老虎纸杯蛋糕/Tiger Tea Cakes

想进来看老虎的同学恐怕要失望了，因为根本没什么老虎可看嘛！哎，这个也不能怪我啊，那巴黎人非要把这种蛋糕叫老虎蛋糕，我总不能把它改名叫没有老虎的老虎蛋糕吧！虽然这蛋糕的名字有些令人纠结，可是它的做法却是超级不纠结。啥也不用打发，原料们搅和搅和拌在一起，放入冰箱冷藏一下，拿出就可开烤了。这是我第一次做这种蛋糕，烤好的当晚因为已经刷了牙，就没有尝一下是什么味道。第二天，Y同学比我先回家，立马熟门熟路自己用微波炉热了一个吃了。我一回家就问他蛋糕好不好吃，他笑眯眯地说“好吃，这蛋糕好吃的，那里面的馅有种特殊的味道”，我大吃一惊说“这蛋糕没有馅的啊，你刚才到底吃了啥？”。后来我自己尝过后才发现这蛋糕里的巧克力小碎块在加热后或刚烤好时，因呈融化状，吃起来还真的挺象是夹心馅的呢！


模具：一个常规muffin盘
材料：4个蛋白，室温；30克中筋粉/all-purpose flour，过筛；160克杏仁粉/ground almonds，过筛；50克糖；1大勺蜂蜜；80克无盐黄油；80克巧克力/bittersweet chocolate，切小碎块
做法：
1、蛋白放入一碗中，用打蛋器/whisk打散。拌入杏仁粉、中筋粉、糖、及蜂蜜，用橡皮刀搅拌均匀。把一张保鲜膜紧贴着面糊盖在碗上，放入冰箱冷藏至少2个小时。
2、烤箱预热至华氏350度，烤架放中格，muffin盘里放入9-10个纸杯。黄油放入微波炉内加热至沸腾，取出倒入已冷藏过的面糊，搅拌均匀，最后拌入巧克力小碎块。面糊平均分入纸杯中，把明显暴露在外的巧克力按入内，否则巧克力融化后会把蛋糕表面弄花。Muffin盘放入烤箱中烤18-20分钟，取出在网架上放凉。
3、按自己的喜好装饰蛋糕，我这个是挤了些chocolate ganache，然后放了颗???r


注：
1、原方中用了玉米糖浆/corn syrup，如果你正好有，可用玉米糖浆取代蜂蜜。
2、这种蛋糕放冰箱冷藏后在微波炉里加热一下会比较好吃。
3、本方改编自Dorie Greenspan的Paris Sweets。

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