迭香土豆面包

去LA混饭时，有幸吃到苏姐烤的 迷迭香土豆面包 ，很喜欢。一直拖到前两周才有机会做了。超好吃！其实看着方子有点麻烦，但很容易。就是要提前把Biga做好，还要点土豆泥。第一次烤好后，稍凉下来，没忍住面包的香味，我和熊猫就在11：30pm, 吃了半个。吃个肚圆，上床好翻身哦。



Biga 的做法

1. 2 1 / 2杯未漂白的面包面粉
2. 1 / 2茶匙酵母
3. 3 / 4杯+ 2大匙室温水

这biga配方，做出约18盎司的面团，但原方只用七盎司。 你可以按原方，把省下的一半多的面团扔了，但全加到最后的面团， 做出来的面包也一样好吃。

做面包的前一天把所有材料放一个盆里，搅拌到团粗糙的球。适当根据需要调整面粉和水。面团既不是太粘，也不能太僵硬，宁可粘点也不要太硬。把面团放入一抹了油的大碗里，盖上保鲜膜，发上2小时。然后放入冰箱一天，第二天用。





就着橄榄油和面包调料吃，香呀。

绿茶红豆慕斯蛋糕

跟凡人间学的 绿茶红豆慕斯蛋糕。我做的蛋糕太大了，把慕斯料加倍，但吉利丁不够了，所以成品有点稀，但味道还是很好。我蛋糕用9寸模，烤了50分钟。表面还是有点裂口。我下次做，我想分两份烤，把时间缩短，说不定效果会好点。为了让蛋糕更湿润，我还涂了层酒糖液。

1. 75g水和38g糖煮溶解后放冷却
2. 再加入10g白兰地酒或朗姆酒拌匀