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芽菜肉末

(2011-08-31 15:37:20) 下一个

当学生没多少时间做饭，当然吃面条的时候多。于是又教我家小妹道家常川菜-芽菜肉末。小妹现在是哼着小调，在厨房里做着自己的饭。看来要快乐起来也是件很容易的事 – 忙里偷闲地做些自己喜欢的事。

这菜就着白米饭和加面条里都很好吃。这菜超好做，最关键的是买这种老牌子的宜宾芽菜。

材料：

1. 稍肥点的猪肉末
2. 宜宾芽菜，一块。以比肉馅多一点为准。这宜宾芽菜要好好清洗几次，把沙子都洗掉。还有菜根部位，有时有很硬的根，要去掉。然后沥干水，切很小的节。
3. 姜末适量
4. 白糊椒粉适量
5. 鸡蛋一只
6. 泡辣椒几颗，切碎。（没有，省去吧，或者用干辣椒代替。）
7. 整颗花椒少许（可要可不要）
8. 葱一科切小段。

做法：

1. 把肉馅用鸡蛋，白糊椒，姜末和葱白拌好。（这时不要放盐，因为芽菜很咸。）
2. 锅里下少许油，爱吃麻的，可以放点花椒。油热下肉末。不停地翻炒肉末，直到肉末熟。可以把肉末炒干点，这样更香。
3. 下泡辣椒末和芽菜末，翻炒，直到香味出来。大慨2-3分钟吧。
4. 起锅，撒上葱花。

做上一碗，可以吃好几顿的面条了。小妹又笑开了花。