Peach and Raspberry Cobbler

夏天来了我很少做蛋糕，甜面包，第一夏天新鲜水果多，尽量做用新鲜水果的甜点。第二科州夏天短，周日下了班忙着种菜，周日忙着爬山，没时间折腾吃的。这样一来，我就特爱做好做的，我家都爱吃的比如 西葫芦面包和cobblers。 这两样都是超好做的糕点。如果你是糕点新手，就来试试看这cobbler吧，只要你按步骤做，保证你不会失败！而且这些cobbler的糖用量很少，你怕肥，还可以把糖量减少，也不太影响成品口感。



材料

1、 2.5杯新鲜的桃子切片 (白桃黄桃都可以，但不要买太硬的！将桃子沸水中烫30秒，这样很容易就把皮给剥下来了。太硬的皮不好去)
2、 2杯新鲜覆盆子/ Raspberry (覆盆子这翻译有点不敢恭维)
这覆盆子绝对的新鲜，因为是刚从院子里摘的。




3、 1 / 2杯糖/sugar （我用了1/3杯）
4、 1汤匙生粉/cornstarch
5、 1茶匙地面肉豆蔻/ ground nutmeg
6、 2杯Bisquick粉（就是做薄煎饼的粉, 没有这，就用附带的面团方子吧）
7、 1 / 2杯牛奶
8、 3汤匙黄油或人造黄油/butter，用微波炉加热融化。
9、 2汤匙红糖/brown sugar

作法



1、 烤箱预热至375° F。
2、 用黄油条把9x12英寸的深点的烤盘底部和侧面都抹一遍，防粘。（这个黄油/butter，是没列入材料里的/额外的，也不用溶化。）
3、 混合桃子，覆盆子，砂糖，玉米淀粉和肉豆蔻在大碗拌好。
4、 Bisquick粉加入牛奶和融化的黄油，搅搅，很快面团就成稀面团了。静置10分钟。把软面团用个勺子一团一团地倒在水果上，留点空。
5、 最后表面上撒点与红糖，回烤箱烤约20至30分钟，直到表面是金黄色，就好了。
6、 烘烤25至30分钟或直到水果气泡和一流的深金棕色和彻底出炉。

注：这cobbler 要微热的时候吃，放点奶油，再加勺冰淇淋，那是安逸得不摆了。如果放到第二天，可以用为微波炉热一下。



来还做过 Peach Cobbler , Cherry Cobbler 。 这三个cobblers,我最喜欢Raspberry Peach Cobbler (甜中带酸，很开胃），其次是Peach Cobbler， 最麻烦的cherry cobbler排最后。
如果没薄煎饼的粉，就用这个面团方子吧：

* 1杯面粉
* 1茶匙发酵粉 /baking powder
* 1 / 2茶匙小苏打/baking soda
* 3汤匙红糖/brown sugar
* 4汤匙室温的无盐奶油，切小块
* 2 / 3杯牛奶
* 1汤匙红糖
*奶油/Whipped Cream

作法

1、 混合材料里的面粉，发酵粉，小苏打 , 红糖。然后把黄油慢慢倒入，这时所有材料看上去像面包屑一样的粗纹理。
2、 加入牛奶，搅拌成稀面团。

嫌甜的，来盘四川泡萝卜吧。

[熊猫媳妇]

回复rancho2008的评论: 真的假的？好玩。

[rancho2008]

覆盆子名称与传说 http://www.tesecai.cn/lengdongfupenzi.htm
覆盆子不仅养生保健功效神奇，其名字来源同样充满传奇，趣味无穷。覆盆子来由的最早记载在《本草衍义》，云：“益肾脏，缩小便，服之当覆其溺器，如此取名也。”古代的朝鲜也有一段类似的传说。早期朝鲜的厕所并不在主要的建筑物里，因为天气寒冷与晚上太暗的关系，于是朝鲜人习惯用[由炕](尿桶)，放在主要居住的房子里。男人吃了德利树莓后，在尿桶小解时,因为（尿劲）太强而使“尿桶翻转过来”。因此，德利树莓就被称为“覆盆子”，当然这是全世界的男人们最喜欢的典故。

[熊猫媳妇]

回复rancho2008的评论: 哦？把这典故说来听听。

[rancho2008]

覆盆子这个名字是有典故的，与其食疗效果有关，不是rasberry的英文翻译，rasberry是其对应的英文名。