绿咖哩

去卡城出差那一段,特别爱上一家泰国店用餐.当然服务员长得甜甜的老对我笑是一个原因, 但更重要的原因是,我爱吃他们那里的泰式咖哩.



今天吃一道明天吃一道,按菜单上顺序我一道一道接着来.这样很快地,我找出了我最喜欢吃的一道菜,那也就是绿咖哩.



原料:鸡胸,毛瓜(像葫瓜的一种),甜椒,蒜

调料:泰式绿咖哩酱(小小罐),香茅,白醋,盐,酒,椰浆,姜.

做法如下:

鸡埔肉切片,用热油汆一下,盛出沥干. 锅里加水,放入切好的香茅片,小火煮大约十分钟.等香味煮出来后,捞起香茅片扔掉, 加入毛瓜丁,甜椒丝,蒜片,姜丝和椰浆,放入绿咖哩酱,加少许白醋,加盐及酒,把味道调好,稍煮至毛瓜熟软.加入鸡肉片,勾薄欠出锅.



这道菜汤是绿色的(我做的颜色变黄了些),味道浓辣,椰香扑鼻,滑腻可口.配上一碗香米饭, 吃的时候直接把汤汁浇饭上,有时候碗空了都不记得是怎么吃掉的.



用人家调好的酱料做菜,这是耍赖皮的办法.我实在是没办法了,自己配不出他们那样的味道.不过这个样子做下来,味道我觉得挺正宗.不比那家饭馆的差多少.当然这里我要自己忙上半天自己端上来,比起那里人家小姑娘笑笑地端上来,感觉还是差很多的.这个且不提它.