也买过韩国产的，但发现这次买的这个牌子的最理想。
材料
1. 嫩豆腐一小块
2. 海带芽少许
3. 味噌酱一大勺（这个量自己看着办。先用少点，觉得不够咸，就再加点。盐不用了，咸味就从这酱来的。）
4. 葱末少许
5. 白蘑菇片少许 （这可有可无。有次去家餐馆吃，他家放了蘑菇，我觉得好鲜，也学着做。放点蘑菇是不错。）
6. Dashi （很多亚洲超市都有。小颗粒的，我的理解是日本味精。：-D）
7. 干梨片几片，增加清甜的味道 （在日本的网友提醒的。我自己没用过，因为没处买这，而且自己没烘干食物的机器。）
1. 水烧开，下豆腐，蘑菇，Dashi, 和干梨片，如果你有的话）稍煮。
2. 关火，下味噌酱。搅化味噌酱后，最后下海带。这海带一泡就就好了。有Dashi 的，加点 Dashi。
3. 吃前撒点葱花。
用来泡着白米饭吃也不错的。呵呵，我和熊猫味觉不敏感。我原来总是先放酱，后放豆腐等等。那是错误的做法，但我还真没吃出这两种做法的成品间的太大的区别。问熊猫，熊猫也没吃出区别，说就是海带脆点。看来我们的味觉都被美国的日本餐馆给破坏了。这边卖汤，绝不会当场给你做新鲜的。都是开馆前，熬一大锅。大家有正宗方子，快快拿来分享。
http://en.wikipedia.org/wiki/Dashi
1、味噌汤是吃米饭前食用的汤
2、味噌汤的最大特点就是清淡，所以万万不可加油
3、味噌的营养程度很高，所以不要放入的太早、不要煮的时间太长
4、味噌分为赤味噌和白味噌，前者味道比较强、后者味道比较温。可按自己的喜好选择
5、简单的味噌汤里主要是开水、豆腐、kawame（有被译成裙带菜，不是一般的海带、尽量细一点为好）、味噌、葱花（按此顺序加入比较好）
6、赤味噌汤里亦可以加入洋葱
7、一些比较讲究的味噌汤里可以加入蛤蜊、新鲜鱼肉
miso soup要用鱼骨汤，要是没有用鱼干煮汤底，再没有用一般海带煮汤底（海带芽太嫩，煮过头就毁了，汤也毁了）。 日本人的miso soup挺讲究的：四季用材不同。
更正：“。。。miso放入锅内以后。。。”
可是忍不住这里要说一下：
1 miso soup里不能放油；
2 miso要最后放，而且不能开锅，
3 总结一下：先煮菜（什么都可以），都煮熟后，关小火，放miso，最好是先在小碗里放点水搅拌开之后，miso放入国内以后，立刻关火，再放葱花。
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