西葫芦面包/Zucchini Bread

夏天来了，园子里的西葫芦疯长。去年种了一颗西葫芦，怎么也吃不完。我家熊猫最爱吃西葫芦面包，所以去年夏天，我家天天有西葫芦面包。 直到熊猫都都不吃了。从去年夏天到今年夏，我就一直没敢做西葫芦面包。今年我又种了一颗西葫芦， 已经又到吃不完，开始到处送人的时候了。前两天，我又发现一颗西葫芦。 也不知道啥时候给掉了颗种子在脚落，人家就乖乖地长了出来。这不用说了，下次我团腐败肯定有西葫芦。 其实西葫芦面包还是很好吃滴，而且特好做。打包票人人可做成功。


前几天川辣妹子上了个方子： Carl Gohs' Zucchini Bread 西葫芦面包的方子。


我来上俩不同的方子吧。第一个是熊猫妈给的，熊猫打小吃这种西葫芦面包。 图里前边一块是这方子做的，但因为熊猫不爱吃核桃，胡桃，我就没放。不放核桃，胡桃，面包还软些。后边一块是跟Food Network学的，放了胡桃，感觉有点干。





大家如果用这种手动的擦丝的工具，一定，千万，要小心！！！！！





最好戴双厚点的手套。熊猫妈，一两年前就是用这切黄瓜片时，用来定黄瓜的这手柄（图里红健头指的圆的）从手里滑了出来，结果熊猫妈手掌上的一大块肉给削了下来（就是被下边一个红健头指的刀片削的），就剩下一点点皮给挂那儿。熊猫爸赶快把熊猫妈给送了急诊。熊猫妈这手封了N多针后，几个月都不能碰水。我家原先也用这，熊猫妈主动给我们换了代，买了这KitchenAid 的切片挂丝的配件。不是用最细的那个，那用来刮胡萝卜丝不错。刮西葫芦用稍大号点的。前几天爱厨班竹也提到过，砍骨头时把手个砍到了。所以呢，厨房还是个事故高发区，大家要小心啊。当然呢为了美食我们还要冒着危险，迎着困难上刀山下火海呀。姐妹们，要把这意识传达到并且让其深刻到老公孩子的脑子里，让他们珍惜你的劳动。我家熊猫就不用说了， 每顿饭前不先谢主，先谢我啦 :-D


把这放KitchenAid上，1分钟两杯西葫芦丝就搞定了。





把所有材料放搅拌机里搅一搅就好了。不用搅很久，只要所有材料混合均匀就好了。

方子一：这方子我改过了，发现不加胡桃，少放糖，多放西葫芦丝，烤出来的面包很湿润，很好吃。我把糖减了一半，带单位上去，老美同事也没绝得糖少，都很喜欢。要自家吃，把原方的糖换成1.5杯的红糖，要带单位呢，可考虑用2杯红糖。现在我几乎都用这方子。


材料：


* 3 1/4杯的普通面粉（all purpose）

* 1 1 / 2茶匙盐

* 1茶匙肉豆蔻粉/ground nutmeg

* 2茶匙小苏打/ baking soda

* 1茶匙肉桂粉/ground cinnamon

* 1.5 - 2杯红糖/brown sugar

* 1杯蔬菜油/vegetable oil

* 4个鸡蛋

* 3杯西葫芦丝

* 1茶匙柠檬汁


做法：





1. 烤箱预热到350度。

2. 把所有干料（结合面粉，盐，肉豆蔻粉，小苏打，桂皮和糖）放在一个大碗里，混合好。

3. 在另一碗里放油，蛋，水，西葫芦和柠檬汁，搅一搅。

4. 把干料和湿料放一快儿，加入西葫芦丝，搅拌。

5. 把2个标准面包烤盘或者5个小面包烤盘，用喷雾喷一下，或者垫层腊纸，防沾。

6. 大约烤1小时，用牙签插入中心，出来时牙签是干净的就好了。


方子二：


这是熊猫妈给的方子。材料用得多些，但糖少些。我一般不放核桃或胡桃，烤出来的面包要湿润些。不过呢，做了2年的这面包，我悟出来的 - 用方子一吧。


材料：









* 3 杯的普通面粉（all purpose）

* 1 茶匙盐

* 1/2茶匙肉豆蔻粉/ground nutmeg

* 1/4茶匙姜粉/ground ginger

* 1/4茶匙allspice

* 1/4茶匙丁香粉cloves

* 1/4茶匙泡打粉/baking powder

* 2 茶匙香草精/Vanilla

* 1茶匙小苏打/ baking soda

* 1茶匙肉桂粉/ground cinnamon

* 2杯红糖 /brown sugar

* 1杯蔬菜油/vegetable oil

* 3个鸡蛋

* 2杯西葫芦丝

* 1杯切碎的核桃或胡桃


做法：


1. 烤箱预热到350度。

2. 把所有材料放一起搅拌好。。

3. 把2个标准面包烤盘或者5个小面包烤盘，用喷雾喷一下，或者垫层腊纸，防沾。

4. 大约烤40分钟，用牙签插入中心，出来时牙签是干净的就好了。