自制苹果酱

美国很多人家的后院都有苹果树，但他们大多都不吃, 一到秋天掉一地。我的同事每年苹果丰收时还头痛，说拣苹果累死了。当然这些苹果虫子会多点，但还是有好多没被虫子咬过。你要有朋友家有苹果树，但不吃的，可以把苹果要下来做苹果酱喔。 这次做苹果酱的苹果是上周我团上山摘的。 可能我们不应该摘的，但这些长河边的苹果都给冻过了，很甜但不好吃，没人摘也都会掉地变土了。 我废物利用，用这些苹果做了好吃的苹果酱。 自己做的苹果酱比买的好吃多了。 其实这很好做，简单的说就是，切苹果，煮熟，打成泥，再烧开，装瓶，放水里烧会。 Canning jars在Walmart就有卖，10刀好大一盒。 你可以买个canning专用的大锅。canning专用的大锅多个架子，以免瓶子倒在水里。你也可以用一般锅也行，就是要注意最后煮瓶子时，想个办法不要让瓶子倒下就好了。



做法：



1. Canning jars 洗净，盖子用开水烫过，沥干水备用。
2. 苹果去皮去核, 切块。要味道好些，最好用各种不同的苹果。我大多数用的是摘的这种红苹果，然后加了几个绿苹果，两个红富士。苹果皮也可以不去掉。有皮的苹果泥会粗点。 如果用红色的苹果的皮，做出来的苹果泥还会是粉色。如果买的苹果，皮还是去掉吧，有蜡喔。
3. 苹果入大锅，加少量的水。 水不要多，只要大约淹着苹果就可以。
4. 为了味道好，我这时加了两块冰糖。
5. 用中火把苹果煮软，水也差不多干了时就起锅。 煮时要时不时地搅搅，以防粘底。
6. 苹果煮软后，放食物搅拌器里，高档把苹果搅成泥。把盖子上面的出气口的小盖子取掉，盖上张厨房用纸，用手压着纸。这时的苹果很烫，要全盖上，会有很多热气跑不掉，可能会杯具喔。 要想知道是啥杯具，看我的私房处女贴 :-D
7. 苹果泥返回锅煮沸。 这时要不停地搅， 要不苹果泥会四处乱溅。
8. 这时您也可以加入肉桂粉，肉豆蔻或五香粉 (ground cinnamon, nutmeg or allspice), 煮上5分钟。这些调料一点点地加，边加边尝。只要一点点就好了。 我做了6罐，肉桂粉可能就用了一小勺。 有些人爱吃没加调料的，我做了一半啥都没加的，一半加了点肉桂粉。 加了肉桂粉的好吃些。
9. 最后尝尝苹果泥，如果不够甜，可以加点白糖。
10. 苹果泥入瓶，不要装得太满，留一点空间。轻轻震下瓶子，去掉些气泡。
11. 把瓶盖盖上，这时不要扭得太紧。
12. 大锅烧开水，把瓶子放入开水里，让水没过瓶子的一半到3／4，盖上锅盖，烧上20分种。
13. 带上厚手套，取出瓶子，把盖子扭紧。 没开罐的可以室温保存，开了罐的放冷藏室保存。

自家的苹果酱健康食品，特新鲜，好吃。煮苹果时，满屋漂香，就如往房间里喷了空气清新剂一样。