碧绿海鲜汤

 

 

材料：

　　菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克 (我没鲜鱿鱼，就只好用冰冻小鱿鱼代替了)、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量 

做法：

 

 

1、 将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干；

2、 将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎；

3、 将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用；

4、 鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；锅中放入足够多的水，大约5碗（我觉得4杯水就好了，5碗水太多），烧开以后，放入虾及鱿鱼煮断生；

5、 加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状；

6、 淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可。