包子一直是我的软肋,做得时好时坏。一开锅后包子就瘪下去是经常发生的事。这次做了生煎包,还算不错。不知下次是否可以重复。 ![](/upload/album/83/6e/b2/a2b62c671548ogmYAZGP.jpg) 原料 面皮: 面粉 1.5杯,糖 1 - 2 TSP, 盐 少许,发酵粉 半 TSP,炮打粉 1 TSP 肉馅: 猪肉碎 180克,葱 一根,姜少许,盐 半 TSP,糖 1 TSP,酱油适量,白胡椒粉 少许 做法 1. 头天晚上将所有面皮料混合,加适量水揉成光滑的面团,面团尽量揉得筋道些 2. 揉好的面团麻上放冰箱冷藏室 3. 第二天早上,在猪肉碎中加上所有调料,用筷子朝一个方向搅拌至上劲,搅拌的时候再加适量冷水 4.将面团从冰箱中取出,分成10等份,擀成外边薄里面后的面皮,加入馅料包成包子 5. 锅内放少许油,放入包子,中火煎3-4分钟 6. 锅内倒入约3/4 - 1杯水,大概到包子的一半左右 7. 中火烧至水干就可以了,关火后过两分钟再开盖 |