正文
先申明这不是广告帖。我买的东西在各个店买的，都是有哭胖，就用哭胖买。要是有这么多店来找我写广告，我会睡着了都笑醒的。但到现在我还是每天眼睛一闭，就睡过头。写些用的心得体会来供大家交流。
在我们吃喝团成立前，我真是不会做糕点，也做过，不过水平很低。现在也不是高手，不过跟着团员和在私房学了不少。这两年下来，当然烘烤的工具是买得最多的。
--- 用得最多，最满意的工具
秤当然很重要。这个我做中餐和糕点都用，太方便了。秤还是买电子的好用，特别是要可以归零的，还可以在lb和克转换的。但旁边装饰蛋糕的现在还没用过呢。
我家重庆的，而且土生土长的，就如绝大多数重庆人一样，面都不会揉，饺子皮都没擀过。 我妈09年来我这儿，发现我会做包子馒头了，对我佩服的不行。揉面现在有KitchAid帮忙，但我发面就老发不好，特别是在冬天时。原来老用面包机发，也很好。但后来看到这a href="http://www.kingarthurflour.com/shop/items/dough-rising-bucket" target="_blank"> 发面桶，觉得反正不贵，就买个回家。嘿嘿，还真好用。我每次把面揉好，放桶里，盖上盖，放烤箱。下面放盆开水，面是100%的发得好。这个用得很满意。面点高手飘过，如果你和我一样不太会做面食，可以考虑买个这。
这个烘烤专用的温度计我强烈推荐给爱做面包的童鞋。买这个也是看苏姐说的做成功的面包最重要是看内部温度，而不是看表面。确实如她所说，做面包只看表面上色是很不准的。做小个子的面包，比如dinner rolls，看表面上色还成，但要烤三明治面包或者工艺面包，就完全不准了。有时看着表面金黄，但里面还有没熟的面，切开后再回炉烤，烤好后面包就会干。或者你看着表面金黄了，但面包已烤过了。有了温度计就按温度来看最准。 当然买苏姐家那种96刀的最好，Alton Brown就用那。那温度计，一插面包里，马上可读数。我家熊猫规定，想买上了20刀的东西要先打报告。结果这报告一上去，熊猫就如面临敌人的屠刀下的英勇烈士一样，倒立熊眉斩钉截铁地说：“NO!” 看着就要往帅锅（cast iron）上撞的我，心软了点，说：“你可以买那个20多刀的。” 好吧，帅锅也挺贵的，我就不撞了。这温度计绝对不如网上所说5-6秒就可读数，我觉的一般要10多秒才能准确读数。慢是慢点，但是还是很好用。现在我烤面包是离不开这温度计。
切蛋糕的工具是一时头热买的。但用得不多。如果蛋糕上放了水果，这个就不好用了。而且这切的蛋糕是豪放型。像吃喝团聚时人多，这么切会打架的，还是用刀。
原来没吃喝团，我是想都没想过自己做月饼 – 太难了。现在跟着大家也做月饼哦，今年第二次做，很成功的说。先自己表扬表扬。搞个月饼模是毕要的，尽管每年只用一次。
看着大家烤方方正正的三明治面包，然后看我团的chinaibc和joy_luck，都说这面包烤盒好用，我也去进了个。很好用，现在烤三明治面包我都用这。
吃了mornigLV的蓝莓慕斯蛋糕 就受不了，太好吃了。这样一来就要排除万难学做慕斯蛋糕 。要做慕斯蛋糕 当然得先买工具。先买了这种有底的。6寸小小的，用来做实验用。自家吃，9寸的太大，做个6寸的过过嘴瘾。
做慕斯蛋糕 这种有底的也可以，但还是不好用。因为那底很难取下来，然后切蛋糕时，那底不取下来，又怕被刀划坏。后来就去买了8“宽3”高的慕斯圈，（ Parrish Magic Line 8 x 3 Aluminum Cake Ring ）。后来发现这3寸高的不够高，又去买了个9寸宽4寸高的, Parrish Magic Line 9 x 4-1/8 Aluminum Cake Ring这样开爬梯可以做个大点的，保证每人有得吃。
后来看书里有做方的慕斯蛋糕，又头一热买了个方型的。呵呵，买了几个月了，还没用过呢。这周末看看能不能用上。买了3个后， 发现Fat Daddio’s的质量最好，推荐这牌子的。但他家好像没有4寸深的。
这个烤盘也是看人家做蛋糕好看，非要去买。刚好那段时间Bed&Bath没得卖的，跑了几趟没买到，只好在Amazon买了。买来，热情又过了。哈哈，买来都快一年了，还没用过呢。所以呢，同学们，要买什么工具前，一定要忍忍。说不定过了两天你热情过了，就不用浪费那钱了。
嘿嘿，给我个厚点的蛋糕和一把刀，要我从中间切两半，我还真切不平。就买了这个平分蛋糕的。这个就是用来把蛋糕切片，然后加奶油什么的，最后做一层一层的蛋糕用。用得不多。
吃过苏姐烤的rosemarry面包，一直恋恋不望，终于拿了张哭胖上Kohl's买了石板，烤了那面包。我觉得大个的muffins比小的好吃，就又去搞了个大个的muffin烤盘。但muffin这东东热量太高，吃多了就把muffin top移自己腰上了，所以这不常用。
在没吃喝团前也看到好多人说帅锅是如何如何地神奇。一看一口锅要200刀，吓得晕倒在地。有了吃喝团一看，我是最落后的份子，其他团员都有，有的还有好几口呢。这团长也不能这么没面子，最后以这锅可以烤熊猫爱吃的sourdough 面包为由，买了个。这锅现在95%都是烤面包用了。而且大家都说要整，就整个大的。好嘛，我一来就整了个6.5 quarts的，想往后烧个整只的鸭和鸡什么的都够用了。哈哈，这个大胖子也一口吃得太胖了。这大的开爬梯烤个面包正好，自家两人吃就太大了。烤的工艺面包，两天不消灭，到第三天就硬了，就不好吃了。面团小了呢，就只能贴锅底。我爱吃工艺面包里层软软的，面团小了呢，烤出来的面包全是外层的硬壳了，做大了呢，又3天吃不完就得扔。上周末去cupboard想去买两盒沾面包（3.5刀）的调料，结果一进店，熊猫看见Staub半价，我还没开口，他倒先说买下来。哈哈，买了后一看Amazon也是半价，还免运费。管他的呢，这2.5 quart的烤面包，烧个肉什么的，2-3口人，正好。已经用来烤了个面包了，大小正好，今晚接着烤。
哦，对了，烤工艺面包，常常要用很高的温度来烤。有一天我带着一般的烤箱手套去端刚烤好的面包，被这帅锅给烫了！就有这么历害，在425度的烤箱里呆了30-40分钟的帅锅烫得很。隔着厚厚的烤箱手套都把我给烫了。我可生气，第二天就要去买硅胶手套。找来找去就见Kohl’s有全是硅胶手套，但坑爹啊，要15-16刀一只。只好转身去TJ Max买了套只有一半是硅胶的。后来又在TJ Max看到最后一只全硅胶的，赶紧买下来。嗯，这下我不怕高温的帅锅了。
当然大的擀面杖是做面包不能少的。Silicon cup做custard什么的不粘，好出模。
自从学会了Boston 沙拉，就迷上吃沙拉。做沙拉没这去水的盆还真是麻烦，我老是用好多纸来擦，太浪费了。最后受不了，上TJ Max买了个便宜的，很好用。夏天我们一周用2-3次。
美味的蒜香沙拉是现在我最爱吃的沙拉。
看见爱厨做肉排用这狼牙棒，也跟着买个。这切熟鸡蛋的工具和压大蒜的，好像是熊猫妈送的，还没用过呢。
我家时不时烤些虾和瓜果，但烤炉上的铁棍间距太大，虾和瓜果常掉下去。掉一个虾，算了。等掉到第3个时，就开始心痛了。上次去露营见"肉丸子"有这东东 - BBQ Grill Grid ，觉得特好。周末见cupboard的clearance架上有这东东，就赶快买下来。
看看，这样方便吧？菜和虾都不用串竹签上了。
家里的老的磨咖啡豆的机器/coffiee grinder坏了。准确地说是那刀片下面的塑料老化了。打着打着，我的辣椒粉就多了些白色的塑料，有点恐怖。 买新的就专门挑了个全不锈钢的。这个不错，好用不说，那小杯子还可以取下来扔洗碗机里洗。
我从小怕突突冒气的东西。上妈妈工作的工厂要经过几个大铁罐，上面突突地冒着蒸汽。我从来都要绕好大个圈子，绕过这些高压炉。那时候常听到这家的高压锅爆了，那家的给烫着了，然后全家都怕传统的高压锅，我家从来没有过高压锅。买这电高压锅不是完全是跟风。早几个月吃了"肉丸子"做的粉蒸排骨，很赞。一听说她就用高压锅压了40分钟，还压过了点，本来只用30分钟的。很是动心，因为我蒸粉蒸排骨要大火最少蒸一个多小时呢。后来又见chinaibc用电高压锅压棕子，40来分钟就好了。自己用大锅煮要4小时呢，费多少电啊。和团员讨论过这电高压锅的用途后，又对这感兴趣了。chinaibc有和这一样的，她觉得好用，值。讨论后觉得要是不在乎是不是不粘的，就买costco卖的就可以了。要是讲究点，觉得用不粘的对人体不好，就买毛毛妈推荐的那款。我们家不讲究，是不粘的就很好了。不是又看毛毛妈的这么多高压锅菜谱，心里就痒痒呀。但这次没有冲动，自己告诉自己等costco降价时买。熊猫妈不懂中文，也没看过毛毛妈的菜，我也没鼓动她，她也买一个。买了后给我说，你等着啊，我要不喜欢，这电高压锅就是你的了。我就天天盼星星盼月亮地盼呀。等到花儿都谢了（真的是花儿都谢了。我从春天等到秋天了），她还是没说她不喜欢。上次回去，她还乐滋滋地给我说她用这做了这做了那。希望破灭了。
上周末去Costco一看，嘿嘿，降了15刀，好耶，70刀背个锅回家！
家里的老的mixer坏了。其实机器是好的，就是杯子最下面的塑料裂了个口。听盈盈说Vitamix特别好，就屁颠屁颠上网上找。不看不知道，一看吓一跳。要400-500刀！到ebay上去找，还是没便宜的。我知道熊猫不会批准这，但还是幻想着熊心大发，给批一个。一上报，熊猫把那张熊脸拉得老长，像我欠他两吊钱一样。还说：“Practice with me. NO!” 嗯，妇女在家的地位还是有待提高。只好上Target买了个便宜的。嘿，没用到两周，这红箭头指的塑料底又裂口了，又开始漏了。同样的问题。
这样下来我就不敢再买这种底部，拧到主机上那块是塑料的了。你一不小心，拧紧点，那塑料就有可能破。特别是便宜点的，那块塑料就特别薄，看着就很次的。找来找去，就看中这种Ninja的。主机在上面，就不会出现上述问题。这机器在Kohl’s降价，又拿张哭胖，40刀搞定。还不错，但草莓籽什么的还是打不烂。过了一个月，终于在Costco看见Vitamix做促销， 350刀一个，型号好像是6什么的，当场演示。听人家说好，但自己也没见过到底如何好。一看演示我是看得眉飞色舞。熊猫这次还算公平，也说这机器好。然后转过头来问我，你想要这个，还是你潜水用的水下闪光灯啊？我 --- 扭头就离开了促销摊。奶昔可以不喝，水下闪光灯是不能不要滴~~~再说了，一个水下闪光灯可以买3-4个这Vitamix了。呵呵，我家熊猫还真知道如何堵我嘴。
这天天在私房混，肥膘不是渐长，而是蹭蹭地长。这样呢，进个可量肥膘的就迫在眉睫。我在想，我吃个满肚的红烧肉，站上去，这秤会不会亮红灯呢？
我这人真是越老越贪吃，成天满脑子的吃。工作的地方，招待打杂的工作都是让学生来干。学生工嘛也是要认真对待地。每个学生坐那儿都有自己的名牌放桌子上。新来个亚洲学生，一胖乎乎的男生。我走进办公室一看豆腐？！豆腐？！爸妈怎么给小孩起个豆腐这名？！嗯，这胖乎乎的脸，很软的样子，是有点像豆腐。仔细一看，哦不是ToFu 而是Toad Fu!
在我们吃喝团成立前，我真是不会做糕点，也做过，不过水平很低。现在也不是高手，不过跟着团员和在私房学了不少。这两年下来，当然烘烤的工具是买得最多的。
电子秤
--- 用得最多，最满意的工具
秤当然很重要。这个我做中餐和糕点都用，太方便了。秤还是买电子的好用，特别是要可以归零的，还可以在lb和克转换的。但旁边装饰蛋糕的现在还没用过呢。
发面桶 - 用得第二多，第二满意的工具
我家重庆的，而且土生土长的，就如绝大多数重庆人一样，面都不会揉，饺子皮都没擀过。 我妈09年来我这儿，发现我会做包子馒头了，对我佩服的不行。揉面现在有KitchAid帮忙，但我发面就老发不好，特别是在冬天时。原来老用面包机发，也很好。但后来看到这a href="http://www.kingarthurflour.com/shop/items/dough-rising-bucket" target="_blank"> 发面桶，觉得反正不贵，就买个回家。嘿嘿，还真好用。我每次把面揉好，放桶里，盖上盖，放烤箱。下面放盆开水，面是100%的发得好。这个用得很满意。面点高手飘过，如果你和我一样不太会做面食，可以考虑买个这。
烘烤专用的温度计
这个烘烤专用的温度计我强烈推荐给爱做面包的童鞋。买这个也是看苏姐说的做成功的面包最重要是看内部温度，而不是看表面。确实如她所说，做面包只看表面上色是很不准的。做小个子的面包，比如dinner rolls，看表面上色还成，但要烤三明治面包或者工艺面包，就完全不准了。有时看着表面金黄，但里面还有没熟的面，切开后再回炉烤，烤好后面包就会干。或者你看着表面金黄了，但面包已烤过了。有了温度计就按温度来看最准。 当然买苏姐家那种96刀的最好，Alton Brown就用那。那温度计，一插面包里，马上可读数。我家熊猫规定，想买上了20刀的东西要先打报告。结果这报告一上去，熊猫就如面临敌人的屠刀下的英勇烈士一样，倒立熊眉斩钉截铁地说：“NO!” 看着就要往帅锅（cast iron）上撞的我，心软了点，说：“你可以买那个20多刀的。” 好吧，帅锅也挺贵的，我就不撞了。这温度计绝对不如网上所说5-6秒就可读数，我觉的一般要10多秒才能准确读数。慢是慢点，但是还是很好用。现在我烤面包是离不开这温度计。
切蛋糕的工具是一时头热买的。但用得不多。如果蛋糕上放了水果，这个就不好用了。而且这切的蛋糕是豪放型。像吃喝团聚时人多，这么切会打架的，还是用刀。
原来没吃喝团，我是想都没想过自己做月饼 – 太难了。现在跟着大家也做月饼哦，今年第二次做，很成功的说。先自己表扬表扬。搞个月饼模是毕要的，尽管每年只用一次。
看着大家烤方方正正的三明治面包，然后看我团的chinaibc和joy_luck，都说这面包烤盒好用，我也去进了个。很好用，现在烤三明治面包我都用这。
吃了mornigLV的蓝莓慕斯蛋糕 就受不了，太好吃了。这样一来就要排除万难学做慕斯蛋糕 。要做慕斯蛋糕 当然得先买工具。先买了这种有底的。6寸小小的，用来做实验用。自家吃，9寸的太大，做个6寸的过过嘴瘾。
做慕斯蛋糕 这种有底的也可以，但还是不好用。因为那底很难取下来，然后切蛋糕时，那底不取下来，又怕被刀划坏。后来就去买了8“宽3”高的慕斯圈，（ Parrish Magic Line 8 x 3 Aluminum Cake Ring ）。后来发现这3寸高的不够高，又去买了个9寸宽4寸高的, Parrish Magic Line 9 x 4-1/8 Aluminum Cake Ring这样开爬梯可以做个大点的，保证每人有得吃。
后来看书里有做方的慕斯蛋糕，又头一热买了个方型的。呵呵，买了几个月了，还没用过呢。这周末看看能不能用上。买了3个后， 发现Fat Daddio’s的质量最好，推荐这牌子的。但他家好像没有4寸深的。
这个烤盘也是看人家做蛋糕好看，非要去买。刚好那段时间Bed&Bath没得卖的，跑了几趟没买到，只好在Amazon买了。买来，热情又过了。哈哈，买来都快一年了，还没用过呢。所以呢，同学们，要买什么工具前，一定要忍忍。说不定过了两天你热情过了，就不用浪费那钱了。
嘿嘿，给我个厚点的蛋糕和一把刀，要我从中间切两半，我还真切不平。就买了这个平分蛋糕的。这个就是用来把蛋糕切片，然后加奶油什么的，最后做一层一层的蛋糕用。用得不多。
吃过苏姐烤的rosemarry面包，一直恋恋不望，终于拿了张哭胖上Kohl's买了石板，烤了那面包。我觉得大个的muffins比小的好吃，就又去搞了个大个的muffin烤盘。但muffin这东东热量太高，吃多了就把muffin top移自己腰上了，所以这不常用。
在没吃喝团前也看到好多人说帅锅是如何如何地神奇。一看一口锅要200刀，吓得晕倒在地。有了吃喝团一看，我是最落后的份子，其他团员都有，有的还有好几口呢。这团长也不能这么没面子，最后以这锅可以烤熊猫爱吃的sourdough 面包为由，买了个。这锅现在95%都是烤面包用了。而且大家都说要整，就整个大的。好嘛，我一来就整了个6.5 quarts的，想往后烧个整只的鸭和鸡什么的都够用了。哈哈，这个大胖子也一口吃得太胖了。这大的开爬梯烤个面包正好，自家两人吃就太大了。烤的工艺面包，两天不消灭，到第三天就硬了，就不好吃了。面团小了呢，就只能贴锅底。我爱吃工艺面包里层软软的，面团小了呢，烤出来的面包全是外层的硬壳了，做大了呢，又3天吃不完就得扔。上周末去cupboard想去买两盒沾面包（3.5刀）的调料，结果一进店，熊猫看见Staub半价，我还没开口，他倒先说买下来。哈哈，买了后一看Amazon也是半价，还免运费。管他的呢，这2.5 quart的烤面包，烧个肉什么的，2-3口人，正好。已经用来烤了个面包了，大小正好，今晚接着烤。
哦，对了，烤工艺面包，常常要用很高的温度来烤。有一天我带着一般的烤箱手套去端刚烤好的面包，被这帅锅给烫了！就有这么历害，在425度的烤箱里呆了30-40分钟的帅锅烫得很。隔着厚厚的烤箱手套都把我给烫了。我可生气，第二天就要去买硅胶手套。找来找去就见Kohl’s有全是硅胶手套，但坑爹啊，要15-16刀一只。只好转身去TJ Max买了套只有一半是硅胶的。后来又在TJ Max看到最后一只全硅胶的，赶紧买下来。嗯，这下我不怕高温的帅锅了。
当然大的擀面杖是做面包不能少的。Silicon cup做custard什么的不粘，好出模。
自从学会了Boston 沙拉，就迷上吃沙拉。做沙拉没这去水的盆还真是麻烦，我老是用好多纸来擦，太浪费了。最后受不了，上TJ Max买了个便宜的，很好用。夏天我们一周用2-3次。
美味的蒜香沙拉是现在我最爱吃的沙拉。
看见爱厨做肉排用这狼牙棒，也跟着买个。这切熟鸡蛋的工具和压大蒜的，好像是熊猫妈送的，还没用过呢。
我家时不时烤些虾和瓜果，但烤炉上的铁棍间距太大，虾和瓜果常掉下去。掉一个虾，算了。等掉到第3个时，就开始心痛了。上次去露营见"肉丸子"有这东东 - BBQ Grill Grid ，觉得特好。周末见cupboard的clearance架上有这东东，就赶快买下来。
看看，这样方便吧？菜和虾都不用串竹签上了。
家里的老的磨咖啡豆的机器/coffiee grinder坏了。准确地说是那刀片下面的塑料老化了。打着打着，我的辣椒粉就多了些白色的塑料，有点恐怖。 买新的就专门挑了个全不锈钢的。这个不错，好用不说，那小杯子还可以取下来扔洗碗机里洗。
我从小怕突突冒气的东西。上妈妈工作的工厂要经过几个大铁罐，上面突突地冒着蒸汽。我从来都要绕好大个圈子，绕过这些高压炉。那时候常听到这家的高压锅爆了，那家的给烫着了，然后全家都怕传统的高压锅，我家从来没有过高压锅。买这电高压锅不是完全是跟风。早几个月吃了"肉丸子"做的粉蒸排骨，很赞。一听说她就用高压锅压了40分钟，还压过了点，本来只用30分钟的。很是动心，因为我蒸粉蒸排骨要大火最少蒸一个多小时呢。后来又见chinaibc用电高压锅压棕子，40来分钟就好了。自己用大锅煮要4小时呢，费多少电啊。和团员讨论过这电高压锅的用途后，又对这感兴趣了。chinaibc有和这一样的，她觉得好用，值。讨论后觉得要是不在乎是不是不粘的，就买costco卖的就可以了。要是讲究点，觉得用不粘的对人体不好，就买毛毛妈推荐的那款。我们家不讲究，是不粘的就很好了。不是又看毛毛妈的这么多高压锅菜谱，心里就痒痒呀。但这次没有冲动，自己告诉自己等costco降价时买。熊猫妈不懂中文，也没看过毛毛妈的菜，我也没鼓动她，她也买一个。买了后给我说，你等着啊，我要不喜欢，这电高压锅就是你的了。我就天天盼星星盼月亮地盼呀。等到花儿都谢了（真的是花儿都谢了。我从春天等到秋天了），她还是没说她不喜欢。上次回去，她还乐滋滋地给我说她用这做了这做了那。希望破灭了。
上周末去Costco一看，嘿嘿，降了15刀，好耶，70刀背个锅回家！家里的老的mixer坏了。其实机器是好的，就是杯子最下面的塑料裂了个口。听盈盈说Vitamix特别好，就屁颠屁颠上网上找。不看不知道，一看吓一跳。要400-500刀！到ebay上去找，还是没便宜的。我知道熊猫不会批准这，但还是幻想着熊心大发，给批一个。一上报，熊猫把那张熊脸拉得老长，像我欠他两吊钱一样。还说：“Practice with me. NO!” 嗯，妇女在家的地位还是有待提高。只好上Target买了个便宜的。嘿，没用到两周，这红箭头指的塑料底又裂口了，又开始漏了。同样的问题。
这样下来我就不敢再买这种底部，拧到主机上那块是塑料的了。你一不小心，拧紧点，那塑料就有可能破。特别是便宜点的，那块塑料就特别薄，看着就很次的。找来找去，就看中这种Ninja的。主机在上面，就不会出现上述问题。这机器在Kohl’s降价，又拿张哭胖，40刀搞定。还不错，但草莓籽什么的还是打不烂。过了一个月，终于在Costco看见Vitamix做促销， 350刀一个，型号好像是6什么的，当场演示。听人家说好，但自己也没见过到底如何好。一看演示我是看得眉飞色舞。熊猫这次还算公平，也说这机器好。然后转过头来问我，你想要这个，还是你潜水用的水下闪光灯啊？我 --- 扭头就离开了促销摊。奶昔可以不喝，水下闪光灯是不能不要滴~~~再说了，一个水下闪光灯可以买3-4个这Vitamix了。呵呵，我家熊猫还真知道如何堵我嘴。
不能缺的秤
这天天在私房混，肥膘不是渐长，而是蹭蹭地长。这样呢，进个可量肥膘的就迫在眉睫。我在想，我吃个满肚的红烧肉，站上去，这秤会不会亮红灯呢？
豆腐先生
我这人真是越老越贪吃，成天满脑子的吃。工作的地方，招待打杂的工作都是让学生来干。学生工嘛也是要认真对待地。每个学生坐那儿都有自己的名牌放桌子上。新来个亚洲学生，一胖乎乎的男生。我走进办公室一看豆腐？！豆腐？！爸妈怎么给小孩起个豆腐这名？！嗯，这胖乎乎的脸，很软的样子，是有点像豆腐。仔细一看，哦不是ToFu 而是Toad Fu!
http://item.taobao.com/item.htm?id=7392402129&cm_cat=0
如果你家在商场找不到，就上淘宝买好了。ebay上也有，但贵死了。
http://www.ebay.com/itm/Round-Mooncake-Shortbread-Mold-4-pattern-plates-/200643538514?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item2eb7496e52