酸菜鱼

材料：




1. 酸菜鱼调料一包 （没泡菜坛就没泡菜了，就用这调料也不错。 我家熊猫爱吃这道菜，居然吃出经验来了。 有时我用酸菜鱼火锅调料包，这次用了酸菜鱼调料包。熊猫一吃就知道调料包不一样，还告诉我，他更爱酸菜鱼火锅调料包做出来的。 我也同意。 酸菜鱼火锅调料包辣些，酸菜大块些，有嚼头，辣椒要多些。 但如果用火锅调料包，要腌鱼时要少放些盐，多放些无盐汤，因为这火锅调料包很咸）
2. 姜一小块切薄片
3. 大蒜半颗切片
4. 葱2-3根切段
5. 鲜汤（最好用无盐的，有时我用罐装鸡汤就得加点水，把咸味冲淡点。）
6. 白糊椒粉
7. 淀粉
8. 料酒少许

做法：

1. 用少许盐，料酒，白糊椒粉，淀粉，（还可用些蛋白）把鱼片腌上10分钟以上。如用酸菜鱼火锅调料包，就用自带的腌鱼包。
2. 锅里放少量的油，用中火，下姜片，蒜片，和少许葱白，炒香。
3. 下调料包炒香。
4. 加鲜汤，最好无盐的鲜汤。我用了罐鸡汤，还加了些水。 汤不用太多，要不汤太淡，鱼片就不好入味了。当然你要是掉上了大鱼，最好吃的是用鱼头鱼骨熬的汤。
5. 汤开了后，再煮上一会（3－5分钟）。
6. 下鱼片和葱段。 鱼片断生，就好了。
7. 重庆的餐馆最后还喜欢浇上滚油，撒上花椒面。 我不爱太油腻的菜，最后这道功续就省了。

[rondo]

谢谢，一定好吃。收藏了。