六十年代我们要到大风大浪中去锻炼
现在如今眼目下我们要到大鱼大肉中去锻炼！
哦，腰带有点松，为吃喝做好准备。
科州九月吃喝报告
先上个惊艳的。
洋梨蛋糕 - 由morningLV贡献
我团受爱戴的蛋糕高手回国腐败回来了，我们又有高级蛋糕吃了！哦耶！这蛋糕就不用我的笨嘴来描述了，过两天morningLV自己来上帖，大家好好学，就知道是啥味道的了。我嘛，看来学不了，就盼着下月吃喝了。
颜如玉之花色冰皮月饼 （紫薯果酱口味）- 由Joy_Luck贡献
我团Joy_Luck做的这冰皮月饼就没话说了，好吃好看，惊艳惊胃呀。 上次我们也看了她的帖后来学，结果样子还有点像，味道可就差多了。 这紫薯果酱口味的月饼，不是中秋, 换个模子做，也可当甜点，带去爬梯很不错。 做法看这儿。
这次做的紫薯馅用的这方子。
1. 紫薯蒸熟，过筛。
2.过筛后的紫薯泥倒入锅中，小火翻炒几分钟，放入细沙糖，继续炒匀。
3. 分2-3次放入黄油，翻炒至黄油完全被吸收。
4. 放澄粉，继续翻炒，直到完全拌匀，紫薯泥变成粘性较大的团状，放凉后即可做馅。
这个月饼确实好吃，连熊猫爸这种完全的美国胃都装了个下去。
草莓大福 - 由morningLV贡献
这莓大福很快就没了，我只吃到半块，我哭。
蛋黄酥
- 由chinaibc提供
这是从爱厨那里学来的。爱厨的蛋黃酥
豆沙酥
- 由淡淡的思念提供
这豆沙酥做得就和在芝加哥华人面包店买的味道一样。我咬了一口后，就接连吃了2个，还打包几个。这淡淡的思念第一次做这就做得这么好，看来很有潜力。下次我要求她做皮蛋酥，嘿嘿，我就好这口。
酥皮方子是从 magudo 帖子里看到的。
油皮：
1. 中筋面粉 182g
2. butter 67g (如果一半用vegetable oil, 一半用butter, 效果更好）
3. 糖分 22g
4. 水 75g
油酥：
1. 低筋面粉 167g
2. butter 90 g (最好是一半vegetable oil, 一半用butter)
做法：
1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成面团，放置20分钟，分成35g的小面团
2. 油酥：所有的材料和在一起，揉成面团，放置20分钟，分成25g的小面团
3. 用油皮包裹油酥
4. 擀成牛舌状，卷起来静置20分钟
5. 重复第四步
6. 重复第五步 -_-|||（也就是说要擀平三次，每次都要静置20分钟哦）
7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断
8. 切口朝上压平，擀平。
9. 包裹豆沙馅，封口。
10.烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟
Chili
- 由熊猫妈掌勺
熊猫妈妈做的chili是我现在维一吃的chili。其它任和饭馆的chili我觉得都没熊猫妈做的好吃(我觉得我拍马屁的水平还是很高哈)。这次腐败日刚好也是熊猫的生日，熊猫爸妈专程从印第安纳波利斯飞来给熊猫过生日和来看他们的favorite daughter-in-law(哈哈，我就这样在他们面前自称的)。熊猫妈做这个很随意，没完全按方子来做， 有新鲜西红柿就用新鲜西红柿，没呢就用罐装的Diced tomato，有时多放点chili powder有时少放点，应我和熊猫的要求还放点navy beans。 Chili其实挺好做的。 夏末家里西红柿大丰收了的，可以做好多，放冰箱里冻起来，天冷下来慢慢吃。 这次chinaibc家的小朋友喝了3碗，还打包一大碗回家，硬是给足熊猫妈的面子。
1. 一磅绞牛肉（92% Lean)
2. 2罐Diced tomato （15－16oz)(这次我们用了自家院子的新鲜西红柿，2 － 3 磅西红,切丁。新鲜西红柿特别是自家产的，做出来的chilis更好吃。 西红多点呢，汤多些。 我爱吃汤多点的，更适合中国人的口味。西红柿用开水烫一下，去皮，切小丁。)
3. 1罐1QT/14FL OZ 1.36L 的Tomato Juice
4. 1罐15OZ 的Navy Beans
5. 1罐15OZ 的Light RedKidney Beans
6. 1罐15OZ 的Dark Red Kidney Beans
7. 盐
8. 黑胡椒粉
9. chili powder/美式辣椒粉
10. 黄洋葱1个，切丁
做法
1. 绞牛肉和洋葱丁下锅用中火炒，直到洋葱透明，大慨10－15分钟。炒时不用放油，只放点 黑胡椒粉和盐。
2. 把炒好的牛肉，洋葱和剩下的所有材料倒入一大锅，这时才加入美式辣椒粉。拌好后，看情况，有可能要再加点盐，也可能不放， 反正盐先少放点好。
3. 如果你要急着吃呢，就放灶上用中火或者小火熬上30分钟以上。 也可以用慢炖锅，用最低档／low炖一夜。 （熊猫妈说她觉得放到第二天更好吃） 吃时可配点脆饼干。
青椒酿肉
- 由Joy_Luck掌勺
材料：
青椒，虾肉碎，猪肉碎，葱姜蒜，淀粉水，料酒，生抽，糖，胡椒粉，盐
酱汁：
生抽，老抽，糖，水
做法：
1. 把虾肉碎搅拌上劲，再加入猪肉碎，葱花，姜蒜末，淀粉水，料酒，生抽，糖，胡椒粉和盐顺时针搅拌至上劲。
2. 青椒去掉尾端，剖开，挖出青椒子。
3. 把肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱。
4. 把调好的酱汁倒入锅里，大火煮开转至中火煮10--15分钟，至汤汁收浓即可。
小餐包
- 由Joy_Luck提供
这小餐包我百吃不厌，做法见这儿。
蒸的小蛋糕
- 由chinaibc提供
參考孟老師的清蒸檸檬蛋糕
材料:
1. 檸檬皮屑1小匙
2. 檸檬汁3大匙
3. 沙拉油3大匙
4. 細砂糖180克
5. 全蛋250克
6. 低筋麵粉190克
7. 泡打粉1/2小匙再加1/4小匙
做法:
1. 全蛋用攪拌机攪打 , 顏色會由深变浅 , 打至结实撈起後滴落的蛋糊不會馬上消失
2. 低筋麵粉及泡打粉過篩到入麵糊中, 接著到入檸檬汁及沙拉油 , 用打蛋器攪勻 ， 再用橡皮鏟將麵糊刮入模型中 , 靜置10分鐘 , 成品組織會較細密
3. 放入沸騰的蒸鍋內 , 用中火蒸25~30分鐘左右
牛肉包
- 由淡淡的思念提供
小馒头
- 由淡淡的思念提供
五仁月饼
- 由chinaibc提供
中秋嘛，当然还得来几个传统月饼。
汤种椰蓉包
- 由熊猫媳妇提供
毛毛妈的汤种椰蓉包大家都爱吃。
糯米香肠蛋卷
- 由熊猫媳妇提供
发现这道菜做好后，不能敞开放，很快蛋卷皮就干了。大家做这带爬梯，一定要盖好，开吃时才打开盖来。做法见这儿
芋头烧鸡
- 由熊猫媳妇提供
做法见这儿
水煮鱼
- 由熊猫媳妇提供
这道菜当然该用鲜活的鱼来做，但在美国买到活草鱼的可能性还不大，那我们就用冰冻的鱼片来做吧。你要钓到大的Bass或者Drum什么的，用来代替草鱼不错哟。这次我用的碗太大，最后的红油汤看不到了。下次做用个小点的深点的盆，这样红油汤就更明显些。
材料：
1. Catfish鱼片500克（最好用草鱼1只，鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半。 鱼片稍稍解冻，但不要完全解冻，这样容易切片。
2. 黄豆芽200克， 这个我用了500克，反正垫底的，多用点不太影响味道。
3. 干辣椒10-25克剪成段。 这原方用了100克，我只用了25克就把自己辣得，吃了一口狂喝水。我建议最多用15克。不是假打的四川人就放100克哦。
4. 花椒10-20克。这原方用了20克， 少点好。
5. 郫县豆瓣2大匙（30ml）剁碎
6. 酱油1大匙（15ml）
7. 姜片10克
8. 蒜末15克
9. 淀粉2汤匙（30ml）
10. 蛋清1只
11. 料酒2茶匙（10ml）
12. 盐适量
13. 鸡精少量
14. 糖1茶匙（5克）
15. 胡椒粉少量
16. 清汤。我没鱼骨头熬汤，就用了罐鸡汤。
五香油材料：
八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片（没有，没放）、油250ml （这原方用500ml! 这也太吓人了，500ml就是2杯！我用了一半就把自己吓了一跳。）
做法：
1. 先处理鱼。将鱼片成鱼片，用淀粉，蛋清，少量盐和胡椒粉腌起来。我喜欢把颜色深的边角料去掉，这步份会很腥。
2. 再做五香油，锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
3. 锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。
4. 炒锅烧热，放入3汤匙（45ml）的五香油，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香，一定要炒出红油来。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。
5. 将鱼头和鱼排放入炒匀。没鲜活的鱼，这步就省了。
6. 加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。
7. 加入清汤，没过鱼肉。
8. 汤烧开以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。
9. 锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。
10. 将热油浇在鱼片上即可。
皮蛋瘦肉粥
- 由熊猫媳妇提供
看看粥后边的是啥？灵角！我小时候常吃，在美国还第一次见。
做法见这儿
凉拌海带丝
由淡淡的思念提供
凉拌粉丝和肉丸
-由雪雁归来提供
我爱吃这凉拌粉丝，熊猫一家更爱这肉丸。
凉拌粉丝
1． 选用绿豆粉丝，在开水中抄一下（1～2分钟就可捞出来,不要煮过了）
2． 捞出来的粉丝过冷水，沥干装盘；
3． 准备佐料：葱丝，蒜末，辣椒油，酱油，醋，盐，糖，橄榄油
4． 用筷子将佐料和粉丝调均即可 （用热油浇佐料更好）
卤肉炒青红椒
-由雪雁归来提供
还没吃过卤肉炒着吃。这方法很好，有卤肉香还有红椒香，大家都爱吃。
1． 精选五花肉制成卤肉（可以用十三香卤料），切成肉片备用；
2． 放少许油，起油锅，卤肉加蒜末和葱花用小火炒香；
3． 青椒和红椒切块，入锅炒熟；最后，加少许盐和酱油
萝卜糕
- 由淡淡的思念提供
这次萝卜糕没煎，我觉得萝卜糕煎一下好吃。
烤鸡
这是我们这次的道具，Kingsooper做的。哈哈。
材料：
5 美元
做法：
1. 开个4个轱辘的家伙到超市
2. 看中成色最好的一只，提走，付款，打开包装开吃。
烤羊肉串
- 由HappyFace2008提供
这道饭后当零嘴了，没拍到照。
牛尾汤
- 由HappyFace2008提供
这牛尾汤超好喝，最惊喜的是熊猫妈喝了一口就开始大赞这汤，熊猫也爱喝，一而再在而三地要我把方子要下来。最初我还以为熊猫爸妈会碰都不碰这汤呢。看了方子觉得好做，我也要去买牛尾来做。这汤来迟到了些，大家都吃个半饱了，才到，所以没拍特写。下次我做了再用个碗盛出来，照特写。
材料：
1. 牛尾2-3包。HappyFace2008是在Sunflower Supermarket买的牛尾。 她的经验是一定要买特新鲜的牛尾，要冻过的做出来就差很多。所以建议大家上farmer’s market这样的店买，买新鲜的。牛尾多少由你做汤的多少来定。这次她用了3包的牛尾，大概5-6磅，用的锅是4.5 quart的锅，炖了满满一锅。
2. 料酒，盐，几片姜，葱，整颗的黑胡椒一小把。
做法：
1. 牛尾入开水，煮上5-10分钟，把血泡泡啥的漂浮物全捞出扔掉。
2. 加入少许料酒或者啤酒，盐，几片姜，葱，整颗的黑胡椒，用小火慢炖，直到肉很容易就脱离骨头为止。可以用慢炖锅（slow cooker）, HappyFace2008用的是Thermal Cooker。她推荐这种锅哟，说熬汤特方便。
3. 吃之前，把漂在汤上的油去掉。这油不要扔哦，冻起来，冬天吃火锅时，加了牛油的汤特香。
芥蓝/Chinese Broccoli
- 由熊猫媳妇提供
开爬梯荤菜多，还是得来盘青菜。这就是去吃早茶常见的一道菜，好做好吃。熊猫每次去吃早茶都要点这个。这菜我在重庆还没吃过，都是在美国吃的。我不知道餐馆怎么做的，这是我自己吃后捉摸出来的。有广东的童鞋知道这道菜怎么做的，告诉我一声哦。
做法
1. 芥蓝一把，把粗的一头的老皮用刀去掉，洗干净。有时我忘了，粗的一头会嚼起来费劲。
2. 锅里放很多的水，放点菜油和盐。水烧开，把芥蓝放到水中烫2-3分钟。不能煮太久，到刚熟但菜梗还很翠就捞起。
3. 装盘，浇点蚝油。
饭后来些水果解油腻
- 由熊猫媳妇提供
多谢morningLV帮忙拍照，方子都是各成员提供，我又是借花献佛了。
口水一地，这不是害人吗？
整个一文革写作组的集体创作.