本月科州吃喝一团和刚成立的吃喝二团会师，吃得特开心，玩得也开心。特别是小朋友们都玩得不想回家。本月主题是开批斗会。
吃得最多的肯定得好好批。
吃得多还不长肉的最可恨，狠狠地批。
打包最多的比吃得最多的还可恶！
看看，这三态度还不错哈。 好了，留团再观看一月。
敢做、敢吃、敢造反的红胃兵们
笑够了，我们得声明，这些照片纯粹是为了好玩，决无恶意。现在中国政府还是不愿提及那些往事，封杀好些好电影都。其实何必呢，过去的就过去了，我们应该让下一代的人知道曾经发生过的荒谬的事，防止类似的悲剧再次发生。这些照片的背景知识我怎么讲，熊猫都不理解。希望我们的下一代不要忘记这些。小学时我爸的单位放过一部内部电影（不记得片名了），喜剧，讲的就是文革那些事儿。我是几乎没经历过文革的人，我是笑得前仰后合的。老爸老妈是经历过文革的人，也是笑得前仰后合的，但是一边笑，一边骂。如果你还没看过《活着》和《蓝风筝》这两部电影，可以找来看看。在美国，Blockbuster和很多图书馆都有。
好啦，美食登场！不太全的全景，拍完这张，又加了几道菜。
先上些清爽的
水果婴儿车
- 由熊猫媳妇提供
这是从网上学来的，第一次切西瓜切成这样，比想象中的容易。挺好玩的，大家不防试试看。原方看这儿
How to Carve Fruit Centerpieces : Displaying A Baby Stroller Fruit Centerpiece
How to Carve Fruit Centerpieces : Cutting Out A Baby Stroller Fruit Centerpiece
近点看看。
哈哈，一不小心，画的睡眼还睁着一只。
这瓜皮上有些划伤，用些水果给盖起来。把牙签分两半儿，插一节入瓜皮，留点在外，然后把水果放上去就好了。
我上个我做的流程图吧。这挖西瓜的勺(Melon Baller)在Target,Bed Bath & Beyond,卖厨房用具一带都找得到。价钱从 $1.99-$8.99。
和视频里唯一不同的是，我先把瓜底部切平了，这样防止瓜在切菜板和盘子上滚来滚去。
西瓜车装不下的水果，放天然的碗里。看看，我这碗是不是很环保，很健康呀？吃完了，还不用洗碗，直接仍composter里。
水果
- 由科州潜水员提供
冰冻芒果玛格丽塔/ Frozen Mango Margarita
- 由科州潜水员提供
开爬梯当然得来点酒，这个我们上月腐败做过，这次由科州潜水员来交作业。
方子见这儿
Lemon Ice Tea and Lemon Ice Tea
- 由科州潜水员提供
这两饮料忘拍特写了，用合影的一角来凑数吧。还有Lemonade，由迟到的
frozenbear提供的，给拍漏了。
凉粉
- 由雪雁归来提供
做法
1）绿豆粉（中国超市）和冷水1：6 调配，置中火烧开；要不停地搅拌，防止结块，直至呈透明状；
2）关火后，先静置冷却；然后，放入冰箱冷藏；凝成有弹性的固体；
3）切丝装盘；
4）拌调料：黄瓜丝，蒜末，辣椒油，香醋 （镇江香醋或老陈醋），小磨香油，白糖，豆豉，葱花
四川凉面
- 由熊猫媳妇提供
夏天做凉面凉粉去爬梯总是受欢迎的。做法看这儿
这次周末买到特好的面条，比我原来用的炒面和油面做出来的都要好得很多。推荐这种面条做四川凉面。同学想试试四川凉面的，看着这图去买吧。
看看这面条的粗细
辣的一盘是给红胃兵们准备的。
不辣的一盘是给小朋友们准备的。
香煎豆腐
- chinaibc由提供
这香煎豆腐是夏天下酒下粥的好菜。
做法
1. 一盒豆腐切成8块， 放到油里煎，（我妈妈是把豆腐炸一下），直到两面都成金黄色。
2. 出锅，放到容器里。
3. 另用一个小锅，放盐，葱，姜， 花椒和大料， 加水煮开， 倒到豆腐的容器里， 放到冰箱过夜即可。
凉拌豆腐丝
- 由熊猫媳妇提供
做法
如下图的豆腐丝，下滚水煮上1-2分钟，捞出，沥干水。加榨菜末， 酱油， 醋， 红油辣椒，葱花，香油，姜汁， 蒜水，（花椒油，花椒面）（这两样这次没放），糖，拌匀就可以吃了。
凉拌黄瓜
- 由frozenbear提供
牛肉包子
-由淡淡的思恋提供
迷你小馒头
-由淡淡的思恋提供
迷你小肉花卷
-由Joyous提供
做法
1。 发面： 3cup 面粉，1cup温牛奶，1teaspoon yeast，3 Tablespoon糖，我用的面包机dough功能发面，很方便。
2。把面擀成长方形薄片，抹上油，肉末，葱，盐，卷起来，切成小肉卷。
3。放在蒸锅里2次发酵半小时。
4。开蒸，除气后15分钟关火。再等5分钟开盖就可以吃了。
辣味腊鸡腿
- 由肉丸子提供
清炒西兰花
- 由淡淡的思恋提供
发面的紫薯饼和南瓜饼
- 由Chinaibc提供
Chinaibc烙的饼总是很受欢迎。我这不会做面食的人，每月腐败才能吃上口各色的好吃饼。我也很满足了。
烙一大堆，叠起来慢慢吃。
做法：
1. 紫薯和地瓜 分别蒸熟， 紫薯加糖捣碎， 地瓜因为比较稀，加糖和奶粉做馅。
2. 用发面面团包馅，粘芝麻， 用电饼铛烙熟.
凉拌辣黄瓜
- 由frozenbear提供
排骨冬瓜汤
– 由肉丸子提供
蛋饺
- 由Joyous提供
做法：
1。调一碗蛋液，一碗肉馅（同饺子馅）
2。用一个薄平底碗，注意尖底碗是不行的（蛋皮会不均匀），喷上油，这样蛋皮不会沾在碗上。
3。舀一点蛋液，刚够盖住碗底，微波炉15秒，圆蛋皮就成形了。
4。 舀一点肉馅，在圆蛋皮的半周边用勺子抹半圈蛋液（其实只有一点点蛋液），起到glue的作用，合上蛋皮，微波炉10秒，蛋饺成形。
5。 做成的蛋饺可以蒸熟或煮熟。这样做的好处是没什么油烟，蛋皮蛋饺大小比较均匀。
这是我好几年前在文学城上看到一个ID做的，名字忘了，特此致谢。
粉蒸肉
- 由雪雁归来提供
做法：
1. 准备日本南瓜半个（或者红薯），去皮，切块，铺盘底；
2. 五花肉过水，切成约3厘米长宽，半厘米厚的肉块（片）；
3. 用酱油，白糖，柠檬汁，八角，料酒，生姜腌制肉块约半小时；
4. 腌制好的肉块裹上五香米粉（中国超市）均匀地码在南瓜盘底之上；
5. 整盘入锅，蒸大约二十分钟即可：肉质透亮，筷子轻插即透.
川式回锅肉
- 由临时团员提供
咸肉蔬菜粥
- 由ApricotTree提供
做法：
1. 2 piece of pork chops (Bone-in or boneless) marinade with 4 times the amount of salt you normally marinade meat. Spray with cooking wine. Refrigerate 4 days.
2. Brown in a skillet or grilled until surface brown.
3. Dried lima beans soaked with water overnight.
4. Brown rice and white rice (about 2 cups total).
5. Barley could be added (but I don’t have it this time).
6. Any beans can be substituted. Raw peanuts are good too.
7. Boiled 12 cups of water, add everything. Boil again and turn heat to simmer for about 1 ½ hours.
8. Please do not add any more salt. The salt marinade the pork is enough to season the whole pot of rice porridge. Add more water if too thick, simmer longer if too loose. Before serving, pick the pork chop out to a plate. Discard the bone and fat. Shredded the meat with 2 forks or your fingers. Put the meat back to the rice porridge.
9. Chop a few pieces of cleaned lettuce (or green onions, cilantro). Add to the top of the rice porridge when serving.
If you add pickled duck egg, it’s one of the traditional Cantonese dish.
糖醋小排骨
- 由雪雁归来提供
做法：
1. 小排骨切块，过水去沫；
2. 放油炒糖: 加入小排骨，生姜片，蒜片，柠檬汁，直到糖色均匀鲜亮；
3. 加冷水，大火烧开，转中火慢炖；
4. 出锅入盘后，洒少许葱花
咸鱼烧排骨
- 由淡淡的思恋提供
材料：
干咸鱼（图片）， 小排骨，姜葱八角香菜生抽。
做法：
1. 排骨切块，飞水待用。
2. 锅里给点炒菜的油，放鱼块，肉块，姜，八角，生抽炒香，然后加水 煮。
3. 水快干了后起锅。放上葱，香菜即可。
卤猪蹄
- 由科州潜水员提供
卤鸡胗
- 由科州潜水员提供
红烧土豆鸭翼
- 由Joy_Luck提供
这红烧鸭翅让我找到了原来在重庆大街上一边走一边啃卤鸭翅的感觉。哪天我买到鸭翅我要做一大锅来慢慢吃，让自己一次吃个够。
做法
鸭翼中段洗净,两边稍煎一下,加入蒜头,陈皮和姜片略煎一下,然后加入适量水,酱油,醋和糖,大火煮开后改用中小火焖煮至汁干到一半,最后加入土豆块再焖煮至水将干,土豆块软绵即可。
重庆辣子鸡
- 由frozenbear提供
哈，这从北京来的frozenbear做川菜比我做得好。这重庆辣子鸡味道特正。frozenbear考虑到有些童鞋们不能吃太辣的，把花椒和辣椒的量减了半。这重庆辣子鸡的口味正好适合我这假打重庆人的口味。到歌乐山（重庆辣子鸡的发源地）上去吃辣子鸡，我只能最多吃3小块，就被辣得麻得晕过去了。frozenbear做的，我吃了好多，还打包好多。第二天我爬了山回来，又累又饿，进屋第一件事就是洗手，热辣子鸡，开吃。吃下好多块后，就心满意足。再来用剩下的辣椒和花椒打磨好的油辣椒来做碗面条。
可惜frozenbear太忙，没来得及写菜谱。下次她写了，我也来学。
红油鸡
- 由Joyous提供
这次做红油的时候火太大，变成黑油鸡了，好在味道还没有变苦。
做法：
1。鸡的选择，卖小的game hen，做出来味道会鲜美一些。
2。用盐在鸡的表面和腹腔抹一边，盐要多，放2-3小时。
3。冲干净，放埚里煮，筷子戳下去没有血水就好了，注意不要煮过了。
4。鸡切块装盘，淋上做好的红油（我加热红油的时候还放了大量葱末和姜末）。
红油做法就参照淡鸟大师的做法，我这次作的太失败了。
西式面包
- 由肉丸子提供
肉丸子被万恶的资本主义压榨得喘不过气来，实在是没时间写菜谱。大家就想象这面包的味道吧，有点sour dough bread的感觉。
椰蓉面包
- 由临时团员提供
这面包好看好吃。我吃了好几块，还打包3块。可惜我没有方子。
Homemade Danish
- 由ApricotTree提供
这Danish很好吃。但看看这繁琐的步骤，我就吓怕了。哈哈，有吃喝团就是好。要不我这样怕麻烦的，哪有这口福。
面团材料:
1. Bread flour 2 Cup + 2 Tbsp.
2. Granular sugar 3 Tbsp.
3. Salt 1 tsp.
4. Milk powder 2 Tbsp.
5. Egg 1 pc. beaten
6. Butter 4 Tbsp.
7. Orange zest 1 ½ Tbsp.
8. Wheat Gluten 2 Tbsp.
9. Dry yeast 1 Tbsp.
10. Warm water ½ cup
健康版:
½ C. bread flour could be substituted with whole wheat flour.
¼ C. wheat bran could be added.
Butter could be margarine.
做法
1. Add all dry and wet ingredients in the bread machine. Choose “dough” function.
2. When finished, cut dough into 2 portions. Flattened and wrapped with clear food wrap. Freeze 10-15 minutes.
3. Ingredients for folding: 10 Tbsp. butter divide into 2 portion i.e. 5 Tbsp. each. （如图1）
4. Flatten butter into a square in between clear food wrap. Refrigerate（如图2）
5. （如图3-8）use 1 piece of dough, put 1 piece of butter in the middle. Fold down top, bottom, left and right. Use rolling pin to seal and flatten. If dough too soft, freeze longer. If dough too hard to work on, set it at room temperature and wait a few minutes.
6. （如图9-14）= 1 fold. Freeze 10 minutes. Repeat Pic. 9-14.
7. Original recipe (from an old Bon Appétit magazine) calls for 6 folds. As long as the dough doesn’t leak butter, if you can do 4 – 5 folds, good and successful already. Finished product won’t show difference.
8. When folding is done, cut the dough into 6 strips. Pic. 15. Use 3 strips to make 1 braid (like braiding hair). Put the braid in a shallow baking pan lined with parchment paper.
9. Repeat these steps with the rest of the dough, you will get 4 braids. Connect them by pinching the ends together to form a ring.
10. Preheat oven lowest heat possible (e.g. 170F). Turn off. Heat a bowl of water in microwave until steamy. Put the baking pan and bowl of hot water into the oven. Close the door and let the dough rise undisturbed (2-3 hours or overnight).
11. Beat 1 egg. Take the dough out from the oven (it should double its volume). Brush egg all over the risen dough while preheat oven 350F. Bake 20 minutes.
While baking, prepare topping.
Almond Toffee Topping:
Butter 6 Tbsp. and ¼ C. granular sugar in medium heat. Add 1 Tbsp. all purpose flour when it’s bubbly. Stir well. Remove from heat, add 1 C. roasted and sliced almonds. Do not substitute margarine here. It doesn’t taste the same!
When the Danish is almost done baking (brown and golden on top), spread the topping all over the surface with a spoon carefully. Put back into oven to bake for 5 minutes. Enjoy! We’ve tried peanuts, walnuts, sun flower seeds. All works.
Peach Cobbler
- 由熊猫媳妇提供
这次忘带冰激凌和鲜奶油了，就打包回家慢慢吃吧。
方子见这儿
找张原来的照片充数。
肉松戚风蛋糕
- 由Joy_Luck提供
这是用毛毛妈的方子。
绿茶戚风蛋糕
- 由Joy_Luck提供
方子由各团员提供。大家吃好玩好。
另外，科州吃喝二团刚成立，由一个吃喝一团的老团员带头。现在已有5家，还可以添加2-3家。要报名的赶快啊。要报名给我悄悄话，我会转个二团团长。
红胃兵团各个都是神吃手、也是能干手，每个菜看着都超香的~~
大赞一个！